Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Jestivi kesteni se prvenstveno koriste u kuhinji. Najpoznatiji su pečeni kesteni koji se mogu kupiti na ulicama francuskih i talijanskih gradova. Međutim, u prošlosti su kesteni bili široko korišteni u prirodnoj medicini, jer imaju mnoga ljekovita svojstva. Provjerite učinke kestena na zdravlje i isprobajte recepte za jela s kestenom.

Kesteniimaju mnogenutritivne vrijednostikoje su već bile cijenjene u staroj Grčkoj i Rimskom Carstvu. U srednjem vijeku, njihovaljekovita svojstvakoristili su redovnici. Trenutno seviše koristi u kuhinji nego u prirodnoj medicini. Jestivi kesteni sadrže saharozu, jabučnu kiselinu, limunsku kiselinu i lecitin. Sadrže i značajne količine vitamina B koji jačaju živce i imunološki sustav te puno kalija koji snižava kalij. Oni također sadrže zdrave masti - 2/3 su nezasićene masti.

kesten vs divlji kesten

Moguće je razlikovati plod mediteranskog kestena ( Castanea sativa ) od ploda divljeg kestena ( Aesculus hippocastanum ), koji potječe od balkanskog poluotoka. Važno je znati da je kolokvijalni naziv "kesten" kada se govori o divljem kestenu neprikladan. Drvo bi se trebalo zvati običnim (ili običnim) divljim kestenom, a riječ "kesten" smije se koristiti samo za njegov plod koji je gorak i služi samo kao hrana za divljač (npr. divlja svinja). Ljudi ih mogu jesti tek nakon što su gorki saponini neutralizirani. Kesteni se, pak, mogu jesti sirovi, pečeni ili kuhani. Vrijedi znati da su uzgojene brojne plemenite sorte kestena, zvane marons, s velikim, ukusnim plodovima.

Vrijedi znati

Nutritivna vrijednost jestivih kestena - sirovih / pečenih (u 100 g)Energetska vrijednost - 213/245 kcal Ukupni proteini - 2,42 / 3,17 g Masti - 2,26 g / 200 g Ugljikohidrati. - 45,54 / 52,96 (uključujući jednostavne šećere: 0 / 10,60 g) Vlakna - 8,1 / 5,1 gVitaminiVitamin C - 43,0 / 26,0 mg Tiamina - 0,238 / 0,238 mg / 0 mg 1 -70 mg riblavina. niacin -1,179 / 1,342 mg Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg Folna kiselina - 62/70 µg Vitamin A - 28 IUMineraliKalcij - 27/29 mg Željezo - 1,01 mg/ Magnezij 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Kalij - 518/592 mg Natrij - 3/2 mg Cink - 0,52 / 0,57 mg

Masne kiseline

zasićeno - 0,425 g mononezasićeno - 0,780 g polinezasićeno - 0,894 gIzvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Kesteni za bolesti gušterače

St. Hildegard (poznata njemačka časna sestra i iscjeliteljica) preporučivala je jestive kestene - ovisno o načinu njihove obrade i primjene - za bolesti gušterače: „Ako gušterača boli, neka na vatri ispeče sjeme ovog drveta, jedi ga često dok je još uvijek toplo. A gušterača će se zagrijati i potpuno oporaviti ”¹. Prema sv. Hildegardin kesten liječio je i bolesti jetre – bilo je dovoljno zgnječiti meso kestena, staviti ih u med (3 žlice kestena na 100 g meda), a zatim taj med pojesti za ozdravljenje jetre. Zauzvrat, pečeni kesteni su blagotvorno djelovali na slezenu.

DOBRO JE ZNATI>>Prehrana speltom (prema sv. Hildegardi) - principi i učinci

Kesteni protiv glavobolje

U prošlosti su se kesteni koristili i za glavobolje, probleme s pamćenjem i koncentracijom. Sv. Hildegarda je savjetovala da "čovjek čiji je mozak sušenjem oslabljen i prazan treba prokuhati unutarnji dio voća u vodi bez dodavanja ništa". Nakon što ispusti vodu, neka je pojede natašte, pa će mu mozak rasti i puniti se, a živci će biti jaki, pa će i glavobolje nestati "¹.

Važno

Kesteni mogu uzrokovati alergije

Kesteni su hrana na koju bi ljudi alergični na lateks trebali paziti. Oni mogu razviti simptome alergije nakon jedenja kestena, banana i kivija (tzv. križna alergija).

Kesteni kao afrodizijak

Jestivi kesteni smatrani su afrodizijakom. Navodno je desert koji budi osjetila Mont Blanc, pire od slatkog kestena s blagim dodatkom konjaka, ukrašen šlagom. Nekada se ljubavni napitak pripremao od kestena namočenih u muškat (francusko bijelo vino), a zatim kuhano, između ostalog. sa sjemenkama bora, pistacijama, sjemenkama stonoge, cimetom i šećerom.

Kesteni - alternativa za osobe koje boluju od celijakije

Kestenovo brašno ne sadrži gluten, stoga je idealna zamjena za pšenično brašno u prehrani osoba koje pate odcelijakija i osobe alergične na gluten. Iz nje možete, između ostalog ispecite kruh, pripremite tjesteninu i slatkiše.

Bit će vam korisno

Kesteni - gdje kupiti? Koja je njihova cijena?

Jestivi kesteni ne rastu u Poljskoj, već na Mediteranu, u Maloj Aziji i na Kavkazu. Kod nas se kesteni mogu kupiti u trgovinama zdrave hrane, kao i u većim samoposlugama. Njihova cijena za 100 g je oko 7-10 PLN.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Jestivi kesteni - koristite u kuhinji

Jestivi kesteni se mogu jesti sirovi, ali prvo se mora ukloniti tvrda kožica. Osim toga, kesteni se mogu peći i kuhati. Mogu se puniti raznim vrstama mesa, konzervirati kao kompoti ili mljeveni. Tada dobiveno kestenovo brašno može se koristiti kao dodatak slasticama, kruhu, pudingu ili juhama za zgušnjavanje. Kao zamjena za kavu mogu se koristiti pečeni i isjeckani kesteni. Šećer se također može ekstrahirati iz kestena.

Vrijedi znati da se u Italiji kestenovo brašno gusto kuha u mlijeku ili vodi kako bi se dobila palenta, koja je vrlo popularna u domaćoj kuhinji.

Jestivi kesteni sazrijevaju na prijelazu iz listopada u studeni, pa se za to vrijeme isplati posegnuti za njima.

U Mađarskoj se ribana masa od kestena, svježa ili smrznuta, koristi za pripremu gesztenyepüré (mađarska krema od kestena) i drugih konditorskih proizvoda. U Njemačkoj se, pak, željno jedejuha od kestenaU jesen i početkom zime na ulicama francuskih i talijanskih gradova možete pronaći prodavače ljutih kestena, pečeno u malim prijenosnim pećima zagrijanim na drveni ugljen.

Ne zaboravite kupiti sjajno voće s tvrdom ljuskom. Najbolje je nježno pritisnuti svaki plod - ako ima mjesta ispod ljuske, znači da je voće pokvareno.

Bit će vam korisno

Kako pripremiti kjestivi orasi ?

Kesteni se mogu kuhati u vodi oko 15 minuta. Mogu se peći i na tavi, poklopljene cca 10 minuta. Pečene treba pripremiti u pećnici zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva, ali imajte na umu da prije pečenjatreba li pečenjem rezati kožicu ploda. U suprotnom mogu eksplodirati u pećnici/loncu. Kad se voće ohladi, uklonite ljusku i nožem uklonite membranu.

Kako napraviti kestene?

Bibliografija:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Biljna medicina i preporuke za ishranu prema St. Hildegarda iz Bingena. Th. I, "Napredak u fitoterapiji" 2012, br. 4

Kategorija:

Što jedete