Pašteta je obično jelo od nekoliko vrsta pirjanog ili kuhanog mesa, koje se melje i peče. No, pašteta se može pripremiti i od leće, tikvica, celera, slanutka ili graha. Domaća pašteta je najbolja, jer smo sigurni od čega se sastoji. Provjerite koje su nutritivne vrijednosti paštete, koliko kalorija ima, je li zdrava i od čega se zapravo sastoje shop paštete.

Sadržaj:

  1. Pašteta - od čega se sastoji?
  2. Pašteta - nutritivne vrijednosti, kalorije
  3. Pašteta - je li zdrava?
  4. Pašteta - kako odabrati kvalitetnu paštetu?

Paštetaje najčešće jelo od nekoliko vrsta kuhanog i mljevenog mesa, pravilno začinjeno i pečeno. Najpopularnija jepašteta od zecaisvinjska pašteta . Međutim,paštetatakođer se može pripremiti sleće , tikvicama, celerom, slanutkom ili grahom.

Pašteta u obliku koji poznajemo stigla je u Poljsku u 17. stoljeću iz Francuske, a njihov obožavatelj bio je Luj XIV.

Paštete su bile sinonim za luksuz, a proizvodnja pašteta smatrala se zasebnom granom kulinarstva. U elegantnim dvorcima paštete su proizvodili dobro plaćeni stručnjaci - paštete iz Francuske.

U poljskoj kuhinji do danas su preživjele uglavnom paštete pečene u kalupu, narezane i poslužene hladne. Francuski izraz za takvu paštetu je "lovački kruh".

Naziv "pašteta" dolazi od francuskog "pâte", što znači pastasta masa, kaša.

Nekada je to bila samo jedna od vrsta pašteta, a velika većina recepata odnosila se na one punjene, poslužene vruće i pečene u prhkom, kvasnom, francuskom i drugom tijestu. Kulinarski majstori ispekli su ih u obliku obiteljskih grbova i životinja.

Punjene paštete pripremale su se ne samo od mesa i iznutrica, već i od ribe (npr. terina od lososa), povrća, gljiva, krumpira, graha, orašastih plodova, kestena i sira uz korištenje sofisticiranih začina, tartufa, pinjola , grožđice, limete, masline i alkohol.

Pašteta je jednostavno bilo koje jelo od mljevenog nadjeva u tijestu koje je pečeno. Tek početkom 20. stoljeća kao glavno jelo služile su tople paštetes umacima počeo gubiti popularnost.

Pašteta - od čega se sastoji?

Do 2003. godine poljski proizvođači bili su obveznici strogih poljskih standarda za proizvodnju paštete, koji su specificirali dopušteni sadržaj vode, soli, masti i minimalni sadržaj mesa.

Trenutno proizvođači nisu dužni pridržavati se standarda koji opisuje željeni sastav paštete, pa ovi proizvodi iz trgovine mogu sadržavati bilo što. I, nažalost, nalazi se vrlo često.

Prema definiciji, pašteta je proizvod sastavljen od raznih vrsta mesa i iznutrica prethodno kuhanih ili oparenih, mljevenih zajedno sa začinima i pečenih.

Paštete se mogu pripremati uz dodatak jaja i krušnih mrvica, kada mesna masa sadrži premalo masti i nije dovoljno vezana. Paštete od povrća, poput celera, tikvica i sjemenki mahunarki - soje, leće i slanutka, postaju sve popularnije.

U trgovinama možete kupiti paštete u staklenkama, limenkama i aluminijskim čašama, kao i paštete na masu iz kalupa, luksuzne pečene paštete i vegetarijanske paštete.

Dobra pašteta trebala bi se sastojati od tzv pašteta od mesa. Ne može biti previše posna, jer pašteta neće imati pravu konzistenciju i izmrviti se.

Svinjska pašteta se obično radi s podloškom za ramena s dodatkom slanine. Pašteta od peradi također zahtijeva dodavanje masti, npr. u obliku kože.

Nažalost, proizvođači vrlo često prave paštetu od MOM, odnosno mehanički odvojeno meso - homogenat kože, tetiva, hrskavice, srži, zadki i mekih tkiva. Razlog je cijena. MSM košta 2 PLN po kilogramu, a pašteta - najmanje 10 PLN / kg.

Homogenat je vrlo nestabilan materijal, stoga paštete niske kvalitete sadrže velike količine konzervansa E250 - natrijevog nitrita, koji se u probavnom traktu djelomično pretvara u karcinogene nitrozamine.

