Dijeta gušterače - pravila i jelovnik

• Dijeta gušterače - pravila prehrane za akutni pankreatitis
• Dijeta gušterače - preporučeni i kontraindicirani proizvodi
• Dijeta gušterače - pravila prehrane za kronični pankreatitis
• Dijeta gušterače - jelovnik

Dijeta gušterače igra važnu ulogu u procesu ozdravljenja. Dijeta kod bolesti gušterače najčešće se koristi u slučaju kronične i akutne upale ovog organa. Nenormalan rad gušterače može biti opasan za tijelo, stoga je svrha prehrane gušterače rasteretiti organ i pomoći mu da normalno funkcionira. Što je dijeta gušterače? Što možete jesti? Koji su proizvodi indicirani i kontraindicirani. Kako izgleda ogledni jelovnik?

Dijeta gušteračevažna je u procesu ozdravljenja i sprječava mnoge bolesti povezane s insuficijencijom gušterače. Dijeta gušterače je lako probavljiva dijeta sa smanjenim sadržajem masti i vlakana. Modificira se prema stanju bolesnika i probavnom kapacitetu. Što je bolest teža, morate se restriktivnije pridržavati preporuka o prehrani.

U liječenju gušterače razlikujemo dijetu kod akutne upale, procesa ozdravljenja nakon akutne upale i kroničnog pankreatitisa. Poremećen rad gušterače rezultira poremećenom probavom svih makronutrijenata. Također može dovesti do dijabetesa kao posljedica oštećenja otočića gušterače koji proizvode inzulin. Akutni pankreatitis je stanje opasno po život.

Sadržaj:

1. Dijeta gušterače - pravila prehrane za akutni pankreatitis
2. Dijeta gušterače - preporučeni i kontraindicirani proizvodi
3. Dijeta gušterače - pravila prehrane za kronični pankreatitis
4. Dijeta gušterače - jelovnik

Dijeta gušterače - pravila prehrane za akutni pankreatitis

• akutni pankreatitis

Kod akutnog pankreatitisa, glavno oštećenje organa je aktivacija probavnih enzima. To je pak uzrokovano prisutnošću hrane u probavnom traktu. Stoga, u slučaju akutnog pankreatitisa, prvih nekoliko dana ne daje se hrana ili piće.

Osobe s teškom bolešću zahtijevaju intravensko ili enteralno hranjenje putem sonde uz korištenje posebnih smjesa za enteralno hranjenje. Osobe s blagim tijekom akutnog pankreatitisa ne hrane se oralno 3-4 dana, a tekućina i elektroliti se nadopunjuju intravenozno. Stoga se koristinekoliko dana brzo. Nakon tog vremena počinju oralni obroci.

Prvi obrok je kaša u vodi zapremine 200-300 ml. Uz njegovu dobru podnošljivost, pacijent može pojesti još 2 obroka na bazi kaše, obogaćene npr. obranim mlijekom ili kuhanim povrćem.

2. i 3. dana nutricionizma možete povećati broj obroka na 4-5 i proširiti jelovnik želeom, pudingom od obranog mlijeka ili prirodnim jogurtom. Druga vrsta dijeta uključuje kašastu ili čvrstu hranu kao što su pire od povrća, kuhano mljeveno meso, kukuruzni čips, itd.

Uz dobru podnošljivost hrane, možete početi širiti svoju prehranu na temelju proizvoda koji se preporučuju i kontraindiciraju u lako probavljivoj prehrani sa smanjenom masnoćom.

• oporavak od akutnog pankreatitisa

Prvih mjesec dana slijedite prehranu koja je lako probavljiva sa smanjenim sadržajem masti i vlakana. Strogo je zabranjen alkohol u bilo kojoj količini, kao i konzervirani i konzervirani proizvodi. Osnova jelovnika su ugljikohidrati.

Dijeta od 2000 kcal osigurava 65 g proteina, 40 g masti i 345 g ugljikohidrata iz izvora s malo vlakana kao što su stari pšenični kruh, griz, dvopek, džemovi bez sjemenki.

