Ovisno o sorti paprike, jelo od nje može biti jako slatko ili paklenski ljuto. Naučite najbolje recepte za jela od paprike i odaberite jelo koje najviše želite. Preporučamo recepte za paprike od Meksika do Mađarske.
Poznato je oko 200 vrsta paprike. Plodovi im se razlikuju po veličini, obliku, boji, okusu i upotrebi. Jednogodišnje paprike su najpopularnije i imaju plodove bijele, žute, narančaste, crvene, zelene, smeđe, duguljaste ili okrugle, s kremastim sjemenkama.
Plodovi povrća, mesnati i slatki, mogu se jesti sirovi, dodavati mesu, jelima od povrća i juhama, marinirani, sušeni i kiseli. Začinjene sorte imaju manje mesa, ljutog su ili slatkog okusa. Beru se kad su potpuno zrele, jer su tada najaromatičnije. Osušeni i mljeveni, dio su začinskih mješavina. Što je tamnija boja paprike, to je gori.
recepti za meksičku papriku
U Meksiku postoji preko 120 vrsta paprike, koje su sastojak većine jela, od grickalica, preko juha, variva, do umaka s mesom ili sirom.
Bez paprike ne bi bilo chili con carnea (jelo od mljevene govedine i crvenog graha s dodatkom čilija) ili salse (razne varijante umaka od rajčice). Klasična mexicana salsa je napravljena od slatkih rajčica, zelenih čili papričica i korijandera. To može biti salsa de tomato verde (zelene rajčice, korijander, ljute papričice) ili salsa de chipotle (marinirane zelene jalapeño paprike u umaku od rajčice).
Najpoznatiji molovi (kasasti umak od naribanih ili zgnječenih proizvoda), koji se poslužuju kao dip za tacose ili burritos - su guacamole s avokadom, rajčicama i čili papričicama.
Najpoznatiji moljci koji se služe kao umak za jelo su moljci poblano od čili papričica (prema originalnom receptu za umak je potrebno 6 vrsta paprika), povrća i začina.
Leczo i punjene paprike - tradicionalna mađarska jela
Bez paprike ne bi bilo ozdravljenja - hit mađarske kuhinje. Tradicionalno se pripremaju sezonski, dinstajući papriku, rajčicu i luk u jednakim dijelovima uz dodatak svinjske masti (može se zamijeniti uljem). Na kraju se jelo začini paprikom u prahu. Letchoposlužuje se uz mesna jela ili kao zasebno jelo uz svježi kruh. U Poljskoj se ovo mađarsko vegetarijansko jelo često obogaćuje mesom ili kobasicom, što gubi svoj izvorni okus.
Paprika je važan sastojak jela od kotlića popularnih u Mađarskoj, npr. variva, koja bi trebala imati konzistenciju juhe. Tradicionalno se priprema na prženoj slatkoj mljevenoj paprici. Zbog činjenice da se papar lako karamelizira, poprima gorak okus, dodaje se u masnoću nakon što se lonac skine s vatre. Zatim se stavlja meso i rajčica pa se začini ljutim papričicama.
Mađari vole riblju juhu. Svaka kuća ima svoj recept, ali paprika je uvijek osnova za to, uz ribu. Jedu papriku punjenu mljevenim mesom i rižom, a papriku s kobasicom i krumpirom.
Nacionalna grickalica koja se prodaje na uličnim tržnicama je Langosh - pita pržena na ulju, poslužena s maslacem, sirom, češnjakom ili mađarskom paprikom kojoj nema premca u svijetu.
mjesečnik "Zdrowie"