Nowalijki su mlado proljetno povrće koje se pojavljuje prvi put u sezoni. Mnogi se pitaju što se povrće naziva proljetnim povrćem i je li proljetno povrće zdravo ili štetno. Svake godine Nowalijki izaziva sumnju - može li povrće uzgojeno u umjetnim uvjetima imati ikakvu nutritivnu vrijednost? Isplati li se jesti rano povrće?

Nowalijkibudi u nama oduševljenje kada tijelo nakon zime počne osjećati nedostatak vitamina i minerala. Zbog dugotrajnog skladištenja, zalihe krumpira, mrkve, jabuke i kupusa nakupljene u jesen zbog dugog skladištenja izgubile su mnoge vrijedne tvari. Zato s takvim entuzijazmom reagiramo na stakleničko povrće. Međutim, postoji pitanje onutritivnoj vrijednosti proljetnog povrća .

Sadržaj:

  1. Nowalijki - kakvo je to povrće?
  2. Nowalijki - svojstva i nutritivne vrijednosti
  3. Nowalijki - jesu li zdravi?
  4. Nowalijki - jesu li štetni?
  5. Nowalijki - skladište
  6. Nowalijki - vrijede li ih jesti?
  7. Organsko povrće iz organskog uzgoja

Nowalijki - kakvo je to povrće?

Nowalijkisu mlado proljetno povrće koje se pojavljuje prvi put u sezoni. Koje je povrće rano povrće?

  • zelena salata
  • rotkvice
  • rajčice
  • mlada mrkva
  • krastavaca
  • vlasac
  • potočarka
  • peršinovo lišće
  • mladi luk

U velikim staklenim halama vlada vječno ljeto. Vodilo se računa o odgovarajućoj temperaturi, osvjetljenju i vlažnosti zraka kako bi biljke imale najbolje moguće uvjete.

Obično se ne uzgajaju na klasičnom tlu, već na mješavini treseta, lisne zemlje, gnojiva i mikronutrijenata.

Tzv hidroponski uzgoj: korijenje se ne uranja u zemlju, već u tekuću otopinu minerala. Sastav supstrata varira ovisno o potrebama određene biljne vrste.

Stakleniciiz staklenika ne moraju se boriti protiv štetnika i vremenskih čimbenika kao što su tuča ili mraz. Zahvaljujući optimalnim uvjetima, brzo rastu i dobro izgledaju.

Nowalijki - svojstva i nutritivne vrijednosti

Sadržaj vitamina i minerala u stakleničkom povrću sličan je onom uzgojenom u polju. Svježe povrće može imati samo nešto manje vitamina C i bioflavonoida zbog nedostatka svjetlasolarni. Dan je kratak i staklenik staklenika filtrira zrake. Ali razlika nije značajna.

Osjećamo puno veću razliku u okusu, jer proljetno povrće ne proizvodi dovoljno šećera i mirisa zbog zanemarive količine sunca.

Rajčice koje se beru ne potpuno zrele, a zatim stavljaju u komoru napunjenu etilenom - plinom koji ubrzava sazrijevanje, također su manje ukusne. Međutim, ova metoda ne uskraćuje povrće hranjivim tvarima.

- Uzgojena, ali zelena rajčica već sadrži sve vitamine i minerale - kaže dr. Janina Gajc-Wolska s Fakulteta za hortikulturu i upravljanje krajolikom Varšavskog Sveučilišta životnih znanosti. - Pocrvenelo upotrebom etilena može biti samo manje slatko.

Nowalijki - jesu li zdravi?

Rotkvica, zahvaljujući spojevima sumpora, štiti od raka. Ima puno dijetalnih vlakana, koja ubrzavaju metabolizam. Ali osobe s problemima žučnog mjehura trebale bi izbjegavati rotkvice jer su holagogične i mogu izazvati napade boli.

Rotkvica je prilično dobar izvor folne kiseline - tvari potrebne ženama koje planiraju potomstvo. Niskokaloričan je (jedan list je 1 kcal), pa se preporučuje osobama na dijeti za mršavljenje, naravno, pod uvjetom da nije preliven umakom od vrhnja za tov.

Krastavac nije bogat ni vitaminima ni mineralima - sadrži malo joda i vitamina A. Niskokaloričan je (13 kcal na 100 g) i nježno pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela. Enzimi prisutni u krastavcima razgrađuju vitamin C. Stoga ih je bolje ne kombinirati u jednom jelu, na primjer s rajčicama.

  • Koji proizvodi se ne smiju međusobno kombinirati?

Svoju boju salata duguje klorofilu, koji ima baktericidno djelovanje, ubrzava zacjeljivanje, štiti od klica, pomaže u prevladavanju infekcija. Zelena salata sadrži lutein i zeaksantin, snažne antioksidanse koji štite od makularne degeneracije.