Proteini dolaze iz izvora s niskim udjelom masti kao što su perad bez kože, nemasna riba, nemasni mliječni proizvodi.

Polovicu masti u dnevnom obroku hrane čini mast sadržana u hrani, a polovica - tzv. Vidljiva masnoća dodana sirova u jela. Odabrani masni aditivi trebaju biti lako probavljivi i dolaziti od maslaca, biljnog ulja ili 30% vrhnja, ponekad i od žumanjka.

Hrana se prvenstveno treba kuhati u vodi ili na pari. Povrće i voće se mogu jesti samo kuhano, u početku kao pire. Sirovi, dopušteni su samo kao sokovi i pirei.

Preporuča se jesti male obroke, ne previše hladne ili vruće, jesti 5 ili čak do 7 puta dnevno. Za piće se preporuča negazirana voda i blagi čajevi na umjerenim temperaturama.

U drugom mjesecu dijeta je još uvijek lako probavljiva sa smanjenom masnoćom i temelji se na istim preporučenim proizvodima. Sadržaj proteina i masti u prehrani postupno se povećava.

Kalorična vrijednost dnevnog obroka hrane se neznatno povećava - s 2000 kcal na 2200 kcal. Sadrži 70 g proteina, 50 g masti i 370 g ugljikohidrata. Postupno povećavajte količinu masnoće i sirove hrane u svojoj prehrani, gledajući kako vaše tijelo reagira.

Ako osjetite masnu stolicu ili bolove u trbuhu, nadutost, oticanje trbuha, osjećaj sitostinakon obroka, itd., trebali biste se povremeno vraćati na prethodni način prehrane.

Postupno morate pokušavati uvoditi nove namirnice, jer je druga faza dijete dovesti do zdrave prehrane i tzv. osnovna prehrana.

Uz kuhana jela uvedite pirjana jela bez prethodnog prženja, pečena u foliji i pergamentu, povećavajući toleranciju na prženu hranu.

Jesti prženu hranu obično je moguće nakon potpunog oporavka. Što se bolje osjećate i rezultati testa, to češće možete pokušati uključiti sirovo povrće i hranu bogatu mastima u svoju prehranu.

I dalje se preporučuje samokontrola i promatranje reakcije tijela na novu hranu.

