Uklonite zeleni krumpir iz svoje prehrane! Otrovni solanin koji sadrže može uzrokovati teško trovanje hranom, upalu bubrega, pa čak i komu. Pravilnim skladištenjem i obradom gomolja izbjeći će se stvaranje solanina. Otrovni krumpir je posebno opasan u proljeće, kada počinje proces klijanja.

Solaninje otrovna tvar. Može biti prisutan u visokim koncentracijama u nekim biljkama, npr. u nezrelim rajčicama, paprikama izelenom krumpiru .

Krumpir prirodno proizvodi male količine solanina, ali kada se razina poveća, toksin postaje opasan po zdravlje. Krumpir pohranjen u svijetlim i toplim prostorijama najviše je izložen riziku od povećanja sadržaja solanina.

Preporučujemo: Sok od krumpira - svojstva, kako ga napraviti kod kuće? Što pomaže sok od krumpira?

Rizik od trovanja solaninom raste u proljeće, kada loše uskladišteni krumpir počne nicati, jer gomolj krumpira akumulira najviše solanina u klicama i u ljusci.

Konzumacija solanina može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Rizik od trovanja solaninom raste u proljeće, kada loše uskladišteni krumpir počne klijati, jer gomolj krumpira akumulira većinu solanina u klicama i u ljusci.

  • Patulin - toksin plijesni u voću. Kako izbjeći trovanje patulinom?

Morate vrlo grubo oguliti ove krumpire da biste se riješili otrovnih spojeva. Tijekom kuhanja, preostali toksini iz krumpira se ispiru, tako da ih možete jesti praktički bez brige o svom zdravlju.

Sprječavanje krumpira da proizvodi toksine

Prema izvješću Alexandera Pavliste, profesora poljoprivrede i hortikulture na Sveučilištu Nebraska, većina krumpira s povišenim razinama solanina nikada ne stigne na tržište.

Ipak, kako bi se izbjegao razvoj solanina, krumpir treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu, a sve zelene komadiće treba pažljivo odrezati prije jela.

Važno

Neka proljetna slabost može biti uzrokovana jedenjem krumpira koji klija s visokim sadržajem solanina.

Zelena boja krumpira zapravo je uzrokovana visokim razinama klorofila kojisama po sebi nije štetna. Međutim, njegovo povećanje je jednako povećanju količine solanina u gomolju, jer je za proizvodnju zelenog pigmenta potrebna reakcija sa suncem, što također potiče stanice krumpira da proizvode otrovne toksine.

Trovanje solaninom - učinci i simptomi trovanja toksinima

Simptomi trovanja pojavljuju se od nekoliko do nekoliko sati nakon jedenja otrovnog krumpira. Problem je ozbiljan jer je također prijavljeno smrtonosno trovanje kod pothranjenih i nepravilno liječenih osoba.

Simptomi trovanja toksinom:

  • Gastrointestinalna iritacija
  • Proljev
  • Povraćanje
  • Mučnina
  • Poremećaji disanja
  • koma
  • napadaji;
  • Upala bubrega
  • Kolka
  • iritacija oralne sluznice
  • Simptomi trovanja također mogu nalikovati gripi: visoka temperatura, glavobolja i vrtoglavica, pretjerano znojenje tijela.

U nekim slučajevima, osoba s trovanjem solaninom može završiti u bolnici.

Kategorija:

Što jedete