Voda je često prva stavka u sastavu jeftinih pašteta. Da bi vodeno-masna masa nalikovala na jestivi proizvod, dodaju joj se proteini soje ili graška (povećavaju nutritivnu vrijednost – sadržaj proteina), griz, brašno (veže gotov proizvod) i stabilizatori.

Kada kupujete paštete, npr. od guske ili zeca, morate biti vrlo oprezni i pažljivo pročitati sastojke. Obično ovi proizvodi sadrže samo guščju kožu, guščji MSM i iznutrice.

Pašteta - nutritivne vrijednosti, kalorije

Nutritivna vrijednost paštete ovisi o vrsti upotrijebljenog mesa i stvarnoj količini mesa u pašteti u odnosu na ostale sastojke.

Kalorična vrijednostpašteta je od 200 do 360 kcal u 100 g. Količina proteina u pašteti je 10-15 g, a masti od 14 do čak 31 g. Paštete su izvor proteina i B vitamina: niacina, pantotenske kiseline, riboflavina, folne kiseline i kobalamina. Sadrže puno željeza, selena i cinka.

  • TABLICA KALORIJSKIH: meso i narezak. Provjerite koliko kalorija sadrže!

Morate zapamtiti da u paštetama ima puno kolesterola. Mesne pite sadrže malo ugljikohidrata, maksimalno 5 g u 100 g. Drugačija je situacija u slučaju pita od mahunarki.

U pašteti od leće ima čak 38 g ugljikohidrata. Leća je izvor vitamina B, vitamina C i K, beta-karotena, željeza, magnezija, cinka, kalcija, fosfora i kalija.

Nutritivne vrijednosti paštete na 100 g:

Zečja paštetapašteta od leće
kalorijska vrijednost245 kcal258 kcal
Proteini13,7 g10,4 g
masnoća18,8 g11,4 g
ugljikohidrati4,4 g38 g
vlaknaNema podataka4 g

Pašteta - je li zdrava?

Visokokvalitetna pašteta od mesa bez konzervansa proizvod je koji se bez otpora može smatrati zdravim. Međutim, morate imati na umu njegovu visoku kalorijsku vrijednost.

Pašteta mora sadržavati prilično veliku količinu masti. Inače ne bi bila masna i raspala bi se. Drugačija je situacija u slučaju pašteta koje se uglavnom sastoje od vode i MOM.

Nema nikakve vrijednosti i jednostavno biste to mogli nazvati praznim kalorijama. Osim toga, natrijev nitrit prisutan u takvim paštetama pretvara se u kancerogene nitrozamine tijekom probave.

  • NITRATI i NITRATI u hrani - izvori, utjecaj na zdravlje

Jeftine paštete obično sadrže pojačivač okusa - mononatrijev glutamat i puno soli, što u višku povećava krvni tlak i uzrokuje oticanje.

Najzdravije su paštete od divljači - meso najveće nutritivne vrijednosti. Pite od peradi neće nužno sadržavati najmanju količinu masti. Istina je da je pileće ili pureće meso jedno od najmrših, ali da bi pašteta imala pravu konzistenciju i mazivost, potrebno joj je dodati dosta masnoće.

Pašteta - kako odabrati kvalitetnu paštetu?

Prije svega, dobra pašteta ne može koštati 2 PLN po pakiranju ili 8 PLN po kilogramu. Nakon prvog odabira cijene, morate provjeriti sastav. Dugačak popis sastojaka sitnim slovima još je jedan znak da napravite paštetune kupuj.

  • Šunka - kako odabrati dobru šunku u trgovini?

Dobra pašteta treba imati meso, jetricu i začine. Ako je meso koje se koristi za paštetu nemasno, bit će očit dodatak svinjske masti ili kože peradi. Pašteta ne smije biti blijeda, bež i ujednačena u presjeku kao kobasica.

Trebao bi imati sivo-ružičastu boju, čvrstu konzistenciju. Masnoća ne može iscuriti iz njega nakon rezanja, a na sobnoj temperaturi trebala bi zadržati konzistenciju i ne otopiti se.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj višeTotalAntiCoronavirus!

Vodite računa o svojoj sigurnosti i provjerite prije nego što napustite kuću!

  • Što to znači: sigurna udaljenost?
  • Kako sami sašiti masku?
  • Kako pravilno kupovati tijekom pandemije?
  • Kako ne zaraziti koronavirus izvan svog doma?

Kategorija:

Što jedete