Bakalar je izvor zdravih proteina i omega-3 masnih kiselina, koje blagotvorno djeluju na srce. Osim toga, bakalar je riznica vitamina i mikroelemenata koji, između ostalog, djeluju stimulativno na imunološki sustav.

Bakalarpripada morskoj ribi, ima ga i u B altičkom moru, ali onaj koji je dostupan na poljskom tržištu dolazi uglavnom iz arktičkih mora. Ova riba, unatoč sezonalnosti, dostupna je tijekom cijele godine. Meso bakalara je bijele boje, ima malo kostiju i nježnog ribljeg mirisa. Postoji mnogo načina za pripremu bakalara. Provjerite nutritivne vrijednosti bakalara i koja jela možete pripremiti od njega.

Bakalar kao izvor proteina

Bakalar sadrži 18 g korisnih proteina na 100 g mesa, pa se može uspješno tretirati kao alternativa crvenom mesu i peradi. Osigurava esencijalne aminokiseline, tj. aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti. U bakalara nalazimo lizin (1,64 g na 100 g), leucin (1,45 g na 100 g), valin (0,92 g na 100 g), izoleucin (0,82 g na 100 g) i treonin (0,78 g na 100 g)

Bakalar je bogat nezasićenim masnim kiselinama

Bakalar je nemasna riba, 100 g mesa sadrži samo 82 kcal, pa se preporučuje osobama na dijeti. Nedvojbena prednost bakalara je nizak udio zasićenih masnih kiselina, dok je visok udio omega-3 masnih kiselina (0,2 g na 100 g mesa), što je važno u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, bakalar ima malo kolesterola, samo 45 mg na 100 g.

Bakalar sadrži vitamine i minerale

Bakalar je bogat izvor selena, 100 g mesa bakalara ima 33,1 µg selena, što znači da pokriva gotovo polovicu dnevnih potreba odrasle osobe za ovim elementom. Osim toga, ova riba je bogata fosforom (203 mg), vitaminom B12 (0,91 µg), vitaminom A (12 µg) i vitaminom D3 (0,9 µg).

Nutritivna vrijednost bakalara u 100 g proizvoda

Energetska vrijednost 82,0 kcal Proteini 17,8 g masti 0,67 g Zasićene masne kiseline 0,13 g Mononezasićene masne kiseline 0,09 g Kiseline polinezasićene masti 0,23 g - uključujući omega-3 0,194 mg kolesterola 0,194 mg (DHA13 g holesterola) (16% RDA za odraslu osobu) Kalij 413,0 mg (9%) Fosfor 203,0 mg (29%) Magnezij 32 mg (8%) Natrij 54 mg (4%) Selen 33,1 µg (60%) Niacin 2,0 mg(13%) Vitamin B6 0,25 mg (19%) Vitamin B12 0,91 µg (7%) Vitamin D3 0,9 µg (6%) Vitamin A 12,0 µg (2%)

Izvor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amandman of IŻŻ 2012

Riba - koju vrijedi jesti i izbjegavati

Vrijedi znati

B altički bakalar, posebno iz istočnog stoka, prijeti izumiranjem zbog prekomjernog izlova. Međutim, ne brinite oko odabira atlantskog bakalara, čija je brojnost i dalje velika.

bakalar: za koga je?

Bakalar zbog svoje nutritivne vrijednosti: sadržaj visokokvalitetnih proteina, omega-3 masnih kiselina, niskog kolesterola, niske kalorijske vrijednosti i visokog sadržaja fosfora, selena i vitamina A i D3 trebao bi biti dio prehrane zdravih ljudi, trudnica (atlantski bakalar karakterizira nisko zagađenje živom), djece i bolesnih osoba.

Zahvaljujući visokom sadržaju omega-3 masnih kiselina, bakalar se može koristiti u prevenciji i liječenju bolesti cirkulacije: ateroskleroze i hipertenzije.

Omega-3 kiseline normaliziraju razinu triglicerida u krvi i imaju zaštitni učinak na srce i krvne žile, a imaju i protuupalna svojstva, pa ih treba uključiti u prehranu osoba s gihtom ili degenerativne bolesti zglobova. Osim toga, selen i vitamin D3, kojima je bakalar bogat, povećavaju imunitet tijela.

Osim toga, bakalar je dobar izvor kalija, elektrolita u tijelu koji je odgovoran za pravilan rad mišića, regulira ravnotežu minerala i uključen je u regulaciju krvnog tlaka i funkcije bubrega. Bakalar se preporučuje osobama izloženim nedostatku kalija, kao što su: osobe na redukcijskoj dijeti, uzimaju laksative, diuretike, snižavaju krvni tlak, bore se s proljevom ili povraćanjem.

Vrijedi znati

Izbjegavajte prženje bakalara, jer ovaj proces uzrokuje veliki gubitak omega-3 masnih kiselina, a dodatno uzrokuje proizvodnju zasićenih masnih kiselina i transmasnih kiselina, koje su štetne za vaše zdravlje. Bakalar je nemasna riba, pa je najpoželjnija vrsta toplinske obrade tradicionalna ili kuhanje na pari i pečenje.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Već sada uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostimadanas!

Saznaj više

Bakalar - kulinarske aplikacije

Bakalar će biti glavni sastojak jela za večeru. Možete ga poslužiti na mousse od povrća, špinatu, voćnoj salsi, začinskom bilju ili bilo kojem laganom umaku. Također djeluje odlično kao dodatak ribljoj juhi ili curryju.

Recept za curry s bakalarom i povrćem

  • 100 g fileta bakalara
  • 150 g tikvica
  • 100 g patlidžana
  • 50 g crvene paprike
  • 150 g rajčice iz konzerve
  • 50 g kokosovog mlijeka
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • 50 g luka
  • začini: sol, papar, čili, kurkuma, korijander

Operite povrće i narežite na kockice. U lonac ulijte maslinovo ulje, na vruće stavite luk, prodinstajte i dodajte nasjeckani češnjak. Zatim dodajte patlidžane, paprike, tikvice i rajčice. Sve začinite. Kuhajte dok se umak ne zgusne. U umak dodajte bakalar narezan na kockice. Kuhajte oko 5 minuta. Maknite s vatre, polako ulijte kokosovo mlijeko. Poslužite s rižom.

Kategorija:

Što jedete