Dijeta gušterače - preporučeni i kontraindicirani proizvodi

PROIZVODI I HRANA	PREPORUČENO	PREPORUČUJE SE U Umjerenim KOLIČINAMA	KONTRAINDICirano
PIĆA	nemasna zrnasta kava s mlijekom čaj s mlijekom, slab, voćni ili biljni sokovi od voća i povrća piljeni kompoti mlijeko i voćna pića nemasni jogurt negazirana mineralna voda	mlijeko sa udjelom masti do 2% mršavi kefir mlaćenica whey	alkohol kakao tekuća čokolada prava kava jaki čaj punomasno mlijeko punomasni kefir voda i soda
KRUH	pšenični kruh, lagani lepinje kruh od polu-konditorskih proizvoda keksa dvopek	kruh s kvascem	raženi kruh, kruh od integralnog brašna, graham hrskavi kruh, pšenični i integralni kruh s dodatkom suncokretovih sjemenki, soje, mekinja slastičarski kruh s dodatkom masti
DODATKI ZA PEČENJE	posna skuta nemasna šunka lonac, peradi kuhano meso izrezani bjelanjak džemova bez sjemenki marmelade med	maslac meki margarin kobasice od teletine i peradi nemasno meso	masno meso konzervirana hrana trun kiszka pita svinjska mast masno zreli sirevi topljeni sir kuhana jaja, kajgana od cijelih jaja džem s kamenčićima
JUHE I UMACI	juhe na bazi povrtnog temeljca, povrća, krumpira, rajčice, crvenog boršča, ječmene juhe, voćnog pirea, začinjene suspenzijom brašna i vode ili mlijeka blagi umaci od povrća, voća i mlijeka, zgusnuti suspenzijom brašna i vode ili mlijeka	nemasne juhe od peradi i teletine	masno, gusto, na uvarcima od mesa, kostiju i gljiva, prženo, začinjeno vrhnjem, žumanjkom, ljuto, napravljeno od povrća krstaša, mahunarki, krastavaca, esencijalne juhe, juhe; ljuti umaci: hren, grčki, senf, mađarski, vrhnje, majoneza
DODATKI ZA SUPI	punđa tosta griz, ječam riža krumpira kolač od bjelanjaka rezanci s niskim jajima okruglice od keksa na bjelanjcima	lisnato tijesto	francuski rezanci, položeni debela tjestenina łazanki suhe sjemenke mahunarki
MESO, PERAD, RIBA	nemasna teletina mlada govedina zec puretina piletina bakalar pastrva zander štuka oslić	govedina mršavi lungić ozorki srca pluća jetra mladi šaran, deverika skuša sola polpet	svinjetina ovčetina igra flaki mozak haringa sardine jegulja šaran losos
MESNA JELA	kuhana hrana mesne okruglice puding variva	pirjano bez prženja na masti pečeno u foliji ili pergamentu	prženo marinirano dimljeno
polumesna i bezmesna jela	pudinga od krupica (ječam, griz, kukuruz, Krakov) povrće rezanci (nisko jaje) s mesom rižoto s mesom ili povrćem lijene knedle na proteinima okruglice od keksa na bjelanjcima	Tepsije od sitnih krupica i mesa ili povrća šleske okruglice rezanciŠleska punjena mesom	pierogi okruglice palačinke bilo koja hrana pržena na masti: palačinke od krumpira, palačinke, kotleti, kroketi bigos pečeni grah
FAT		ulja: suncokretovo, sojino, repičino - bez šećera maslinovo ulje maslac meki margarin	svinjska mast svinjska mast slanina tvrdi margarin kuhinjske masti
POVRĆE	mlado, sočno: mrkva, bundeva, tikva, peršin, celer, tave, pelate kuhano, isjeckano ili ribano povrće, začinjeno suspenzijama	špinat rabarbara cikla okvirna salata crna rotkvica vrlo fino ribana salata od mrkve, celera i jabuke	povrće krstaša luk češnjak poriluk suhe sjemenke mahunarki krastavaca brukiew rotkvica repa keleraba cvjetača mahune zeleni grašak povrće u obliku salata, salata s majonezom i senfom kiselo i soljeno povrće
VOĆE	zrelo, sočno: bobice i grožđe bez koštica (u obliku pirea) citrusi marelice breskve banane pečene jabuke, kuhane posute brašnom sirovi sokovi od povrća	kivi dinja trešnje šljive	kruške datuma trešnje figi kiselo voće
DESERT	kisiele puding voćni žele, mlijeko na obranom mlijeku piljeni kompoti beze sufle voćni sokovi pirea	kolača s malo masnoće i jaja	masni kolači, pite deserta sa stimulansima čokolada bara sladoled halva slatkiša koji sadrže kakao, orašaste plodove
ZAČINI	blagi limunska kiselina limunov sok zeleni peršin zeleni kopar melissa mažuran cimet vanilija	vinski ocat sol "povrće" "vegeta" slatka paprika bosiljak estragon timijan

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Individualno odabrana prehrana omogućit će vam da jedete zdravo i ukusno, čak i ako vam je liječnik propisao terapijsku dijetu. Iskoristite JeszCoLisz, inovativni online sustav prehrane iz He alth Guide i pobrinite se za svoje zdravlje i dobrobit. Uživajte u profesionalno sastavljenom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!

Saznaj više

Dijeta gušterače - pravila prehrane za kronični pankreatitis

Dijeta koja se koristi kod kroničnog pankreatitisa je dijeta s niskim udjelom masti s povećanim sadržajem proteina i ugljikohidrata. Najvažnije je strogo poštivanje potpune zabrane pijenja alkohola.

Količina masti u prehrani je 40-50 g. To je mast sadržana u proizvodima i dodana jelima u količini od 20-25 g.

