Grah, kao i druge mahunarke, ima mnoge nutritivne prednosti. Prije svega, bogat je proteinima, koji mogu biti alternativa životinjskim proteinima. Također je vrlo bogat izvor folne kiseline – 100 g sirovog graha pokriva 106% dnevnih potreba za ovim vrijednim vitaminom. Kakvi vitamini u grahu? Debe li vas grah? Koja nutritivna i ljekovita svojstva ima grah, kome i zašto može biti štetan?

Grah , kao i druge mahunarke, riznica je vitamina i hranjivih tvari. Cijenjen je zbog brojnih ljekovitih svojstava. Grah uklj. veže žučne kiseline u debelom crijevu i tako snižava koncentraciju LDL kolesterola u krvi.

Zauzvrat, zahvaljujući visokom sadržaju folne kiseline, može spriječiti pojavu malformacija u fetusu i podržati liječenje anemije. Provjerite druga svojstva graha za promicanje zdravlja.

Ljekovita svojstva graha

Zašto se isplati jesti grah? Odgovor je jednostavan: grah ima niz zdravstvenih svojstava, što ga čini izvrsnim i kao međuobrok i kao sastojak glavnog jela.

Najvažnija svojstva graha za zdravlje:

  • pomaže u liječenju anemije
  • smanjuje razinu lošeg kolesterola
  • vam daje osjećaj sitosti dugo vremena, smanjujući želju za grickanjem
  • podržava proces mršavljenja
  • regulira krvni tlak
  • poboljšava mobilnost kod Parkinsonove bolesti
  • poboljšava rad krvožilnog sustava

Pogledajmo pobliže neka svojstva graha za promicanje zdravlja.

  • Grah za kardiovaskularne bolesti

Grah je odlična alternativa mesu, posebno životinjskim proteinima. U 100 g kuhanog graha ima čak 7,60 g proteina. Stoga se grah može naći u prehrani, između ostalih osobe koje boluju od kardiovaskularnih bolesti koje moraju ograničiti konzumaciju mesa bogatog ne samo proteinima, već i nezdravim zasićenim masnim kiselinama.

Osim toga, grah je nizaksadržaj natrija, bogat je kalijem i topivim vlaknima, što pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi i time regulira krvni tlak.

  • Grah pomaže u liječenju anemije

Grah je od pomoći u liječenju i mikrocitne anemije - posljedice nedostatka željeza, i megaloblastne anemije uzrokovane nedostatkom folne kiseline i vitamina B12.

I željezo i folna kiselina neophodni su za proizvodnju crvenih krvnih stanica, koje prenose kisik do svih stanica u tijelu. Kod obje vrste anemije ovaj proces je poremećen.

Grah je vrlo dobar izvor folne kiseline, stoga, uz istovremeni unos adekvatnih doza vitamina B12 iz drugih izvora, učinkovito pomaže u liječenju megaloblastične anemije.

  • Jedenje graha kod Parkinsonove bolesti

Neki lijekovi protiv Parkinsonove bolesti temelje se na mahunama jer su prirodni izvor levodope, biološki aktivnog oblika dopamina (neurotransmitera odgovornog za slanje impulsa između živčanih stanica). Levodopa može prijeći iz krvi u mozak, gdje se pretvara u dopamin koji nedostaje, čime se poboljšava mobilnost pacijenta.

Međutim, prema stručnjacima s Medicinskog centra Sveučilišta u Marylandu, osobe s Parkinsonovom bolešću koje uzimaju tablete levodope i žele jesti grah trebaju se prvo posavjetovati sa svojim liječnikom. Istraživanja su pokazala da grah sprječava pravilnu upotrebu lijeka, značajno povećavajući njegovu koncentraciju u krvi.

  • PEA - nutritivna vrijednost i zdravstvena svojstva
  • Mahune - ljekovita i nutritivna svojstva
  • GRAH - nutritivna vrijednost, vrste graha, metode pripreme
Važno

Nutritivne činjenice kuhanog graha

Nutritivne vrijednosti kuhanog graha (na 100 g)

  • Energetska vrijednost - 110 kcal
  • Ukupni proteini - 7,60 g
  • Masti - 0,40 g
  • Ugljikohidrati - 19,65 g
  • Vlakna - 5,4 g

Vitamini

  • Vitamin C - 0,3 mg
  • tiamin - 0,097 mg
  • riboflavin - 0,089 mg
  • Niacin - 0,711 mg
  • Pantotenska kiselina - 0,157 mg
  • Vitamin B6 - 0,072 mg
  • Folna kiselina - 104 μg
  • Vitamin A - 1 μg
  • Vitamin K - 2,9 μg

Minerali

  • Kalcij - 36 mg
  • Željezo - 1,50 mg
  • Magnezij - 43 mg
  • Fosfor - 125 mg
  • Kalij - 268mg
  • Natrij - 5 mg
  • Cink - 1,01 mg

Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Kako jesti grah

Kako jesti grah - sa ili bez kože, kuhan ili sirov? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan: bilo koja od ovih metoda je dobra. Grah se može jesti i sirov i kuhan.

