Preporučujemo da pečete u foliji. Ovako pripremljena jela su ukusna, aromatična, sočna i zdrava. Pečenje u foliji je poput dinstanja u vlastitom umaku, jer se proizvodi umotani u foliju peku bez dodavanja vode, a ponekad i samo s minimalnom količinom masnoće.

Bilo koja vrsta toplinske obrade neizbježno će smanjiti nutritivnu vrijednost proizvoda. Ali ti se gubici mogu minimizirati odabirom modernih metoda kuhanja. Jedna od njih jepečenje u foliji . Hrana sfolii također je aromatična i sočna. Jednostavno se tope u ustima.

Prednosti pečenja u foliji

Tijekompečenjana tradicionalan način prelijte vodu, ribu ili povrće vodom, juhom ili dodajte masnoću kako ne bi izgorjeli i ne bi se previše osušili (samo u u slučaju da povrće sadrži puno vode to je nepotrebno). Zbog toga vrijedni vitamini i minerali "bježe" u vodu. Najveći gubici odnose se na vitamin C i skupinu B. Dodatak masnoće čini jelo kaloričnijim, a zapečena korica nastala tijekom pečenja teško je probavljiva. Pečenje u foliji je poput dinstanja u vlastitom umaku, jer se zamotani proizvodi peku bez dodavanja vode, a ponekad i s minimalnom količinom masnoće. Prednosti? Više hranjivih tvari i manje kalorija. Takvo pečenje traje kraće od tradicionalnog, što također sprječava velike gubitke vitamina. Prednosti jela pečenih u foliji dobro su poznate ljudima na lagano probavljivoj prehrani. No, u ovu metodu bi se trebali uvjeriti i svi oni koji se žele zdravo hraniti i roditelji male djece, posebice oni koji jedu zdravu hranu. Ovako pripremljeni proizvodi zadržavaju prirodan, prepoznatljiv okus, miris i boju te se ne isušuju. A budući da ono što lijepo izgleda i miriše djeluje privlačno, lakše je potaknuti dijete na jelo i naviknuti se na nove okuse. Posuđe pečeno u foliji ne izgori i ne mrlje pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Tako da nakon toga ne morate ribati pleh za pečenje ili pleh, samo bacite iskorištenu foliju u kantu.

Morate to učiniti

Pastrva s koprom

  • 4 kuhane pastrve (1,2 kg)
  • 4 žličice maslaca
  • 4 grančice svježeg kopra
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1/2 limuna
  • sol

Operite ribu i osušite je u kuhinjiručnik, utrljajte solju iznutra. Iscijedite sok od limuna iz limuna. Pomiješajte maslinovo ulje s limunom i premažite ribu izvana. U svaku pastrvu stavite grančicu kopra, namažite strugotine od maslaca (iz frižidera). Ribu posebno zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Pastrve stavite na tepsiju, pecite 20-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Poslužite u blago otvorenoj foliji s krumpirom u vodi.
4 porcije od 360 kalorija

Voće u uvijačima

  • 3 kruške
  • 3 jabuke
  • 6 šljiva
  • 6 žličica šećera u prahu
  • žličica cimeta
  • maslac za podmazivanje folije

Kruške prepolovite s peteljkom, uklonite sjemenke, očistite jabuke i narežite ih na kockice, šljive prepolovite i uklonite koštice. Aluminijsku foliju izrežite na kvadrate sa stranicama jednakim širini folije. Svaki kvadratić u sredini tanko premažite maslacem, pola jabuke stavite na kockice, pola kruške, dodajte šljivu. Svaku porciju pospite žličicom šećera u prahu i prstohvatom cimeta. Uhvatite foliju za kutove i pažljivo je preklopite da dobijete zatvorenu vrećicu. Pecite na roštilju 10-15 minuta.
6 porcija od 120 kcal

Koji su proizvodi prikladni za pečenje u foliji

U foliji možete peći bilo što: perad, meso, ribu, škampe, voće i povrće. Savršen je za pečenje ribe – ne suši se i iz njega se ne topi vrijedna mast. Ovo je jedina životinjska mast koja je svakako korisna za vaše zdravlje. Ne uzrokuje aterosklerozu, snižava loš kolesterol i povećava dobar kolesterol, sprječava srčani udar i krvne ugruške. Ali meso mora biti nemasno, jer neće otopiti masnoću s njega, što bismo trebali izbjegavati. Voće i povrće je najbolje peći cijelo ili u velikim komadima s korom – tada će zadržati najvrjednije vitamine i minerale. Koju foliju odabrati? Ovisi u čemu i u čemu želite peći (npr. u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici). Možemo odabrati aluminijske i tanke celofanske folije.

