Rum je alkohol visoke čvrstoće sa udjelom alkohola od 37,5% do 81%, napravljen od melase ili soka od trske. Postoje različite vrste ruma, od bijelog do crnog, te stoga imaju različite okuse i mirise. Rum se može konzumirati kao samostalno piće ili koristiti za pripremu pića. No, kao i kod drugih alkohola, njegova konzumacija treba biti umjerena. Provjerite zdravstvene učinke ruma i kako piti rum.

Rumizvorno je bio piće za mornare i robove, korišten kao mamac za pirate da regrutiraju mornare za britansku mornaricu.

Indija i Kina smatraju se kolijevkom ruma, dok su ga u Europu donijeli Arapi. Njegova proizvodnja se proširila u Italiji, Portugalu i Španjolskoj. U stoljećima koji su uslijedili, proizvodnja ruma proširila se na Južnu Ameriku.

Sadržaj:

  1. Rum - proizvodnja
  2. Rum - vrste
  3. Rum - kalorije (kcal) i učinci na zdravlje
  4. Rum - kako piti rum?
  5. Rum - cijena, gdje se može kupiti?

Rum - proizvodnja

Rum se dobiva u procesu alkoholne fermentacije i destilacije melase, sirupa koji nastaju proizvodnjom šećera od šećerne trske ili soka šećerne trske. Ne postoji jedinstvena metoda proizvodnje ruma, način proizvodnje ovisi o tome gdje je napravljen.

Prva faza proizvodnje je fermentacija melase ili soka šećerne trske. Sok šećerne trske dobiva se drobljenjem šećerne trske uglavnom na otocima francuskog govornog područja. Zatim se kvasac dodaje melasi ili soku od trske i fermentira kako bi se dobilo vino od trske.

Ovisno o regiji, razlikuju se tri metode fermentacije: spontano (uz korištenje kvasca i prirodnih mikroorganizama u okolišu), kontrolirano (uz korištenje laboratorijskog kvasca) i kontinuirano kontrolirano (u stalno punjenom posuda za fermentaciju s kontinuiranim dodavanjem melase).

Završna faza je dozrijevanje, koje varira ovisno o proizvođaču, kako s razdobljem odležavanja tako i s vrstom bačvi koja se koristi. Najčešće se traži da rum sazrije najmanje godinu dana. Dozrijevanje se odvija u starim burbon bačvama, hrastovim bačvama ili čeličnim tankovimanehrđajući čelik.

Rum - vrste

Rum se proizvodi u više od 80 zemalja različitim metodama, različitim metodama fermentacije, miješanja i starenja, pa stoga i raznolikost ovog pića. Postoji nekoliko kategorija ruma:

  • Bijeli ili čisti rum - blagog je okusa, najčešće se koristi za pripremu pića gdje se želi blag okus (npr. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). Bijeli rum odležava od jedne do nekoliko godina, a zatim se filtrira kako bi se uklonila boja. U pravilu je jeftiniji od zrelijeg ruma. Popularni bijeli rumovi: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
  • Zlatni rum - ima jantarnu ili zlatnu boju, okus mu ovisi o vrsti bačve u kojoj je dozrijevao, može imati okus vanilije, badema, citrusa, karamele ili kokosa. Zlatni rum sazrijeva od nekoliko do nekoliko godina. Zlatni rumovi služe za pripremu pića jačeg okusa. Popularni zlatni rumovi: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico,Maui Gold Rum.
  • Tamni rum - tamni rumovi su svijetlo zlatno-jantarne do crne likere, koje odležavaju najmanje nekoliko godina u hrastovim bačvama. Tamni rum je vrlo aromatičan i jakog je okusa. Najpopularniji su: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse i Santa Teresa Selecto.
  • Crni rum - najtamniji rum, napravljen od melase - guste, tamne tekućine koja nastaje kristalizacijom šećera. Crni rum sazrijeva u jako spaljenim ili pougljenim bačvama. Crni rum koristi se u prehrambenoj industriji za davanje okusa i arome konditorskim i pekarskim proizvodima. Među crnim rumovima su Coruba, Cruzan Black Strap, Gosling's Black Seal, Maui Dark Rum, Myers's, Skipper Demerara, Woods 100 i Whaler's Dark.
  • Navy Rum - Tamni rum koji datira iz 17. stoljeća, proizveden je za britansku mornaricu. Popularni tamnoplavi rumovi: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara i Wood's 100.
  • Premium odležani rum - mješavina nekoliko prastarih ruma za postizanje jedinstvenog okusa i mirisa. Tamne je boje i izrazitog je okusa. Ova vrsta ruma ima oznaku starosti na pakiranjunajmlađi rum u mješavini, npr. Appleton Estate 21 s Jamajke sastoji se od starijih ruma koji imaju najmanje 21 godinu.
  • Overproof Rum - rum s visokim udjelom alkohola (sadrži više od 50% alkohola). Ova vrsta ruma popularna je na Karibima i koristi se u kuhanju. Najpopularniji rum u ovoj kategoriji je Jamaica's Wray And Nephew White Overproof.
  • Cachaça - popularna u Brazilu, napravljena od svježeg soka šećerne trske, kratkotrajno sazrela ili nezrela u bačvama. Rumovi u ovoj kategoriji uključuju: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
  • Aromatizirani rum - s dodatkom suhog voća, korijena đumbira, vanilije, pimenta, cimeta, klinčića, voćnih ekstrakata, npr. citrusa, trešnje, crnog ribiza, manga, ananasa. Popularni aromatizirani rumovi: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon and Dragonberry, Cruzan Mango.

Rum - kalorije (kcal) i učinci na zdravlje

Rum ima istu kalorijsku vrijednost kao i votka, 100 g ovog pića sadrži 231 kcal.

Rum može imati zdravstvene prednosti kada se konzumira umjereno. Istraživanja su pokazala potencijalne prednosti pijenja ovog alkoholnog pića. Sigurno je, međutim, da je prekomjerno pijenje ruma, kao i kod drugih alkoholnih pića, štetno za vaše zdravlje. Previše se konzumira i prečesto povećava rizik od raka jetre, može uzrokovati proljev i povraćanje te izaziva ovisnost zbog visoke razine alkohola.

Potencijalni korisni učinci ruma:

  • smanjuje rizik od srčanog udara, povećava koncentraciju HDL kolesterola u krvi,
  • ima antimikrobna svojstva, podržava borbu protiv bakterija i liječenje prehlade,
  • ublažava artritis,
  • smanjuje rizik od raka bubrega za 38% u usporedbi s onima koji ne konzumiraju rum,
  • povećava imunitet,
  • ima antiseptički učinak.

Potencijalni korisni učinci ruma:

Rum - kako piti rum?

Način na koji pijete rum ovisi o vrsti ruma.

Bijeli, zlatni i crni rum najbolje funkcionira u pićima. Najpopularnija pića od ruma su: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Mogu se jesti i s dodatkom leda ili u obliku šotova.

Aromatizirani rum najbolje je poslužiti s ledom. Premium odležani rum treba piti u malim količinama iz male čašice.

Rum - cijena gdje možetekupiti?

Cijena ruma ovisi o njegovoj starosti. Rum do 8 godina bit će dostupan za manje od 100 PLN, a za rum od 8 do 12 godina platit ćemo od 100 do 300 PLN. Rum stariji od 25 godina košta od 350 PLN do čak 1400 PLN za 700 ml pića.

Kategorija:

Što jedete