Protein se daje u količini od 1-1,5 g/kg tjelesne težine. Trebao bi dolaziti iz izvora s malo masti kao što su perad bez kože, nemasna riba, bjelanjak i nemasna skuta. Uklonite vidljivu masnoću s proizvoda rezanjem s narezaka, mesa, uklanjanjem masnog sloja s juha, itd.

U slučaju masne stolice, tolerancija masti može se poboljšati pripravcima enzima gušterače.

Ugljikohidrati su osnovni izvor energije u prehrani gušterače. Trebali bi dolaziti iz izvora s malo vlakana, npr. pšenični kruh, knedle, voćni pire.

Tolerancija na povrće i voće je vrlo individualna. Kontraindicirano je nadutost povrća i voća: kupus, luk, češnjak, suhe sjemenke mahunarki, kruške, šljive i trešnje.

Ako ne podnosite sirovo povrće, jedite ga kuhano. Preporučene kulinarske tehnike su kuhanje u vodi i kuhanje na pari, pečenje u foliji ili pergamentu, dinstanje bez zapeći. Juhe se kuhaju na povrtnom temeljcu, bez rouxa.

Obroci se trebaju jesti 5 puta dnevno u pravilnim intervalima iu mirnoj atmosferi. Trebali biste doručkovati do sat vremena nakon buđenja, a večerati 2-3 sata prije odlaska u krevet.

Obroci trebaju biti umjerene temperature. Kupujte slatkiše, brzu hranu, gotova jela i druge visoko prerađene proizvode treba isključiti iz prehrane.

Vrijedi znati

Gušterača je i probavna žlijezda (koja proizvodi probavne enzime) i endokrina (koja proizvodi hormone). Nalazi se u lijevom stražnjem dijelu epigastrija izravnoiza trbuha. Gušterača luči sok gušterače, koji sadrži enzime koji probavljaju bjelančevine, ugljikohidrate i masti, kao i hormone – uglavnom inzulin i glukagon, koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata u tijelu. U bolestima gušterače razlikuju se akutni i kronični pankreatitis.

Dijeta gušterače - jelovnik

I dan

• doručak

Mliječna juha s mlijekom max. 1,5% masti s malim rezancima.

• 2. doručak

Sendviči od pšeničnog rolata s nemasnim svježim sirom i kobasicom od peradi + pelat (ako se tolerira).

• večera

pileća prsa na pari, kuhani pire krumpir + žličica maslaca, pire od brokule na pari (samo cvjetići, bez peteljki).

• poslijepodnevni čaj

Kisel pripremljen sam s domaćim sokom od malina, dvopekom.

• večera

Kuhana bijela riža s kuhanom jabukom i cimetom Dan II

• doručak

Sendviči od pšeničnog kruha sa žličicom maslaca, nemasnog svježeg sira i kobasice od peradi + pelat (ako se tolerira).

• 2. doručak

Prirodni jogurt + oguljena kuhana breskva.

• ručak

Bakalar pečen u foliji s koprom, kuhani krumpir, parene tikvice bez kože.

• Popodnevni čaj

Pečeno povrće (buča, mrkva, mladi peršin) poprskano žličicom maslinovog ulja.

• Večera

Juha od rajčice na povrtnom temeljcu s finim pšeničnim rezancima Dan III

• doručak

Kuhano s mlijekom max. 1,5% rižinih pahuljica s mousseom od malina bez koštica i žličicom meda.

• 2. doručak

Voćni žele s bananom.

• večera

Kuhane ćufte od puretine, varivo od pirjanog povrća (tikvice bez kože, bundeva, mrkva) pomiješane za umak, proso.

• poslijepodnevni čaj

Lagani svježi sir, svježe cijeđeni sok od povrća, npr. od cikle.

• večera

Sendviči od pšeničnog kruha sa žličicom maslaca, nemasnog svježeg sira i kobasice od peradi + pelat (ako se tolerira).

Izvori:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dijetetika. Prehrana zdrave i bolesne osobe, PZWL, 2014.
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dijeta u akutnom pankreatitisu,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Sveučilišna bolnica u Krakowu, Dijeta kod bolesti gušterače, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dijeta nakon pankreatitisa, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc