- Papaja - nutritivne vrijednosti (u 100 g)
- Papaja - ljekovita svojstva
- Papaja - kako oguliti i jesti?
- sjemenke papaje - jesu li jestive?
- Papaya - koristite u kuhinji
- Papaya - kako kupiti? Kako odabrati u trgovini?
- Papaya - upotreba u kozmetici
Pogledajte galeriju od 5 fotografija
Drvo papaje, poznato kao papaja, dolazi iz Južne Amerike, Srednje Amerike i južnih regija Sjeverne Amerike. Trenutno se uzgaja i u zemljama južne Europe. Papaja je cijenjena ne samo zbog svog okusa, već i zbog svojih ljekovitih svojstava. Duguje ih uglavnom karotenoidima, koji mogu spriječiti razvoj raka, te papainu - enzimu koji, među ostalim, poboljšava probavu.
Papayaje voće čiji su okus inutritivna svojstvaprvi cijenili Španjolci. Zahvaljujući njima voće se proširilo iz Meksika (odakle vjerojatno dolazi) u Južnu Ameriku. U ovim se dijelovima svijeta ljekovito djelovanje papaje i danas koristi u prirodnoj medicini, uklj. za liječenje čira na želucu, infekcija mokraćnog sustava, kao i čireva i bradavica. Ljekovita svojstva papaje potvrđuju i brojne studije, koje pokazuju da ovo voće može spriječiti mnoge bolesti, uključujući rak.
Papaja - nutritivne vrijednosti (u 100 g)
| Energetska vrijednost | 43 kcal |
| Ukupni proteini | 0,47 g |
| masnoća | 0,26 g |
| ugljikohidrati | 10,82 g (uključujući jednostavne šećere 7,82 g) |
| vlakna | 1,7 g |
| Vitamini | |
| vitamin C | 60,9 mg |
| Tiamina | 0,023 mg |
| riboflavin | 0,027 mg |
| niacin | 0,357 mg |
| vitamin B6 | 0,038 mg |
| folna kiselina | 37 µg |
| vitamin A | 950 IU |
| vitamin K | 2,6 µg |
| vitamin E | 0,30 mg |
| Minerali | |
| Kalcij | 20 mg |
| željezo | 0,25 mg |
| magnezij | 21 mg |
| fosfor | 10 mg |
| kalij | 182 mg |
| natrij | 8 mg |
| cink | 0,08 mg |
| Masne kiseline | |
| zasićeno | 0,081 g |
| mononezasićeni | 0,072 g |
| polinezasićeni | 0,058 g |
Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu referencu
Papaja - ljekovita svojstva
Papaja protiv raka
Papaja je bogat izvor likopena - crvenog pigmenta voća i povrća iz obitelji karotenoida - prirodnih antioksidansa. 100 g papaje sadrži 2,0-5,3 mg likopena .¹ Likopen uklanja slobodne radikale čiji višak u tijelu dovodi do tzv. oksidativnog stresa, te dalje do razvoja mnogih bolesti, uključujući rak.
Pokazalo se da visoka konzumacija likopena može smanjiti rizik od razvoja bolesti kao što su za rak prostate. Zauzvrat, znanstvenici iz SAD-a i Japana pokazali su da papaja – ne plod, već ekstrakt lista – inhibira rast stanica raka vrata maternice, raka dojke, raka pluća i raka gušterače .² Znanstvenici se još ne slažu oko tvari sadržana u papaji, koja pokazuje svojstva protiv raka, međutim, postoje razumne pretpostavke da je topapain enzim .
Papaja može zaštititi od kardiovaskularnih bolesti
Spomenuti likopen ne samo da štiti od raka, već i od kardiovaskularnih bolesti. Likopen može smanjiti rizik od, između ostalog, moždani udar i infarkt. Osim toga, inhibira sintezu kolesterola i pomaže u uklanjanju njegove "loše" frakcije - LDL - iz krvi.
Papaja za poboljšanje probave
Znanstvenici nisu 100% sigurni u ulogu papaina u prevenciji raka, ali ne sumnjaju da ovaj enzim poboljšava probavu.
Djelovanje papaina je vrlo slično pepsinu koji proizvodi tijelo (komponenta želučanog soka), ali papain djeluje u bilo kojem okruženju, ne samo kiselom (poput pepsina). Papain pomaže u borbi protiv problema, posebno kod probave hrane koja sadrži velike količine proteina.
Zahvaljujući činjenici da djeluje i u neutralnom i alkalnom okruženju, ne povećava kiselost probavnog sustava, što olakšava ublažavanje tegoba probavnog sustava.
Papaya za mršavljenje
Papaja svoj učinak mršavljenja duguje papainu, koji poboljšava probavni proces, ubrzava sagorijevanje proteina i masnog tkiva. Također pomaže u čišćenju tijela od toksina. Osim toga, sprječava nadutost i zatvor.
Papaya glikemijski indeks=59.
Papaja može spriječiti makularnu degeneraciju (AMD)
Prema američkim znanstvenicima, čiji su rezultati istraživanja objavljeni u časopisu "Archives of Ophthalmology", konzumiraju najmanje tri porcije papajesvakodnevno smanjuje rizik od makularne degeneracije u starijih osoba – bolesti koja je vodeći uzrok sljepoće. Sve zahvaljujući sadržaju karotenoida kao što su lutein, kriptoksantin i zeaksantin.
Papaja ubrzava zacjeljivanje rana
Papaja gel - dobiven iz različitih dijelova biljke (plodova, listova i stabljika) - ubrzava proces zacjeljivanja rana, tvrde ruski istraživači s Moskovske državne medicinske akademije.
Papaja može uzrokovati alergije. Ljudi kod kojih papaja uzrokuje alergijske simptome također bi trebali biti oprezni s lateksom - uočene su unakrsne alergije između dva alergena.
Kako? Bakterije i druge klice u rani proizvode enzim koji ih štiti od napada stanica imunološkog sustava. Sastojci sadržani u gelu od papaje razgrađuju ovaj enzim i na taj način omogućuju brzo čišćenje rane od patogena i smanjenje upale.
Osim toga, spojevi papaje ne dopuštaju imunološkim stanicama da proizvode previše kisika i dušika, koji dodatno oštećuju ranu, pogoršavaju upalne procese i uzrokuju oštećenje stanica. Afrikanci već dugo koriste ovu biljku u narodnoj medicini ne samo za ubrzavanje za zacjeljivanje rana, ali i za liječenje čireva i bradavica.
Papaja može spriječiti degeneraciju koljena
Papaju, zajedno s drugim voćem i povrćem bogatim antioksidansima, treba uključiti u prehranu kako bi se spriječila degeneracija koljena, kažu australski znanstvenici u časopisu Arthritis Research & Therapy. Njihovo istraživanje pokazuje da prisutnost određenih karotenoida u prehrani, kao što su lutein i zeaksantin, smanjuje rizik od patoloških promjena u hrskavičnom tkivu koljena.
Zeleno povrće i neko voće, kao što su papaja, mango i naranče, bogat su izvor ova dva spoja.
Još jedna tvar koja, prema znanstvenicima, smanjuje rizik od patoloških promjena u kostima je vitamin C. Toga također ima dosta u papaji. Polovica malog voća pokriva 150 posto. dnevne potrebe za ovim vitaminom.
Papaja - kako oguliti i jesti?
Operite papaju pod tekućom vodom. Zatim ga prepolovite i žlicom izvadite sjemenke. Zatim ogulite voće. Dobiveno meso papaje može se rezati i jesti sirovo (npr. poškropljeno limunovim sokom) ili prerađeno.
sjemenke papaje - jesu li jestive?
Crne, okrugle sjemenke papaje su jestive, iako imaju prilično oštar okus. Međutim, trudnice ih ne smiju koristiti jer se sumnja da mogu uzrokovati štetufetus. Zauzvrat, meso ne predstavlja nikakvu prijetnju trudnicama. Štoviše - zbog sadržaja brojnih vitamina i minerala - vrlo se preporučuje u prehrani budućih majki.
Papaya - koristite u kuhinji
Papaja ima slatkast, pikantan okus koji se dobro slaže s nekim mliječnim proizvodima. Nakon miješanja s mlijekom ili jogurtom, možete dobiti hranjivi koktel. Miješana papaja može biti osnova sladolednih slastica. Zauzvrat, kriške papaje savršeno idu uz bilo koju voćnu salatu.
Možete pripremiti i ljuti salsa umak s papajom. Zbog visokog sadržaja pektina možete pripremati i džemove, kompote, sirupe i sokove.
Dobro je znati da se papain, probavni enzim koji se nalazi u papaji, često koristi za omekšavanje mesa.
Čvrsto meso dovoljno je namočiti preko noći u soku od papaje da omekša. Zauzvrat,sjemenke papajeokus koji podsjeća na papar u zrnu. Mogu se sušiti, samljeti i koristiti za aromatiziranje salata i drugih jela.
Papaya - kako kupiti? Kako odabrati u trgovini?
Odaberite papaju koja je potpuno ili gotovo potpuno žuta. Zeleno voće treba izbjegavati. Tvrdi i zeleni plod stabla papaje su nezreli i nikada neće pravilno sazrijeti.
Kora papaje treba se lagano saviti pod pritiskom, ali ne smije biti mekana na mjestu gdje je stabljika izrasla.
Ne kupujte voće papaje koje je nagnječeno, naborano i prekriveno mekim mrljama.
Voće koje nije u potpunosti zrelo treba čuvati na sobnoj temperaturi dok ne dobije potpuno zlatnu boju.
Da bi papaja brže sazrijela, možete je pohraniti u sivu papirnatu vrećicu na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku najviše 5 dana.
Papaya - upotreba u kozmetici
Enzim papaina sadržan u papaji također se koristi u kozmetici. Koristi se za izvođenje enzimskog pilinga. Također se može naći u anticelulitnim kremama, kremama za ožiljke ili preparatima koji olakšavaju apsorpciju hematoma.