Kakav je odnos između veganstva i zdravlja? Stručnjaci često ističu da nam na jelovniku nedostaje povrće, no što se događa s tijelom kada se oslanjamo isključivo na biljnu prehranu? Čitajte dalje je li veganstvo zdravo i kako razviti vlastiti akcijski plan kada se odlučite na ovaj način prehrane.

Veganstvo i zdravlje- hoće li prelazak na ovu vrstu prehrane uzrokovati negativne posljedice za nas? Uostalom, veganska ili biljna prehrana znači odustajanje od životinjskih proizvoda kao što su meso (uključujući ribu i plodove mora), mliječni proizvodi, jaja i med. Jelovnik se temelji na biljkama: voću, povrću, žitaricama, mahunama, orašastim plodovima i sjemenkama.

U širem smislu, veganstvo se shvaća kao stil života odabran iz etičkih razloga i uključuje druge sfere kao što su kozmetika, odjeća i zabava. Da biste bili zdravi, ishrana na biljnoj bazi trebala bi se temeljiti na neprerađenim biljnim proizvodima.

Veganstvo smanjuje rizik od srčanih bolesti i raka

Prema American Dietetic Association, pravilno planirana vegetarijanska prehrana, uključujući strogo vegetarijansku ili vegansku prehranu, zdrava je, zadovoljava prehrambene potrebe i može pružiti zdravstvene prednosti za prevenciju i liječenje određenih bolesti.

Dobro isplanirana vegetarijanska prehrana prikladna je za sve faze života, uključujući trudnoću i dojenje, dojenčad, djetinjstvo, adolescenciju i sportaše. Prehrana bazirana na biljnim proizvodima karakteristična je za najdulje i najzdravije životne zajednice na svijetu. Više istraživanja pokazuje da što je više životinjskih proizvoda u prehrani, to je veći rizik od srčanih bolesti, mnogih vrsta raka, dijabetesa, pretilosti, demencije i prerane smrti. Prehrana koja se temelji na zdravim biljnim proizvodima ne samo da sprječava bolesti, već je u stanju preokrenuti srčane bolesti u uznapredovaloj fazi. SZO klasificira mesne proizvode (npr. nareske) kao kancerogene komponente, zajedno s azbestom, duhanom i ispušnim plinovima.

Proizvodi bogati biljnim proteinima:

Pogledajte galeriju od 8 fotografija

Biljna dijeta nije novost - ljudi se na ovaj način hrane već duže vrijeme, sada i uu mnogim dijelovima svijeta biljni proizvodi su osnova prehrane.

Proteini, željezo i kalcij u veganskoj prehrani

Jedna od najvažnijih nedoumica oko "veganizma i zdravlja" je oko mogućnosti opskrbe nekim hranjivim tvarima samo iz biljnih proizvoda i ima li u takvoj prehrani dovoljno proteinaproteina. Za to je krivo zabluda da ovog sastojka nikad nema previše i da ga ima samo u proizvodima životinjskog podrijetla. Kao rezultat toga, prosječna osoba u razvijenim zemljama jede dvostruko više proteina nego što je potrebno, što rezultira kroničnim bolestima. U praksi, prehrana koja osigurava odgovarajuću količinu kalorija također osigurava dovoljno proteina. Nije potrebno kombinirati njegove različite izvore u jednom obroku da biste dobili sve potrebne aminokiseline. Tijelo ionako razgrađuje proteine ​​u aminokiseline i samo ih stvara.

Drugo pitanje se tiče željeza i činjenice da biljna hrana sadrži samonehemsko željezo , koje je manje probavljivo (dok je 40% željeza u životinjskim proizvodima hem željezo) . No, sve se više govori o opasnostima viška željeza (što je možda gornja granica na snazi).Željezoje oksidans i višak željeza znači povećan rizik od raka, srčanih bolesti, dijabetesa i infekcija. Razine željeza blizu polovice normalne su najbolje. Ovaj sastojak je u velikim količinama prisutan u zelenom povrću (sve vrste zelena salata, rikula, janjeća salata, špinat, peršin i dr.), kao i u mahunama (soja, bijeli grah, crvena leća), pšeničnim mekinjama i klicama , proso, sjemenke bundeve i sjemenke sezama, kao i u orašastim plodovima.