Aluminijske folije namijenjene pečenju

Namijenjeni su za pečenje u plinskim i električnim pećnicama i roštiljanje. Različite su debljine. One tanje su pogodne za pečenje u pećnicama. Za roštilj ili vatru bolje je koristiti deblju foliju – trajnije su pa se neće oštetiti tijekom pečenja. Prije upotrebe folija treba biti malo ulja (maslaca) kako se proizvodi ne bi lijepili za nju tijekom pečenja. Prije toga se meso može marinirati, nakon pečenja bit će mekano, nježno i ukusnije. Riba će dobiti na okusu kada se ispeče sa svježim začinskim biljem. Proizvode namijenjene pečenju zamotamo točno u folijuspajanje rubova. Možete ih staviti na rešetku, lim za pečenje, lim za pečenje ili tepsiju. Navlaženjem folije spriječit ćete da se zalijepi za dno i potrga prilikom vađenja. Temperatura u pećnici ne smije biti veća od 210°C. Pečenje u uvijačima je vrlo zgodno. O čemu se radi? Kod pečenja sitne ribe, zvončića ili fileta, plodova mora, povrća ili voća u foliji, tako da čine porciju za jednu osobu. Možete ispeći svaki proizvod posebno ili sastaviti već gotovo jelo, npr. komad ribe, mrkve, ruže od brokule, ploške krumpira. Kako bi se osigurala ravnomjerna cirkulacija topline, uvijači moraju biti postavljeni na pladanj tako da se ne dodiruju. Pakete treba pažljivo oblikovati kako bi dobro izgledali na stolu. Foliju možete omotati poput slatkiša ili spojiti kutove dijagonalno, dajući joj oblik smiješnog paketa. Uvijači se poslužuju na okruglim kamenim posudama ili staklenim pločama otpornim na toplinu odmah iz pećnice.

NAPOMENA!

  • Sjajna strana aluminijske folije štiti od topline, a mat propušta. Ako želite nešto ispeći, preklopite to s mutnom stranom folije s vanjske strane. Ako želite da se vaša pečena piletina ne ohladi, zamotajte je sa sjajnom stranom izvana.
  • Aluminijska folija se ne smije koristiti u mikrovalnim pećnicama.

rukavi za pečenje

Izrađene od tanke prozirne folije, izgledaju kao vrećice od 3 ili 4 metra s otvorima na obje strane. Imaju drugačiju širinu. Mogu se koristiti za pečenje velikih komada peradi, mesa, ribe, više povrća ili voća u pećnici. Postoje i perforirane folije posebno dizajnirane za mikrovalne pećnice. Odrezali smo bilo koji komad rukava koji nam je potreban. Unutra stavljamo ono što želimo ispeći, a krajeve zatvaramo posebnim kopčama. Prije pečenja, morate probušiti rukav na nekoliko mjesta ražnjem. Isječci su uključeni u pakiranje od folije. Za pečenje manjih komada može poslužiti posebna vrećica od folije za pečenje. Kao i kod rukava, potrebno ga je zatvoriti priloženom kopčom kako bi unutra bilo što više zraka i probušiti na 2-3 mjesta.

NAPOMENA!

  • Pečenje u plastičnoj vrećici i vrećici ne zahtijeva korištenje masti.
  • Tijekom pečenja, folija ne smije dodirivati ​​stijenke pećnice ili mikrovalne pećnice.
  • Navlake i vrećice se ne smiju koristiti na temperaturama višim od 200-220 °C i roštilj je uključen.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete