Čipsi sadrže puno soli, trans masti i kancerogenog akrilamida. Nezdrave su i kalorične. Svi to znamo, ali nas to ne sprječava da škripamo. Jer tko može odoljeti čipsu? Pokazalo se da omiljeni međuobrok mnogih Poljaka nije samo loš za zdravlje, već može izazvati ovisnost.

Činjenica da ječips nezdravozna svi, čak i djeca. Loše utječu na tjelesnu težinu i krvožilni sustav. Zašto se ovo događa? Što ih u sastavu čipsa čini velikom prijetnjom našem tijelu? I zašto zapravo ne možemo pojesti nekoliko čipsa, a završimo tek kada mrvice ostanu na dnu pakiranja?

Što je u čipsu?

Činilo bi se kao samo dobar krumpir. Pa pogledajmo sastav uzornog čipsa s okusom zelenog luka: "krompir, palmino biljno ulje, suncokretovo biljno ulje, pripravak arome zelenog luka [luk u prahu, sirutka u prahu (od mlijeka), laktoza u prahu (iz mlijeka), šećer, mlijeko u prahu , pojačivači okusa (mononatrijev glutamat, dinatrij 5'-ribonukleotidi), arome, sir u prahu (iz mlijeka), regulatori kiselosti (limunska kiselina, jabučna kiselina), boje (anato, ekstrakt paprike), češnjak u prahu, sojino ulje, m altodekstrin], sol ".

krumpir

Osnovni sastojak čipsa je, naravno, krumpir. Krompir sam po sebi nije opasan. Prosječna porcija za ručak kuhanog krumpira (150 g) daje oko 130 kcal, puno kalija i pola dnevne potrebe za vitaminom C. Međutim, često se za proizvodnju čipsa ne koristi narezan krumpir, već pulpa ili krumpir pahuljice se oblikuju u pravi oblik, na primjer, tako da se savršeno uklapaju u cijev. Što je više obrade, to manje nutritivne vrijednosti ostaje u konačnom proizvodu.

Ulje - izvor nezdravih trans masti

Ulje je već na drugom mjestu u sastavu, što znači da ga u proizvodu ima dosta. Čips obično sadrži preko 30% ulja. U velikoj mjeri, masnoća je ta koja utječe na ogromnu kalorijsku vrijednost čipsa (500-550 kcal / 100 g).

100 g čipsa je čak 500-550 kcal.

Paket koji nije prevelik pruža istu količinu kalorija kao pristojna večera od dva slijeda. I nedugo nakon što smo ga pojeli, opet smo gladni. Nekontroliranoako jedete čips, vrlo se lako udebljate. Masti koje se koriste za prženje čipsa su jeftina hidrogenirana biljna ulja poput palminog ulja. Na sobnoj temperaturi su čvrste konzistencije, zbog čega je čips hrskav, duže traje, a ulje se ne cijedi. Zbog procesa stvrdnjavanja (hidrogenacije) u uljima nastaju vrlo štetne transmasti. Njihova konzumacija uzrokuje stvaranje aterosklerotskog plaka i povećava rizik od ateroskleroze, srčanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti. Trans masti podižu razinu ukupnog kolesterola, "lošeg" LDL kolesterola, i snižavaju razinu "dobrog" HDL kolesterola u krvi. Oni su odgovorni za održavanje kroničnih upalnih procesa u tijelu i snižavanje imuniteta.