Mlada zrna se mogu jesti odmah iz mahuna jer njihova koža još nije pretvrda. Štoviše, grah sadrži najviše vitamina. Grah se također može kuhati na pari ili u blago posoljenoj vodi. Nažalost, tradicionalno kuhanje uzrokuje gubitak oko 40 posto vitamina i minerala sadržanih u grahu.

Koliko proteina imaju soja, slanutak i druge mahunarke?

Pogledajte galeriju od 7 fotografija

Grah i mršavljenje. Tovi li se grah?

Kuhani grah u 100 g sadrži ne malo, jer čak 110 kcal, ali zahvaljujući niskom udjelu masti i velikoj količini topivih vlakana, jedna je od poželjnih komponenti dijete za mršavljenje. Grah vam može pomoći u kontroli težine jer usporava probavni proces i čini da se dugo osjećate sitima. Osim toga, obiluje folnom kiselinom i vitaminima B – tvarima nužnim za pravilan rad živčanog sustava. Stoga će vam grah pomoći da preživite krizu mršavljenja.

Možete li jesti grah dok ste trudni?

Prema preporukama stručnjaka s Instituta za hranu i prehranu, trudnica bi trebala unositi najmanje 400 mikrograma folne kiseline dnevno. Vitamin B9 sudjeluje u procesu rasta i razvoja novih stanica te na taj način može spriječiti pojavu teških malformacija u fetusu. 100 g svježeg graha sadrži čak 423 mikrograma ovog vrijednog vitamina, stogapokriva 106% dnevnih potreba za folnom kiselinom.

Međutim, ako imate gestacijski dijabetes, potražite druge izvore folata. Glikemijski indeks kuhanog graha je čak 80 (GI sirovog graha=40), stoga je grah prevelik teret za oboljelu gušteraču. Iz istih razloga svaki dijabetičar bi trebao ograničiti svoju konzumaciju.

Kome može naštetiti grah?

Grah se ne preporučuje osobama koje pate od gihta. Kod ovih bolesnika tijelo, iz nepoznatih razloga, proizvodi velike količine mokraćne kiseline, koja se u organizmu u suvišku nakuplja. Mokraćna kiselina je krajnji produkt metabolizma purina, koji se, između ostalih, nalaze u u bobu. Neki pacijenti mogu razviti komplikacije, uključujući na bubrežne kamence povezane s taloženjem urata.

Osim toga, grah povremeno može uzrokovatiteške alergijske reakcije. Simptomi bolesti nakon jedenja graha obično se javljaju kod ljudi koji pate odfavizma(tzv.bolest graha ) - genetski uvjetovane bolesti povezane s nedostatak glukoza dehidrogenaze 6-fosfata (enzim G6PD).

Bob bi trebali izbjegavati ljudi s probavnim problemima jer uzrokuje plinove i prekomjernu fermentaciju u crijevima. Nadutost i plinove uzrokuju oligosaharidi koje crijevne bakterije ne probavljaju ili razgrađuju. Međutim, možete izbjeći želučane probleme pravilnim kuhanjem graha.

Bit će vam korisno

Kako kuhati grah

Za kuhanje birajte samo ona zrna tamnozelene boje, bez mrlja, ugodnog, svježeg mirisa i lijepog, glatkog pokožica. Zatim dobro isperite mahune pod mlazom hladne vode. Stavite mahune u lonac, ulijte vodu (treba da bude 2 puta više od graha) i dodajte 1 ravnu žlicu šećera.

Zakuhajte i začinite s prstohvatom soli (možete dodati i nekoliko grančica kopra ili protisnutog češnjaka). Poklopljen grah kuhajte na jakoj vatri dok ne omekša. Mlada zrna se obično kuhaju oko 15 minuta, starija malo duže (čak 30 minuta).

Kako kuhati mahune tako da ne izazivaju plinove?

Grah prelijte s vrlo vrućom vodom i ostavite na sat vremena. Zatim izlijte vodu i ponovno skuhajte mahune u slatkoj vodi, dodajući prstohvat soli na kraju kuhanja.

Kategorija:

Što jedete