Lako probavljiva jela za Badnjak odlična su ideja ne samo za one kojima zdravlje ne dopušta posegnuti za tradicionalnim jelima za Badnjak. Badnjak i Božić u light verziji svima će nam dobro doći. Provjerite kako pripremiti jela za lako probavljive praznike.

Mogu liBožićna i božićna jelabitilako probavljiva ? Tradicionalna jela: gljive, šaran u raznim oblicima, okruglice sa kupusom i gljivama, okruglice s makom, grašak sa kupusom - neke od božićnih poslastica, iako donose veliko zadovoljstvo nepcu, mogu uzrokovati i probavne probleme.

Masnoćom natopljena, teško probavljiva jela posebno su kontraindicirana u prehrani osoba s kroničnim upalama crijeva, gušterače, žučnog mjehura, čira na želucu, bolesti jetre, kao i hiperacidnim gastritisom i refluksom. Također ne služe osobama s kardiovaskularnim bolestima. No, kako ne bismo u potpunosti odustali od užitka zajedničkog pirovanja za stolom na Badnjak, vrijedi uvesti nekoliko izmjena u klasični božićni jelovnik za one koji su bolesni.

Lako probavljiva jela za Badnjak: riba

Pravilno pripremljena riblja jela vrijedan su izvor proteina i esencijalnih višestruko nezasićenih masnih kiselina vrijednih za zdravlje. No, ako ribu serviramo u pohanom i prženom obliku, ona je zasićena masnoćom. Tada se njihova kalorijska vrijednost povećava i cijela stvar postaje teško probavljiva.

Stoga vrijedi razmišljati o pripremi ribe malo drugačije. Zvona i fileti šarana mogu se kuhati na pari, u povrtnom temeljcu ili peći u rukavu od folije. Jelo će tada biti lako probavljivo i istovremeno ukusno.

Savršen dodatak kuhanoj i pečenoj ribi je delikatan umak, poput kopra, limuna, variva ili peršina. Međutim, ne treba ga pripremati na rouxu. Za zgušnjavanje možete koristiti suspenziju od npr. brašna i mlijeka ili slatkog vrhnja.

Uz riblja jela koja se poslužuju topla, često se poslužuju riba u želeu, vrhnju i povrće. Kako bi riblja jela u želeu ostala lako probavljiva pripremite ih u nježnoj juhi od povrća. Fileti haringe, s druge strane, bit će dijetniji ako ih poslužite s jogurtom umjesto vrhnjem.Lagana verzija grčkog jogurta je savršena za tu svrhu, jer ima gustu konzistenciju i smanjen udio masti. Filete pospite svježim koprom. Žgani ocat koji se koristi kao aditiv za zakiseljavanje hrane zamijenit će limunov sok.

Prilikom kupovine ribe birajte mladu ribu koja nije masna. Haringe su masne ribe, pa bi ih ljudi na lako probavljivoj prehrani trebali ograničiti. No, ne preporučuju se ako jelovnik zahtijeva dodatno smanjenje masnoće (npr. kod bolesti parenhima jetre, kroničnog pankreatitisa, upale žučnog mjehura). Bolje rješenje je tada porcija bakalara, pastrve ili smuđa.

Lako probavljiva jela za Badnjak: povrće

Konzumiranje povrća vrlo je važno za zdravlje, ali ono koje se dodaje tipičnim božićnim jelima (kupus, luk, mahunarke) teško je probavljivo i djeluje na nadutost.

Tijekom zrenja grašak i grah nakupljaju polisaharide (tzv. oligosaharide), koji se razgrađuju samo u debelom crijevu uz sudjelovanje mikroorganizama koji tamo žive. Ovo proizvodi plin koji uzrokuje plin.

Mlade sjemenke, npr. zeleni grašak, imaju najmanje oligosaharida među mahunarkama. Stoga ga vrijedi pripremiti s mrkvom ili u obliku pirea kao dodatak osobama kojima se preporučuje lako probavljiva prehrana.

U slučaju suhih sjemenki mahunarki, može se pokušati samo malo smanjiti njihov negativan utjecaj. U tu svrhu mora se provesti odgovarajuća predobrada. Sjemenke se prelije kipućom vodom u omjeru 1: 4 (4 litre vode na 1 kg sjemena). Zatim ih treba namakati 2-3 sata i ocijediti. Ovaj postupak vam omogućuje da uklonite 30-60 posto. problematični šećeri.

Lako probavljiva jela na Badnjak: juhe

Dijetalne božićne juhe najbolje je pripremiti na nježnoj juhi od povrća (bez kupusa). Klasični kiseli boršč s okruglicama može se zamijeniti slatkim borščom, izbijeljenim, na primjer, s malom količinom vrhnja ili mlijeka. Kao prilog je najbolje dodati kuhani krumpir i svježi kopar. Voćnu juhu možete poslužiti s finim rezancima ili tijestom pripremljenim samo od proteina.

Lako probavljiva jela za Badnjak: što umjesto gljiva?

Gljive koje su sastojci božićnih juha i okruglica teško su probavljive. Ne preporučuju se kod bolesti jetre, želuca i crijeva. Stoga se neki ljudi moraju odreći tradicionalnih juha od gljiva i drugih jela koja uključuju, na primjer, okruglice sa kupusom i gljivama. Za ljubitelje jela od brašna preporučamo okruglice punjene posnim svježim sirom i špinatom.

Važno

Kako promijeniti blagdansko vrijemejelovnik za lako probavljiv?

  • Koristite limunov sok ili limunsku kiselinu umjesto octa
  • Zamijenite luk svježim začinskim biljem: peršin, kopar, mažuran
  • Jogurt je izvrsna alternativa kiselom vrhnju, za začin
  • Za juhe i umake možete koristiti mlijeko i slatko vrhnje (ali ne mnogo)
  • Odustanite od svinjske masti, upotrijebite malu količinu maslaca, repičinog ulja, suncokretovog ili maslinovog ulja kao namaz
  • Nemojte koristiti roux, zgušnjavati juhe i umake s vodom/mlijekom i brašnom
  • Napravite juhe, umake i želee s povrćem bez kupusa
  • Umjesto prženja - kuhajte, dinstajte, pecite hranu u pergamentu ili foliji
  • Dodajte fine lagane rezance, krumpire, tijesto, krutone u svoje juhe, izbjegavajte tjesteninu od cjelovitog brašna

Lako probavljiva jela za Badnjak: umjerenost je najvažnija

Ljudi koji se, unatoč prehrambenim kontraindikacijama, ne žele odreći tradicionalnih božićnih jela, trebali bi zapamtiti barem jedno osnovno pravilo, a to je umjerenost u jelu.

Ako imamo neodoljivu želju jesti pohanu ribu ili bilo koje drugo prženo jelo, usredotočimo se samo na mali komadić koji će zadovoljiti naše nepce. Okus jela najviše cijenimo žvakanjem njegova prva dva zalogaja, a zatim se razina pozitivnih dojmova značajno smanjuje.

Vrijedi zapamtiti da je pržena hrana manje masna kada se stavi na dobro zagrijanu tavu. Prženje treba biti što kraće kako bi se izbjeglo sagorijevanje masnoće. Najbolje je koristiti grill tavu.

Kategorija:

Dijeta