Sol i začini

Dnevna preporučena količina soli u prehrani je 5 g. Ovo se odnosi na sol sadržanu u prehrambenim proizvodima i dodanu u pripremljena jela. Prosječna poljska prehrana daje 15 g soli. To je puno, tim više što često nismo svjesni koliko natrija ima u hrani i dodatno neoprezno solimo. Količina soli u čipsu je alarmantna. 100 g ove grickalice daje oko 2 grama soli, što je čak 40% dnevne potrebe. Previše natrijevog klorida u prehrani uzrokuje zadržavanje tekućine u tijelu, zbog čega se osjeća otečeno i teško, a može dovesti do problema s bubrezima i visokog krvnog tlaka. Važno je da problemi s hipertenzijom ne pogađaju samo ljude zrele dobi. Djeca su sve češće pogođena. Nezaobilazna komponenta mješavine začina u čipsu je mononatrijev glutamat, odnosno pojačivač okusa. Nije do kraja poznato koje količine mogu negativno utjecati na ljudski organizam, no ovaj je sastojak vrlo čest aditiv i morate paziti da ne pretjerate s njegovom konzumacijom. Što se začina tiče, oni su rijetko potpuno prirodni sastojci. Što je okus sofisticiraniji, to je sastav aromatičnog pripravka duži i „zanimljiviji“. Dok slani čips ne sadrži sumnjive smjese, za dobivanje okusa kebaba, slanine ili jogurta potrebno je puno uključivanja kemičara.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Akrilamid - rizik od raka

Akrilamid je spoj koji nastaje u hrani na visokim temperaturama tijekom prženja i pečenja u tzv. Maillardova reakcija. Sastoji se od šećera i aminokiseline asparagin, a rezultat je karakteristično smeđe i hrskavost, npr. kore kruha. Samo taj kruh sadrži oko 20 µg akrilamida u 1 kg, a hrskavice čak 3500 µg/kg. kukuruzni čips,koje toliko volimo davati djeci, sadrže čak 2400 µg akrilamida na 1 kg. Akrilamid je toksičan za živčani sustav, a dugotrajna izloženost ovom spoju uzrokuje oštećenja središnjeg i perifernog živčanog sustava. Također uzrokuje povećani rizik od raka, uklj. štitnjača, testisi, pluća, koža i grudi.

Stvaraju li ovisnost o čipsu?

Često je prvi razlog zašto posežemo za čipsom užitak koji dolazi od jedenja. Volimo žvakati. Sviđa nam se osebujna mješavina masti, šećera i soli koja udovoljava mozgu. Također je otkriveno da kada probavite čips, vaša crijeva oslobađaju opioidne spojeve slične aktivnom sastojku u marihuani. Sve to znači da ne možete prestati jesti čips, a unatoč dobroj namjeri, s jelom završavamo tek nakon što se pakiranje potpuno isprazni. Skupina nezdrave hrane koju ne možete prestati jesti čak je dobila i svoj engleski naziv:moreishness . Čips ima neke učinke na mozak poput alkohola ili droga - dok ih jedete, stimulira se centar nagrađivanja odgovoran za osjećaj užitka i ovisnosti. To je potvrđeno u studijama na štakorima koji su hranjeni čipsom. Prejedanje užitka kao poremećaj također je dobilo svoje ime – to je hedonistička hiperfagija. Nažalost, često jedenje čipsa može dovesti do toga.

Čime zamijeniti čips?

Posezanje za grickalicama dok gledate film, pijete pivo i sastajete se s prijateljima gotovo je ritual. Rijetko ga se želimo odreći. Kako biste zaštitili svoje zdravlje i težinu od neugodnih posljedica, vrijedi zamijeniti čips drugim grickalicama. Bit će vrijedni i ukusni, na primjer:

  • sušeno povrće u začinima, npr. mrkva i cikla, dostupno u trgovini,
  • čips od kelja,
  • čips od slatkog krumpira,
  • pečeno povrće, narezano sa začinima i maslinovim uljem, npr. mrkva, peršin, celer,
  • sirovo povrće poput mrkve, krastavca, celera ili paprike, narezano na štapiće i umočeno u umak od češnjaka od jogurta,
  • kriške tikvice pečene s rajčicom i mozzarellom,
  • maslina punjenih čačkalicama,
  • pečeni slanutak sa začinima.

Kategorija:

Što jedete