Fruktoza je jednostavan šećer koji se u velikoj mjeri koristi u prehrambenoj industriji. Sada je uključen u većinu proizvoda na tržištu, što je dovelo do prekomjerne potrošnje. U međuvremenu, znanstvenici su primijetili da konzumacija velikih količina fruktoze može dovesti do ozbiljnih bolesti, uključujući pretilost (osobito abdominalna), dijabetes tipa 2 i rak.

Fruktozaje jednostavan šećer koji se u prirodi može naći u voću (otuda njegov uobičajeni naziv -voćni šećer ), voćnim sokovima i med.

Osim toga, fruktoza se javlja u obliku saharoze, odnosno bijelog prehrambenog šećera (sastoji se od njega zajedno s glukozom), te glukozno-fruktoznog sirupa, također poznatog kao kukuruz (42% fruktoze), što je prisutan u gotovo svakom proizvodu - od slatkiša i gaziranih pića do … kruha i narezaka.

Voćni šećer također može biti skriven u proizvodima s aditivima označenim na naljepnici simbolom "E": E420: sorbitol, E473 i E474: esteri ugljikohidrata, E491-E495: esteri sorbitana koji mogu oslobađati sorbitol.

Fruktoza pogoduje razvoju raka

Fruktoza je primarni izvor energije za rak gušterače, pokazali su znanstvenici sa Kalifornijskog sveučilišta u Los Angelesu, čiji su rezultati istraživanja objavljeni u časopisu "Cancer Research". Stanice raka koje su uzgojene u laboratoriju dobile su fruktozu i glukozu. Pokazalo se da stanice raka gušterače različito metaboliziraju dva šećera (do sada se smatralo da su glukoza i fruktoza zamjenjivi izvori energije za rak). Stanice raka lako su koristile fruktozu kako bi ubrzale svoju diobu i rast, objasnili su istraživači. Po njihovom mišljenju, to se ne odnosi samo na rak gušterače, već i na druge maligne tumore.

Fruktoza i kardiovaskularne bolesti

Prekomjerne količine fruktoze u prehrani mogu dovesti do razvoja kardiovaskularnih bolesti. Tako kažu znanstvenici sa Sveučilišta u Kaliforniji, čiji su rezultati istraživanja objavljeni u "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". U svojoj studiji, ljudi koji su konzumirali visokofruktozni kukuruzni sirup (25% dnevnih potreba za kalorijama) dva tjedna, povećali su razinu kolesterola i triglicerida u krvi, što povećava rizik odsrčani ili moždani udar. Osim toga, fruktoza povećava rizik od srčanih bolesti na još jedan način – potiče taloženje visceralne masti (okolnih organa) u trbušnoj šupljini. To je pokazalo istraživanje objavljeno u časopisu The Journal of Nutrition. Štoviše, dokazano je da višak fruktoze doprinosi razvoju hipertenzije.

Fruktoza i dijabetes

Pretjerana i dugotrajna konzumacija fruktoze negativno utječe na ravnotežu ugljikohidrata u tijelu. Izaziva brze promjene koncentracije inzulina i glukoze u krvi, što kod zdravih ljudi dovodi do razvoja inzulinske rezistencije i dijabetesa tipa 2.

Bit će vam korisno

Je li fruktoza dobra zamjena za glukozu za dijabetičare?

Fruktoza se obično smatra idealnom zamjenom za glukozu u prehrani dijabetičara: ima nizak glikemijski indeks (fruktoza IG=20, za usporedbu, saharoza IG=70), slađa je od šećera i što je najvažnije - njen korištenje u ljudskom tijelu odvija se bez inzulina. Fruktoza, umjesto izravnog ulaska u krvotok, prolazi kroz metabolizam u jetri, te specifično pretvaranje u glikogen i masti. Nažalost, znanstvena istraživanja pokazuju da je mokraćna kiselina nusprodukt ovih reakcija. A dugotrajna visoka razina mokraćne kiseline jedan je od čimbenika rizika za aterosklerozu koja dovodi do stvrdnjavanja arterija. U skladu s tim, stručnjaci iz Američkog udruženja za dijabetes savjetuju pacijentima s dijabetesom da glukozu više ne zamjenjuju fruktozom.

Zatimšto zamijeniti fruktozom ? Za dijabetičare, ksilitol ili stevija su dobro rješenje.

Fruktoza i pretilost

Fruktoza je kalorična kao bijeli šećer - 100 g=400 kcal, ali je gotovo dvostruko slađa. To znači da koristite dvostruko više (teoretski, dobivate dvostruko manje kalorija) kako biste postigli isti učinak slatkoće kao šećer. Pa zašto fruktoza potiče debljanje?

Fruktoza uzrokuje pad razine leptina i porast razine grelina nakon jela. Leptin i grelin, kao i inzulin, hormoni su koji reguliraju apetit. Kada je želudac dulje vrijeme prazan, počinje proizvoditi grelin – “hormon gladi” koji vas tjera da nešto pojedete. Nakon obroka, inzulin pokreće proizvodnju leptina u masnom tkivu, hormona zbog kojeg se osjećate siti i govori vašem mozgu da prestane jesti.

Fruktoza ne potiče lučenje inzulina u tijelu, a samim time - ne proizvodi se leptin. Razina potonjeg hormona u tijelu je stalno niska, što remeti osjećaj gladi - on je cijelo vrijeme neobuzdanapetit, posebno za slatke, visokoenergetske proizvode. Zato, nakon što pojedete štanglu, poželite još jednu, pa još dvije. Stoga, što je veći unos fruktoze, to je veći apetit.

Fruktoza i masna jetra

Prekomjerna konzumacija fruktoze također može uzrokovati nealkoholnu masnu bolest jetre, tvrde istraživači iz Wake Forest Baptist Medical Center u American Journal of Clinical Nutrition. Majmuni koji su bili na prehrani bogatoj fruktozom bili su dvostruko teži od majmuni koji nisu konzumirali višak fruktoze, vjerojatno zato što se fruktoza metabolizira prvenstveno u jetri (za razliku od glukoze, koja je također njezin višak povećava proizvodnju slobodnih masnih kiselina i triglicerida, koji se u potpunosti talože u jetri.

Fruktoza može biti odgovorna za loše pamćenje i Alzheimerovu bolest

Zauzvrat, znanstvenici sa Sveučilišta Georgia, zajedno s kanadskim istraživačima sa Sveučilišta Waterloo (Ontario) na web stranici Eurek Alert, tvrde da višak fruktoze u prehrani može oslabiti pamćenje. Sve zato što fruktoza uzrokuje smanjenje osjetljivosti živčanog tkiva na inzulin, što može negativno utjecati na funkcioniranje mozga.

Nasuprot tome, laboratorijske studije na životinjama na Sveučilištu Cambridge pokazale su da povećana konzumacija fruktoze uzrokuje stvaranje beta-amiloidnih plakova u mozgu životinja. Ovi se plakovi često nalaze u mozgu ljudi s Alzheimerovom bolešću.

Fruktoza može dovesti do artritisa

Fruktoza povećava razinu mokraćne kiseline u krvi, što može dovesti do gihta, prema 22-godišnjem istraživanju objavljenom u Journal of the American Medical Association. Ljudi koji su sudjelovali u eksperimentu konzumirali su slobodno dostupna gazirana pića zaslađena fruktozom i sokom od naranče. Sudionici istraživanja koji su pili barem jednu limenku sode dnevno imali su 74 posto. veći rizik od dobivanja gihta od ljudi u kontrolnoj skupini, koji su pili manje od jedne limenke pića mjesečno.

Fruktoza - je li zdrava?

Je li fruktoza zdrava? Na ova i druga pitanja odgovara dijetetičar Jacek Bilczyński.

Kategorija:

Što jedete