Vrijeme Badnjaka i Božića velika je proslava i festival tradicionalnih jela. Obično se u ovo vrijeme ljudi na posebnim dijetama, s alergijama i intolerancijama na hranu pitaju mogu li jesti istu hranu kao i svi ostali, ili se moraju ograničiti. Intolerancija na laktozu (što je šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima) jedna je od najčešćih intolerancija na hranu. Stoga nije čudno ako se netko s ovim stanjem pojavi u vašoj obitelji. Kako pripremiti Badnjak bez laktoze? Čime zamijeniti mlijeko? Pogledajte neke od recepata za božićna jela bez laktoze.

Badnjak bez laktozeje moguće. Ljudi na dijeti bez laktoze ne moraju se na Badnjak odreći mnogih jela. Također je vrlo jednostavno pripremiti cijeli Badnjak bez laktoze, jer tradicionalna jela ne sadrže puno mlijeka i mliječnih proizvoda. Priprema Badnje večeri bez laktoze također je puno lakša od pripreme Badnje večeri bez glutena.

Badnjak bez laktoze - gdje se laktoza može sakriti?

Laktoza je mliječni šećer. Stoga se nalazi u mlijeku, jogurtu, vrhnju, siru, svježem siru, mlijeku u prahu, kondenziranom mlijeku te u proizvodima i jelima koji su napravljeni njihovom upotrebom. Tipična božićna i božićna jela koja sadrže laktozu uključuju:

  • cheesecake (laktoza sadržana u svježem siru),
  • kroketi (laktoza u mlijeku za palačinke)
  • i haringa u vrhnju (gdje je vrhnje izvor laktoze).

Vrijedi obratiti pažnju na sastav gotovih proizvoda, jer često sadrže mlijeko u prahu ili samo laktozu. Jedna od njih je i gotova prezla pa kad se peče riba na badnjačkom stolu, bolje ju je premazati mrvicama.

Boršč iz vrećice također može biti nezgodan u tom pogledu i sadržavati laktozu. Laktoza se može naći i u čokoladama, kolačima iz slastičarnica, a svakako u kolačima s kremastom masom, fudge masi i desertima sa šlagom.

Kako pripremiti Badnjak bez laktoze?

Priprema Badnje večeri bez laktoze ne zahtijeva toliko pažnje kao Badnja večer bez glutena. Nije potrebno jela bez laktoze posluživati ​​na zasebnim tanjurima, čuvati ispod poklopca i sl. U slučaju glutena i najmanje količinemože biti vrlo štetno. Laktoza ne uzrokuje takve probleme. Prilikom pripreme Badnje večeri bez laktoze, vrijedi se pridržavati ovih pravila:

  • Zamijenite tradicionalni cheesecake verzijom bez skute.
  • Napravite recept za kolače bez mliječnih proizvoda ili koristite njegove alternative - biljno mlijeko ili mlijeko bez laktoze.
  • Kutia se vrlo lako priprema bez laktoze. Dovoljno je mlijeko za namakanje maka zamijeniti mlijekom bez laktoze.
  • Prilikom prženja palačinki s kroketima, umjesto običnog mlijeka koristite mlijeko bez laktoze ili povrća.
  • Juhu od gljiva nemojte izbjeljivati ​​vrhnjem. Možete ga izbijeliti kokosovim mlijekom (vrijedi probati!) ili ga poslužite čistog.
  • Nemojte dodavati boršč u prahu u svoj kuhani crveni boršč.
  • Ispecite ribu u krušnim mrvicama, a ne u gotovim krušnim mrvicama.
  • Umjesto haringe u vrhnju, pripremite ih u ulju ili u salati od cikle. Također možete potražiti grčki jogurt bez laktoze i koristiti ga umjesto vrhnja.

Ostatak članka u nastavku.

Božićni recepti za pečenje bez laktoze

medenjaci bez mlijeka

Sastojci:

  • 400 g finog brašna
  • 1 jaje
  • 3 žlice prirodnog meda
  • 3 žlice šećera
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 100 ml tople vode ili bademovog mlijeka ili rižinog mlijeka
  • žličica sode bikarbone
  • začini: ravna žlica đumbira i mljevenog klinčića, dvije ravne žlice cimeta i kakaa, prstohvat čilija

Zagrijte ulje, med, šećer i začine u maloj tavi nekoliko minuta. U zdjelu prosijte brašno i sodu bikarbonu i dodajte jaje. Dodajte toplu vodu i mješavinu začina iz lonca.

Zamijesite tijesto rukom dok se sastojci ne sjedine. Trebao bi biti gladak i sjajan. Ne može se zalijepiti za ruke. Pokrijte tijesto folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon tog vremena, izvadite tijesto i zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva C.

Pripremite lim za pečenje dok se zagrijava. Obložite papirom za pečenje. Izrežite komad tijesta. Pospite brašnom i razvaljajte u kolač debljine oko 3 mm. Izrežite sve uzorke uz pomoć kalupa. Pecite medenjake do 20 minuta, ovisno o njihovoj debljini. U pećnici će narasti dvaput.

medenjaci bez mlijeka i jaja

Sastojci:

  • 3 pune žlice pročišćenog maslaca
  • 1/2 šalice umaka od jabuke
  • 3 žlice džema od marelica
  • 2 žlice meda
  • 1/2 šalice finog šećera
  • 1 šalica brašna
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1 ravna žlica dobrog začina za medenjak (ili žličica cimeta, 1/3 žličice mljevenog kardamoma i klinčića)
  • prstohvatsol

Otopite maslac i med u malom loncu. Stavite na vatru da se ohladi. Otopljeni maslac i med pomiješajte s umakom od jabuka, marmeladom od marelica i šećerom. U masu dodajte prosijano brašno i sodu bikarbonu. Temeljito promiješajte. Dodajte začine i sol. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Kalup za torte dimenzija 26cm x 10cm s papirom za pečenje. Stavite masu u kalup. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva C oko 35-40 minuta. Pecite do tzv suhi štap.

"Cheesecake" bez svježeg sira - proso

Sastojci za masu:

  • 200 g suhog prosa (oko 3/4 šalice)
  • čaša vode
  • čaša biljnog mlijeka (npr. badem ili tekući dio iz limenke kokosovog mlijeka)
  • 5 žlica šećera
  • 150 g kokosovog vrhnja ili tvrdog kokosovog mlijeka

Sastojci za dno:

  • 1 i 2/3 šalice brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 3 žlice kakaa
  • 5 žlica šećera
  • 1/2 kockice margarina bez mliječnih proizvoda
  • 3 žlice vode
  • 1 jaje

Ulijte proso u sito i isperite s puno hladne vode. Prebacite u lonac i prelijte s 1 šalicom vode i 1 šalicom biljnog mlijeka. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Za to vrijeme kaša će upiti svu tekućinu i postati prepečena. Tijekom kuhanja povremeno promiješajte krupicu da se ne zalijepi za dno lonca. Gotov griz ostaviti da se ohladi. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao i šećer u zdjeli.

Dodajte nasjeckani margarin bez mliječnih proizvoda i umijesite tijesto prstima. Trebala bi nastati rahla, grudasta masa. Zatim dodajte jaje i 3 žlice vode i mijesite tijesto dok ne bude čvrsto. Stavite ih u hladnjak na sat vremena.

Kad se proso ohladi, dodajte mu šećer i 150 g kokosovog vrhnja (možete koristiti tvrdi dio iz konzerve ohlađenog kokosovog mlijeka). Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena masa. Izvadite tortu iz hladnjaka. Naribajte 2/3 tijesta na papirom obloženu okruglu tepsiju, a zatim umijesite prstima.

Stavite donji dio torte u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva C 10 minuta. Zatim na pečeno dno stavite proso. Po vrhu naribajte ostatak tijesta. Stavite u pećnicu na 25 minuta. Režite tek nakon što se potpuno ohladi, po mogućnosti ohlađeno.

  • Badnjak bez glutena - što jesti ako bolujete od celijakije?
  • Dijeta za intoleranciju na laktozu - pravila. Koju hranu možete jesti?
  • Intolerancija na laktozu - uzroci, simptomi i liječenje

Kategorija:

Dijeta