Heljdino brašno je bez glutena, stoga bi ljudi na bezglutenskoj i vegetarijanskoj prehrani trebali cijeniti njegova svojstva i nutritivne vrijednosti. Osim što je bez glutena, ima nizak glikemijski indeks, zbog čega se koristi kao regulator šećera u krvi. Osim toga, heljdino brašno je dobar izvor proteina, osobito važno za vegetarijance jer osigurava lizin i arginin – aminokiseline koje se ne sintetiziraju u tijelu. Provjerite koja su još svojstva heljdinog brašna i isprobajte recept za heljdino brašno.

Heljdino brašnose pravi od heljde njihovim mljevenjem. Karakterizira ga sivo-smeđa boja, zahvaljujući kojoj proizvodima dobivenim od njega daje tamniju boju. Okus heljdinog brašna je karakterističan i podsjeća na heljdino. Heljdino brašno našlo je širokuprimjenuu prehrambenoj industriji - za pečenje kruha, izradu tjestenine, pravljenje kolača, kao zaseban sastojak ili u kombinaciji s pšeničnim brašnom.

Heljdino brašno - nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti

Heljdino brašno je prirodni proizvod bez glutena, pa ga mogu uspješno koristiti osobe s intolerancijom na gluten. Osim toga, heljdino brašno je izvrstan izvor proteina i vlakana.Heljdino brašnoima nizakglikemijski indeks , što znači da ga mogu koristiti dijabetičari i osobe s povišenom razinom glukoze u krvi.

Zdravstvena svojstva heljdinog brašna

  • poboljšava probavu, podržava regeneraciju mišića zahvaljujući visokom sadržaju magnezija
  • pozitivno djeluje na krvožilni sustav: jača zidove krvnih žila i snižava krvni tlak zbog prisutnosti fosfora, cinka i B vitamina

Heljdino brašno ima nizak glikemijski indeks (IG=40).

  • snižava razinu kolesterola zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana
  • štiti od slobodnih radikala, štiti DNK od oštećenja i sprječava stvaranje stanica raka, zahvaljujući prisutnosti antioksidativnih spojeva - polifenola
  • ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, stvaranje i funkcioniranje crvenih krvnih stanica, te metabolizam masti, zahvaljujući visokom sadržaju bakra
  • pomaže u održavanju razinestalna razina glukoze u krvi, što sprječava nastanak dijabetesa, metaboličkog sindroma. Smanjuje inzulinsku rezistenciju kod dijabetičara
  • bori se protiv glavobolje, pomaže kod depresije

Kakvo brašno za što? Ček! [TOWIDEO]

Vrijedi znati

Heljdino brašno - nutritivne vrijednosti u 100 g proizvoda

Kalorijska vrijednost - 335 kcal Proteini - 12,6 g Masti - 3,1 g, uključujući:

- zasićene masne kiseline - 0,68 g - mononezasićene masne kiseline - 0,95 g - polinezasićene masne kiseline - 0,95 g

Ugljikohidrati 70,6 g Vlakna 10,0 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Fosfor 337,0 mg (48%) Kalij 577,0 mg (12%) Natrij 11,0 mg (0,7%) Kalcij 41,0 mg (4%) Željezo 4,01 mg (40%) Magnezij 251,0 mg (63%) Cink 3. (28%) Bakar 0,52 mg (58%) Selen 5,7 µg (10%)

Vitamini

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantotenska kiselina 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45 %) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IU (0%) Vitamin E 0,32 mg (3%)

Izvor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012.

Heljdino brašno - koristite

Heljdino brašno u prehrambenoj industriji koristi se za pečenje kruha, kolača, peciva i tjestenine. U Ukrajini se heljdino brašno koristi za pripremu juha, dok se u Bjelorusiji koristi za proizvodnju hladnog voćnog deserta, tzv. kulagi od fermentiranog tijesta na bazi heljdinog brašna. U poljskoj kuhinji možete ga pripremiti:

  • kolači, kolačići, muffini
  • palačinke, omleti, fritule, vafli
  • knedle, knedle

Heljdino brašno se može pomiješati s malom količinom pšeničnog brašna, tada će okus jela biti mekši. Gorčina karakteristična za heljdino brašno također će biti manje uočljiva. Osim toga, hrana će biti manje suha.

Vrijedi znati

Kako napraviti heljdino brašno kod kuće? Recept za domaće heljdino brašno

Heljdino brašno možete jednostavno pripremiti kod kuće. Potreban vam je brzi blender u koji trebate baciti heljdu. Krupicu treba mljeti dok brašno ne bude fino.

Što se može napraviti od heljdinog brašna?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Kategorija:

Što jedete