Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Pogledajte galeriju 4 fotografije

Obični leptiri su jedne od najukusnijih gljiva. Pogodan je za dinstanje, prženje i kuhanje. Na njegovoj osnovi možete pripremiti i kisele krastavce i umake. Srećom, nijedna otrovna gljiva ne izgleda poput leptira, pa je bez straha možete brati u šumi. Provjerite kako izgleda mlaćenica i što od nje možete pripremiti.

Obični leptiri( Suillus luteus ), također poznat kao vrganji ili leptiri, jejestiva gljiva pripada obitelji vrganja. Obični leptiri su jedne od najpopularnijih gljiva.

Međutim, nije cijenjen zbog svojihsvojstavainutritivnih vrijednosti . Kao i većina gljiva, uglavnom se sastoji od vode i sadrži male količine hranjivih tvari. Mlaćenica je poželjna zbog svog jedinstvenog okusa i aromatičnih svojstava, zahvaljujući kojima se i najskromnije jelo može pretvoriti u pravu poslasticu.

Ostale jestive gljive koje pripadaju obitelji ljutica su mlaćenica ( Suillus variegatus ), mlaćenica ( Suillus bovinus ), mlaćenica (Suillus granulatus ), žuti leptiri ( Suillus grevillei ).

Obični leptiri - gdje raste?

Obični leptiri su tzv simbiot ili mikorizna gljiva. Ove vrste gljiva ulaze u simbiozu (mikorizu) s određenim vrstama drveća, pri čemu korijenje drveća i micelij izmjenjuju tvari potrebne za život.

Neke su gljive simbiotske s mnogim vrstama drveća, dok se druge javljaju samo s jednom određenom vrstom drveća.

U drugu skupinu gljiva spada mlaćenica, koja raste (obično u velikim grozdovima) samo ispod bora (otuda i drugi uobičajeni naziv - bor), manje-više od sredine lipnja do sredine listopada. Vrijedi znati da još jedna gljiva iz obitelji ljutika - žuta mlaćenica - raste samo pod arišovima.

Obični leptiri - kako to izgleda?

Prilično širok (5-15 cm) šešir od mlaćenice u početku je poluloptast, kasnije napuhan i ispružen. Gornja mu je površina u raznim nijansama smeđe, a donja blago žućkasta. Na klobuku se nalazi ljepljiva kožica koja se lako ljušti - karakteristično obilježje ove gljive.

Nakon šešira slijede blijedožute, zatim žute ili prljavo-maslinasto-žute cijevi kojerastu do prilično niske, svijetložute, cilindrične stabljike. Ima membranski, crno-ljubičasti, izbočeni prsten - još jedno važno obilježje običnih leptira.

Himenofor (formiran na donjoj strani klobuka) kod mladih plodišta prekriven je bijelom ljuskom, koja se kasnije lako može odvojiti od mesa klobuka. Meso obične ribice je bijelo-žuto.

Leptiri i drugi leptiri su toliko karakteristični da ih je teško zamijeniti s drugim gljivama, uključujući i otrovne. Međutim, u slučaju nedoumica o vrsti gljivice, posjetite Sanitarno-epidemiološku stanicu najbližu vašem mjestu stanovanja. Stručnjaci za gljive zaposleni u Sanitetskoj i epidemiološkoj stanici daju besplatne savjete o vrstama gljiva.

Važno

Obični leptiri - trebate li ukloniti kožu?

Preporuča se ukloniti kožicu sa šešira maslaca prije konzumacije. Ne samo zato što je kiselo, a ponekad čak i gorko. Kora mlaćenice je vrlo teško probavljiva.

Sve zato što je prekriveno sluzi koja se zadržava u želucu i može uzrokovati probavne tegobe. Osim toga, uklanjanje ljuske sa šešira olakšat će čišćenje gljive.

PROVJERA>>Kako jesti gljive da ih nije teško probaviti?

Koža se može ukloniti rukom ili namočiti u 8-10% mlaćenice nekoliko sati. otopina vode s kuhinjskom soli za otapanje sluzi. Zatim isperite gljive pod tekućom vodom.

Mlaćenica - kako se pripremiti?

Na prvom mjestu treba razvrstati gljive i ostaviti samo mlade i zdrave. Zatim odrežite peteljke i temeljito operite šešire.

Leptiri se mogu dinstati, pržiti i kuhati. Pogodne su i za kisele krastavce.Marinirani leptirimogu se koristiti kao dodatak umacima, sendvičima, salatama i za ukrašavanje priloga. Ne preporučuje se njihovo sušenje, pogotovo kod kuće.

Bit će vam korisno

Maślaki - recept za umak za večeru

Za pripremu umaka od mlaćenice trebat će vam: 2 pune žlice maslaca, 1,5 žlice brašna, čaša mlijeka, 1 čaša juhe od povrća, žlica umaka od limuna, sol, prstohvat ribanog muškatnog oraščića, malo začina za lov, 200 g mlaćenice, 1 mali luk, papar

1. Pripremite bešamel - u loncu zagrijte maslac s brašnom (ali ne i rumenilom) i odmah dodajte mlijeko uz stalno miješanje. Zatim dodajte temeljac, dodajte sve začine i pirjajte oko 8 minuta, povremeno miješajući.

2. Dok se bešamel kuha, u loncu zagrijte maslac i u njemu pirjajte narezane kockicemali luk i začinite ga s malo papra.

3. Mlaćenicu dobro operite i ogulite. Zatim ih narežite na pahuljice i stavite u lonac s vrućim maslacem, a čim mlohave - ne pocrvenite, već ih dodajte u bešamel. Pirjajte 10 minuta.

Marinirani leptiri - recept

Za pripremumarinade od mlaćenicetrebat će vam: 1 kg mlaćenica, 15 grama luka, prstohvat đumbira, 1/2 šalice voćnog octa, 3-4 klinčića , 2-3 lista lovora, pola žličice mljevenog papra u zrnu i pimenta, 3 češnja češnjaka.

1. Oprane šešire stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.

2. U međuvremenu zakuhajte ocat s narezanim lukom, češnjakom i svim začinima.

3. Ocijeđene šešire od mlaćenice stavite u prokuhane staklenke i prelijte vrućim octom.

4. Zatvorite staklenke (tegle - s poklopcima zatvorenim gumicom, a uvijene s poklopcima obloženim duplim pergamentnim diskom) i stavite u posudu s vrućom vodom. Zakuhajte i držite na ovoj temperaturi 20 minuta.

5. Nakon tog vremena izvadite iz vode i ostavite da se ohladi. Zatim stavite staklenke u tamnu i hladnu prostoriju.

  • Lisičarke (jestiva paprika) - jesu li ove gljive zdrave? Zašto se isplati jesti lisičarke?
  • Vrganj (vrganj) - vrste. Jestivi i otrovni vrganji [LIST]
  • Guske su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti guske?
  • KANIA (gljiva) - kako izgleda, kada sakupljati? Kani recepti
O autoruMonika MajewskaNovinar specijaliziran za zdravstvenu problematiku, posebno u području medicine, zdravstvene zaštite i zdrave prehrane. Autor vijesti, vodiča, intervjua sa stručnjacima i izvještaja. Sudionica najveće poljske nacionalne medicinske konferencije "Poljakinja u Europi" u organizaciji Udruge "Novinari za zdravlje", kao i specijalističkih radionica i seminara za novinare u organizaciji Udruge.

Više članaka ovog autora

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Što jedete