Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kečap je jedan od osnovnih hladnih umaka. Neizostavan za sendviče, tostove, meso, neki ga prelijevaju na pomfrit. Umjesto da ga kupujete, bolje ga je sami proizvesti. Isprobajte naš domaći recept za kečap.

Volimokečap , u Europi smo na petom mjestu po potrošnji ovog umaka po osobi. To je dobra stvar jer je kečap bogat likopenom – ova boja koja mu daje crvenu boju je vrlo moćan antioksidans koji sprječava rak i bolesti srca. Likopen se također nalazi u sirovim rajčicama, ali nakon obrade postaje lakše probavljiv.

Kečap: sastojci. Zdravstvene prednosti kečapa

Kečap se sastoji od rajčice i začina, eventualno drugog povrća (luk, češnjak, papar). U "gotowce" možete pronaći i alkoholni ocat, konzervanse (natrijev benzoat), pojačivače okusa (mononatrijev glutamat). Zgušnjavaju se modificiranim škrobom, ksantan gumom, umjesto šećera dodaje se jeftiniji glukozno-fruktozni sirup. Neki su napravljeni od paste od rajčice, a među sastojcima (koji moraju biti prisutni redoslijedom iza kojih je najviše) prvi je … voda.

Kečap je bogat izvor likopena - to je crvena boja, antioksidans koji, na pr. smanjuje rizik od srčanog udara i razvoja raka, uključujući rak prostate i vrata maternice. Prehrana bogata likopenom može zaštititi od prekomjernog gubitka koštane mase. Likopen također štiti kožu od sunca.

Glavni izvor likopena su rajčice - one sazrele na suncu, a ne u stakleniku ili ispod folije. Svježa rajčica sadrži u prosjeku 0,7 - 20 mg likopena na 100 g. No, ova zdravstvena tvar se najviše nalazi u njezinim proizvodima (koncentrati od rajčice, kečapi, sokovi, umaci i pire), jer se oslobađa tijekom mljevenja, kuhanja ili prženje. Vrijedi znati da kečapi s većim postotkom paste od rajčice imaju veći sadržaj likopena, a time i veću antiradikalnu aktivnost od onih s malo ovog sastojka.

Rajčice - zašto su zdrave?

Važno

Kako kupiti dobar kečap?

Ako se odlučimo za gotov kečap, biramo umak s najviše rajčica (u tom pogledu, na 100 g kečapa utrošeno je preko 190 g rajčica). Upozorenje! Kada je isti proizvodprodaje se u plastičnoj boci ili u tegli, birajte staklenu ambalažu, jer obično ne sadrži konzervanse.

Recept za tradicionalni kečap blagog okusa

  • 2 1/2 kg rajčice
  • 2 paprike
  • 1/2 kg luka
  • 2 žlice soli
  • žličica slatke paprike
  • žličica đumbira
  • nekoliko zgnječenih karanfila
  • 1/2 žličice papra
  • 1/8 l jabučnog octa
  • 3 žlice meda ili šećera od trske

Povrće narezati na komadiće (rajčice se mogu prethodno opariti i oguliti) i kuhati, povremeno miješajući. Procijediti kroz cjedilo, dodati začine (bez octa, meda ili šećera), kuhati miješajući dok se umak ne zgusne (treba oko 30 minuta). Dodajte ocat, med ili šećer i kuhajte. Ljuti umak staviti u staklenke, odmah zatvoriti čep. Okrenite naopačke i kada se ohlade, provjerite jesu li staklenke dobro zatvorene.

mjesečnik "Zdrowie"

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Što jedete