Škampi nisu cijenjeni samo zbog svog okusa. Škampi imaju brojna svojstva i nutritivne prednosti, a imaju malo kalorija. Škampi imaju pozitivan učinak na živčani i kardiovaskularni sustav. Imaju protuupalna, antikancerogena i anti-aging svojstva. Provjerite zašto se ipak isplati jesti škampe.

Kozicesu jedna od najpopularnijih školjki u kuhinji. Postoje različite vrste kozica. Zbog boje se razlikuju sive, ružičaste i crvene kozice. Zbog svoje veličine razlikuju se tigraste i koktel kozice. Međutim, njihova svojstva i nutritivne vrijednosti su vrlo slične.

Škampi - svojstva. Jesu li kozice zdrave?

  • kozice kao izvor proteina

100 g škampa daje gotovo 14 g korisnih proteina, tako da se mogu uspješno jesti kao zamjena za crveno meso i perad.

  • kozice su riznica višestruko nezasićenih masnih kiselina

Još jedna prednost škampa je relativno visok sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina (0,295 g / 100 g), koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav: reguliraju rad arterija i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Škampi su također izvor kolesterola (126 mg / 100 g proizvoda). Međutim, škampi, iako sadrže kolesterol, sigurni su za osobe s visokim razinama kolesterola u krvi.

Sadrže velike količine omega-3 kiselina koje neutraliziraju njegovo štetno djelovanje. Osim toga, škampi imaju malo zasićenih masti i bogati su vitaminima i mineralima. Kao rezultat toga, imaju pozitivan učinak na rad krvožilnog sustava.

Osim toga, omjer omega-3 i omega-6 u škampima je normalan, što je povezano s manjim rizikom od dijabetesa tipa 2, pretilosti i visokog krvnog tlaka.

Škampi su niskokalorični proizvod - 100 g škampa daje 71 kcal. Stoga se preporučuju osobama koje mršave.

  • Škampi kao izvor karotenoida

Škampi imaju protuupalna svojstva zahvaljujući karotenoidu astaksantinu. Astaksantin može biti koristan za živčani i mišićni sustav te može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i dijabetesa.

Međutim, količina ove boje uškampi mogu varirati, ovisno o tome kako se rakovi hrane. Važno je da škampi dobivaju svoj astaksantin iz prirodnih izvora: morskih algi i zooplanktona.

  • Škampi - bogatstvo vitamina i minerala

Škampi sadrže značajne količine vitamina B12, vitamina B6, niacina i vitamina E. Oni su također izvor selena, koji poboljšava imunitet tijela, te sudjeluje u detoksikaciji spojeva štetnih za tijelo.

Škamp sadrži i bakar čija je funkcija u tijelu povezana s djelovanjem superoksid dismutaze, koja sprječava oksidativni stres.

Nažalost, kozice su također bogate natrijem.

  • PLODOVI MORA - vrste i načini pripreme
  • Toksini u ribama - provjerite koje ribe nisu otrovne
  • TABLICA KALORIJSKIH: riba i plodovi mora. Provjerite koliko kalorija imaju riba i plodovi mora!
Vrijedi znati

Škampi - nutritivne vrijednosti, kalorije (po 100 g)

Energija - 71,0 kcal
Proteini - 13,61 g
Masti - 1,01 g

- zasićene masnoće - 0,261 g
- mononezasićene masti - 0,181 g
- polinezasićene masti - 0,295 g
uključujući omega-3 0,076007 g (70 g) .

Kolesterol 126,0 mg

Minerali

Kalij - 133,0 mg (4% RDA za odraslu osobu)
Natrij - 566,0 mg (38%)
Kalcij - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
Željezo - 0,21 mg (2%)
Magnezij - 22,0 mg (6%)
Cink - 0,97 mg (9%) Bakar - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 µg (54%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folati - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12%)
Vitamin D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamin K - 0,3 µg (0,5%)

Nutritivna vrijednost: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu, % dnevnog preporučenog unosa, na temelju NUTR prehrambenih standarda, 2022.

Škampi - zašto se isplati jesti škampe?

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

škampi - kontraindikacije

Škampi su rakovi i stoga su hrana koja može uzrokovati alergije na hranu. Neke alergene reakcije mogu biti reakcija na sulfite, koji se koriste za osiguranje vijeka trajanja.

Škampi sadrže umjerene količine purina, koji nisu opasni za zdrave ljude. Međutim, trebali bi ih ograničiti osobe s gihtom, kod kojih previše škampa može biti povezano s pogoršanjem bolesti.

Poput većine ribe i morskih plodova, škampi mogu sadržavati tragove žive, čije su visoke koncentracije štetne za fetus. Stoga se ne preporučuju trudnicama.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Škampi - kako odabrati i pohraniti?

Svježe kozice trebaju biti čvrste i njihovo se meso treba lijepiti za ljusku. Na ljusci ne bi trebalo biti crnih mrlja i njezina boja ne smije biti žuta. Kozice dobre kvalitete trebaju imati blagi miris mora.

Dobro je znati da se polovica škampi dostupnih na tržnicama uzgaja u uzgoju i njihova kvaliteta može varirati. Uvjeti nekih farmi slični su onima u prirodnom okruženju: otvoreni sustavi i krmiva koja se sastoje od prirodnih sastojaka. Kao rezultat toga, neki uzgojeni škampi mogu biti sigurniji od onih koji su ulovljeni prirodno, koji mogu potjecati iz kontaminiranih staništa.

Kupite svoje kozice iz pouzdanog izvora. Škampi koji imaju oznaku "održivo uzgojeni" ili "MSC certificirani" bolji su izbor.

Svježe škampe možete čuvati u hladnjaku najviše 2 dana, ali ih je najbolje jesti na dan kupnje. Nasuprot tome, smrznuti škampi mogu se čuvati i do nekoliko tjedana. Kozice treba odmrznuti u hladnoj vodi ili u hladnjaku kako bi se smanjio rizik od isušivanja i kontaminacije.

Škampi - kako oguliti škampe?

Prije nego ogulite kozice, isperite ih pod tekućom vodom. Ako imaju glavu, odsijeci je.

Postoje tri načina za guljenje škampa:

  • koristeći ruke
  • s kuhinjskim škarama
  • pomoću vilice s dva zuba

Kada ručno gulite kozice, prvo se riješite nogu. Zatim morate palčevima rastrgati školjku i uhvatiti je ispod mjesta gdje je mekana. Na kraju, uklonite ljusku.

Prilikom guljenja kozica nožem, stavite vrh noža između ljuske i kozice i prerežite ga uzdužno sve do repa. Zatim odrežite ljusku s tijela. Kao i kod ručnog pilinga, riješimo se repa.

Oguliti i koziceKada koristite vilicu, počnite tako što ćete jedan zub vilice staviti na tamno mjesto u venu. Čvrsto držeći škampe, zubi se utisnu u venu. Tada će se škampi početi ispravljati - pritisak će otkotrljati ljusku do repa.

Škampi neposredno ispod površine imaju tamnu venu, koja je probavni trakt ovih rakova. Jesti škampe s venom nije opasno, ali škampi bez vena izgledaju estetskije. Da biste ga uklonili, nježno odrežite stražnji dio škampa i izvadite ga vrhom noža.

Škampi - koliko kuhati? Kako ih pripremiti?

Postoji mnogo ideja za jela od škampa. Škampi se mogu peći, kuhati, peći na roštilju i pržiti na maslacu ili ulju, poslužiti u umaku od maslaca ili vrhnja.

Koliko je škampi kuhano? Nakon što prokuhate i pravilno kuhajte: smrznute kozice 1-2 minute, svježe kozice 2-3 minute.

Pečeni, kuhani i pečeni škampi začinjeni češnjakom i začinskim biljem bit će zdraviji. Mogu se poslužiti kao glavno jelo, ali i uz rezance, rižu, baguette i salatu od svježeg povrća.

Škampi - recept za škampe u bijelom vinu

Izvor: x-news.pl/Kocham Gotować

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Kategorija:

Što jedete