Rano povrće možemo uzgajati sami. Luk ili peršin posađeni u lonac i posuti vlažnim ligninom od kreše pozelenit će za nekoliko dana.

Rajčice imaju puno vitamina C. Također sadrže puno vitamina E i beta-karotena. Rajčica sadrži vitamine B, kao i vitamin K. Rajčica je također bogata mineralnim elementima. Jedan od najvažnijih je kalij koji zahvaljujući svom diuretičkom učinku snižava krvni tlak. Vrijedan sastojak rajčice je likopen protiv raka. To je prirodna boja koja rajčicama daje intenzivnu crvenu boju.

Vlasac - u svom sastavuulazi u kvercetin – snažan antioksidans koji sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, aterosklerozu i infekcije. Osobe koje pate od žgaravice trebaju biti oprezne s ovim povrćem. Ima vitamine C, A, E, B i PP i puno joda.

Kres ima puno vitamina C za jačanje imuniteta, ima diuretski učinak pa se preporučuje kod bubrežnih poremećaja. Važan je u prehrani pušača jer neutralizira kancerogene spojeve koji se nalaze u duhanskom dimu.

Peršin je odličan za jačanje - 100 g sadrži 5 mg željeza i 177 mg vitamina C (više nego u citrusima). Ima sjajan učinak na vid i kožu, jer ima čak 5510 µg beta-karotena i 3,1 mg vitamina E

Mladi luk je niskokalorično povrće - samo 30 kcal na 100 g. Bogat je mnogim vitaminima: A, C, PP, B1, B2 kao i beta-karotenom i folnom kiselinom.

Nowalijki - jesu li štetni?

Nažalost, za gnojidbu proljetnog povrća koristi se mnogo umjetnih gnojiva s dušikovim spojevima. Biljke ih apsorbiraju neselektivno – to jest, skupljaju onoliko koliko im mi damo, a ne onoliko koliko im treba.

I obično ih isporučujemo previše - provedene inspekcije vrlo često pokazuju da su dopušteni standardi prekoračeni.

Mnogo se nitrata nakuplja posebno u korijenu i vanjskim listovima povrća. Dakle, najviše ih može biti u rotkvicama, mrkvi ili salati.

Višak dušikovih spojeva može uzrokovati trovanje ljudi, a dugoročno i povećati rizik od raka. U tijelu, nitrati se pojednostavljuju u nitrite, koji se kasnije pretvaraju u kancerogene nitrozamine.

Nažalost, ne možemo baš prepoznati je li proljetno povrće koje ćemo kupiti previše gnojeno ili ne, jer to ne dokazuju ni veličina ni boja povrća. Dakle, ostaje samo kupovati od prijatelja i provjerenih farmera.

Nemoj to raditi

Nowalijki - skladište

Nowalijek se ne smije držati u hladnjaku u vrećicama od folije, jer vlaga nastala u takvom pakiranju ubrzava pretvorbu nitrita u kancerogene nitrozamine. Ladicu u hladnjaku bolje je obložiti nekim materijalom koji propušta zrak, npr. pergamentom ili lanom.

Nowalijki - vrijede li ih jesti?

- Mišljenja sam da jedenje nekoliko listova zelene salate ili rajčice neće nikome naškoditi - kaže dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, predsjednica Vijeća za promicanje zdrave ljudske prehrane.

- Ali proljetno povrće ne može se smatrati primarnim izvorom vitamina. Trebali biste ih tretirati radije kao dodatak jelima, način da poboljšate svoje raspoloženje. Za jednu rotkvicu ili nekoliko kriški krastavca dnevno moguće je dopustiti i djeci starijoj od 3 godine.godina starosti.

Ako je povrće uzgojeno u skladu sa svim potrebnim standardima, ne bi smjelo štetiti ni najmlađima. Međutim, zapamtite da moraju biti vrlo oprezni s mladim, sirovim povrćem

  • alergičara
  • ulceroz
  • osoba sa sindromom iritabilnog crijeva

Organsko povrće iz organskog uzgoja

Povrće iz organskog uzgoja je sigurnije, jer je gotovo bez nitrata. – Ova gospodarstva ne koriste sintetička, lako dostupna mineralna gnojiva – kaže prof. Ewa Rembiałkowska s Odjela za organsku hranu Varšavskog sveučilišta prirodnih znanosti.

- Umjesto toga koristi se prirodni kompost iz kojeg biljka uzima samo onoliko dušikovih spojeva koliko joj je potrebno - tako da se gnojivo ne nakuplja u korijenu ili lišću.

Problem je u tome što se tako rano povrće može kupiti samo u trgovinama organske hrane, a ima ga i relativno malo i prilično je skupo.

mjesečnik "Zdrowie"

Kategorija:

Što jedete