Vitamin B1 (tiamin) je uključen u pravilno funkcioniranje živčanog sustava, mišića i srca. Vitamin B1 je stoga neophodan u svakodnevnoj prehrani, a njegov nedostatak može imati ozbiljne posljedice. U ekstremnim slučajevima može se razviti beriberi, odnosno mišićni poremećaji, kardiovaskularno zatajenje, što može dovesti do smrti. Kako djeluje vitamin B1? Koji su simptomi nedostatka? Koji su proizvodi njegov izvor?

Vitamin B1 , ilitiamin , je vitamin B. Otkriven je u 19. stoljeću. Nizozemski znanstvenik primijetio je da životinje hranjene oljuštenom i poliranom rižom imaju iste simptome bolesti kao i ljudi s beri-beri. Ovako pripremljena riža, prema njegovom mišljenju, morala je biti lišena potrebnih tvari za organizam. Tek 1912. godine poljski biokemičar Funkizolirao je spoj iz rižinih mekinja za koji se pokazalo da je lijek za ovu bolest. Nazvao ga je vitaminom ili aminom neophodnim za život. Međutim, tek 1930-ih godina provedeno je istraživanje kako bi se izolirala čista tvar koja sprječava bolest beriberi - vitamin B1 .¹

Pogledajte galeriju od 10 fotografija

Vitamin B1 (tiamin) - uloga u tijelu

Tiamin je uključen u pravilno funkcioniranje živčanog sustava i podržava rad kardiovaskularnog sustava .² Također se vjeruje da može utjecati na pravilno funkcioniranje imunološkog sustava. Također je dokazano da tiamin ima antioksidativna svojstva.

Istraživači sa Sveučilišta Warwick (UK) pokazali su daadekvatne doze vitamina B1mogu preokrenuti rano oštećenje bubrega kod ljudi s dijabetesom tipa 2.³

.

Studije su pokazale da se gubitak proteina u urinu (koji je simptom oštećenja bubrega) smanjio pod utjecajem visoke doze vitamina B1 primijenjene tijekom 3 mjeseca. Ranije studije istih znanstvenika pokazale su da od 70-90 posto. ljudi koji se bore s dijabetesom tipa 1 i tipa 2 imaju manjak vitamina B1.

Vitamin B1 (tiamin) - doza

Preporučena dnevna doza (RDA) vitamina B1 varira ovisno o dobi i spolu. Koliko biste trebali konzumirati dnevno?

  • djeca: od 1 do 3 godine - 0,5 mg; od 4 do 6 godina - 0,6 mg; od 7 do 9 godina - 0,9mg
  • dječaci: od 10 do 12 godina - 1 mg; od 13 do 18 godina - 1,2 mg
  • djevojčice - od 10 do 12 godina - 1 mg; od 13 do 18 godina - 1,1 mg
  • muškaraca: 1,3 mg
  • žena: 1,1 mg
  • trudnica: 1,4 mg
  • dojilje - 1,5 mg

Izvor: Prehrambeni standardi za poljsko stanovništvo - amandman, Institut za hranu i prehranu, Varšava 2012.

Vitamin B1 (tiamin) - simptomi i učinci nedostatka

Nedostaci vitamina B1mogu se pojaviti:

  • uz fizički i mentalni napor
  • u profesionalnom sportu
  • ako pijete puno alkohola, kave ili čaja
  • kod osoba s aktivnim životnim stilom i izloženih dugotrajnom stresu
  • kod starijih

Nedostatak vitamina B1 u tijelu se očituje:

  • paraliza živaca i atrofija mišića (atrofija) udova (beriberi bolest)
  • poremećaji perifernog živčanog sustava:
    • nistagmus
    • poremećaji pamćenja i koncentracije
    • emocionalna neravnoteža
  • zatajenje cirkulacije:
    • ubrzani otkucaji srca
    • povećanje srca
    • oticanje gornjih i gornjih udova
  • probavni poremećaji:
    • anoreksičan
    • mučnina
    • povraćanje
    • proljev
  • osjećaj kroničnog umora

Vitamin B1 (tiamin) - simptomi i učinci viška

Vrlo je teško uočiti simptome povezane s prekomjernom konzumacijom tiamina (100 mg/d). To je zato štovitamin ima ograničenu sposobnost apsorpcijeiz gastrointestinalnog trakta, a njegovesuvišne količine lako se izlučuju urinom . Međutim, mega doze mogu uzrokovati:

  • tremor mišića
  • srčane aritmije
  • vrtoglavica
  • alergijske reakcije

Vitamin B1 (tiamin) - izvori hrane

Koji proizvodi sadrže vitamin B1?Tiamin (vitamin B1) se nalazi u značajnim količinama u biljnim i životinjskim proizvodima. Među biljnim proizvodima, proizvodi od žitarica i suhe sjemenke mahunarki su posebno dobri izvori. Sadržaj ovog vitamina u proizvodima od žitarica varira ovisno o vrsti zrna, količini mljevenja i tehnološkim procesima koji se koriste u proizvodnji.

Sadržaj vitamina B1 na 100 gPrehrambeni proizvodi
Manje od 0,05 mgmlijeko, jogurt, sir za zrenje i svježi sir, riba (haringa), voće (maline, breskve,banane, jabuke)
0,10 - 0,50 mgWrocław pšenično brašno, kruh (pšenične kiflice, miješani kruh, integralni raženi kruh, graham kruh), tjestenina, ječmeni krupici, zobene pahuljice, riža, riba (skuša, losos)
0,50 - 1,00 mgsvinjetina - lungić, krupica: heljda i proso, mahunarke (bijeli grah, soja, grašak), pšenične mekinje
Preko 1,00 mgcrvena leća, sjemenke suncokreta, klice: pšenica, kvasac

Izvor: "Vitamini", kolektivni rad priredio prof. Jana Gawęcki, Knjižnica Olimpijade znanja o prehrani, knjiga 5, Odjel za higijenu ljudske prehrane, Poznań 2000.

Kategorija:

Zdravlje