Što se tičekalcija , bolje se apsorbira iz biljne hrane nego iz mlijeka, koje se ponekad predstavlja kao njegov jedini izvor. Najviše ga ima u zelenom povrću (potočarka, kelj, brokula, špinat), maku, sezamu, bademima i smokvama. Maslac od orašastih plodova i sjemenki dobar su izvor toga, kao i proizvodi obogaćeni ovim elementom, poput napitaka od povrća i tofua.

Na čemu se temelji veganska prehrana?

Temelj veganskog jelovnika je prvenstveno svježe voće i povrće, po mogućnosti sezonsko, ali i smrznuta hrana. Teško je bez zalihe raznih mahuna (suhih i konzerviranih), od kojih možete brzo pripremiti kotlete ili pastu za kruh, te tjesteninu, rižu, griz i žitarice. Orašasti plodovi i sjemenke nisu samo dodatak jelima, već i osnova biljnih mlijeka koje možete napraviti kod kuće. Vrijedi jesti datulje i drugo suho voće i maslac od kikirikija,koji se može dodati smoothiejima ili zdravim slatkišima. Važnu ulogu imaju začini, posebice dimljena paprika koja jelima daje dimljeni okus, crna kala namak sol s okusom jaja ili pahuljica kvasca koji dodaju okus sira. Puni umami okusa koji na prvu može nedostajati su soja umak, miso pasta i sušene rajčice. Ne zaboravite na gljive, koje su odlične za kotlete.

Dakle, isprva se može činiti da nakon isključivanja mesa, mliječnih proizvoda i jaja neće puno ostati, to su samo privid. Biljna kuhinja puna je okusa, vrlo raznolika i iznimno inovativna. Dovoljno je pregledavati knjige ili blogove s veganskim receptima kako biste vidjeli koliko genijalne mogu biti metode korištenja proizvoda koji se gotovo uvijek poslužuju na isti način u tradicionalnoj prehrani. Primjeri su beze i čokoladni mousse s aquafabom (voda iz konzerviranih mahunarki), umak od sira s krumpirom, losos s mrkvom, kajgana sa slanutkom, pikantna "krilca" od cvjetače i recepti za kotlete ili paštete s krupicama i mahunama. Nema potrebe za gotovim proizvodima, poput narezaka od povrća, kobasica, kotleta, sira. Ne smiju biti osnova jelovnika, mogu se pojesti s vremena na vrijeme. Ako vas pretpostavke o biljnoj prehrani uvjeravaju, ali mislite da ne možete postati vegani jer volite mamin kolač od sira ili ne možete zamisliti pizzu bez sira - ne odustajte! Svaki dan koristite biljnu prehranu, i dopustite si odstupanje od praznika (ako samo ne svaki dan). Bilo bi šteta uskratiti se blagotvornim učincima ove dijete zbog tako male stvari.

Vrijedi znati

Osim u posebnim slučajevima (osobe s nedostatkom, sportaši) nema potrebe pažljivo planirati i izračunavati sadržaj hranjivih tvari u obroku. Dovoljno je da jelovnik bude raznolik, baziran što više na neprerađenim proizvodima. Sadržaj hranjivih tvari u određenom proizvodu, npr. naranče, može značajno varirati (sezone, tlo, skladištenje).

Osim toga, ne možemo predvidjeti koliko će određenog sastojka iskoristiti tijelo. Sastojak koji se ne nalazi u biljnoj prehrani je vitamin B12. Trebamo ga vrlo malo, ali posljedice njegovog nedostatka su ozbiljne, pa biste trebali uzimati suplement s ovim vitaminom (100 mcg dnevno).

Veganska dijeta

Veganstvo je jedna od varijanti radikalnog vegetarijanstva, što podrazumijeva isključenje mesa i životinjskih proizvoda, uključujući jaja i mliječne proizvode iz jelovnika. Što onda vegani mogu jesti? Je li takva restriktivna prehrana zdrava? Na ova pitanja odgovara naš stručnjak – dijetetičarAgnieszka Piskała.

U studiju Eski Rock Joanna Lotkowska i Marcin Tischner iz ProVeg Polska govorili su o veganstvo i vegetarijanstvo. U intervjuu s Michałom Poklękowskim opovrgnuli su sve mitove i štetne stereotipe. Vege nije samo moda, to je stil života! I što je najvažnije - bez životinjskih patnji. Slušajte sami:

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Dijeta