Recept za kombucha napitak je vrlo jednostavan, a za njegovu pripremu vam je potrebno samo nekoliko sastojaka, od kojih se većina nalazi u svakoj kuhinji. Ipak, treba biti strpljiv, jer priprema napitka od čajnih (japanskih) gljiva traje neko vrijeme. Provjerite kako napraviti napitak kombucha i uzgajati kombuchu.

Kombucha (kombucha) , inačečajna gljivailijapanska gljiva , to je kolonija živih u simbiozi bakterija i posebne kulture kvasca, koja je u obliku žele mase u obliku kolača. Samo ga dodajte u zaslađeni čaj da započnete proces fermentacije, što rezultira osvježavajućimkombucha napitkom .

Kombucha - recept za kombucha napitak

Sastojci:

  • 2 litre vode (po mogućnosti negazirane mineralne vode, ili možete koristiti vrlo dobro filtriranu vodu iz slavine);
  • 160 grama bijelog ili smeđeg šećera (približno 1 šalica);
  • 2 žličice crnog ili zelenog čaja;
  • 1 kombucha;
  • starter - 200 ml temeljca iz prethodne fermentacije. Kada nema kombucha kvasca, možete koristiti 2 žlice octa;

Pripremite i veliku posudu (cca. 3 litre) od stakla (npr. staklenka) ili porculana, ali ne od čelika, jer kombucha time postaje vrlo kiselkasta. Osim toga, trebat će vam cjedilo i čajnik.

Način pripreme:

Kombucha jednom korištena može se ponovno upotrijebiti - dovoljno za oko 5-6 fermentacija (dajući svaki put novu gljivu). Nakon toga se ne razmnožava tako dobro.

1. Čaj stavite u čajnik ili staklenu/porculansku zdjelu, prelijte kipućom vodom (oko 1,2 litre) i ostavite da se kuha oko 10 minuta. Zatim dodajte šećer i dobro promiješajte.

2. Ulijte čaj kroz cjedilo u posudu za fermentaciju i dodajte preostalu vodu. Kada je sve na sobnoj temperaturi, dodajte kvasac ili vinski ocat, te na kraju kombuchu – mekšom i svjetlijom stranom prema gore, a tamnijom stranom prema dolje (ne zaboravite da morate vrlo pažljivo prati ruke svaki put kada dođete u dodir s kombuchom ).

Tibetanska gljiva bi se trebala držatipovršine, iako se isprva može potopiti. Zapamtite da kombucha ne smije dodirivati ​​rub posude (trebao bi biti oko 40 mm razmaka).

3. Posudu prekrijte gazom ili krpom koja omogućuje protok zraka i pričvrstite je gumicom oko rubova. Zrak je neophodan u procesu fermentacije, bez njega neće teći kako treba - plijesan se može pojaviti na vrhu kave.

4. Posudu stavite na suho, zasjenjeno mjesto (svjetlo je prilično nepoželjno tijekom fermentacije i može joj naštetiti) i toplo mjesto (temperatura pogodna za fermentaciju je 23 do 28 stupnjeva Celzija), dalje od biljaka.

Nakon 4-5 dana fermentacije, probajte piće da vidite ima li pravi okus, a samim tim - da li fermentacija ide dobro. Okus kombuche ne može biti previše sladak ili previše gorak. U idealnom slučaju, njegov bi okus trebao biti sličan onom jabukovače. Inače, ostavite juhu još malo da fermentira.

Međutim, nemojte nastaviti fermentaciju predugo jer će to rezultiratikombucha octomkoji se može koristiti kao vinski ocat, na primjer. Može djelovati i kao kvasac tijekom sljedeće pripreme napitka kombucha.

5. Nakon 5-10 dana fermentacije (brže ljeti ili na višim temperaturama), kombucha napitak je spreman.

6. Odvojite novi sloj gljiva od starog sloja i oba stavite u zasebne poklopljene posude. Zatim svaku gljivu prelijte malom količinom dobivenog kombucha napitka, a zatim je ohladite.

Tibetanska gljiva hibernira i ne razmnožava se niti fermentira. Može ostati neaktivan do 36 mjeseci.

7. Ulijte kombucha napitak kroz cjedilo u boce ili staklenke, a zatim zatvorite (ali ne do kraja, jer nakupljeni plin može uzrokovati njihovo pucanje) i stavite u hladnjak kako biste zaustavili proces fermentacije i spriječili da se kombucha napitak ukiseli. Ohlađeno piće je spremno za piće.

Kombucha - kako uzgajati?

Uzgoj kombuche odvija se tijekom procesa fermentacije. Svakim kuhanjem na površini stare kombuche izrasta novi sloj (nezavisna kultura bakterija i gljivica) koji se lako može odvojiti. Tada možete:

  • koristite za početak sljedeće fermentacije;
  • stavite u malu posudu, prelijte s malom količinom kombucha juhe i stavite u hladnjak na prilično dugo;
  • vratite drugoj osobi koja želi napraviti piće od komucha;

Pročitajte više:

  • Kombucza (kombucha) - svojstva čajne gljive
  • KEFIRVODA - RECEPT. Kako napraviti piće od japanskih kristala?
  • Tibetanska gljiva - recept. Kako uzgajati i primijeniti?

Kategorija:

Ostalo