Đumbir je jedna od onih biljaka bez koje mnogi narodi ne mogu zamisliti svoj život. Ljekovita svojstva đumbira naširoko se koriste u Aziji. Za svakog Azijata đumbir je osnovni dodatak hrani i vrlo učinkovit lijek za virusne infekcije (čaj od đumbira), mučninu (infuzija đumbira) i menstrualne grčeve (kriške korijena đumbira). Pročitajte ili poslušajte koja druga svojstva ima đumbir.

Đumbir( Zingiber officinale ) je začin koji smo nekada povezivali s pivom i kolačićima iz američkih filmova. U poljskoj kuhinji, u prahu, samo je dodavao okus tripicama, zečjoj pašteti i medenjacima.

U tropskoj Aziji đumbir se uzgaja više od 3000 godina, iako je njegovo porijeklo nepoznato. Đumbir se koristio na Bliskom istoku iu južnoj Europi mnogo prije Rimljana. Portugalci su ga doveli u Afriku, Španjolci u Zapadnu Indiju. Ovo je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka.

Đumbir se koristi kao lijek s ljekovitim svojstvima, učinkovit protiv virusa i mučnine, afrodizijak, začin, dodatak kozmetici i parfemima, sirovina za pravljenje piva i ukrasna biljka. Budući da je svježi korijen đumbira jeftiniji i lako ga je kupiti u bilo kojem supermarketu, svi možemo imati koristi od njegovih prekrasnih svojstava.

Ljekovita svojstva đumbira - zašto je đumbir zdrav?

Intenzivnu aromu đumbira, sa svježom, blago slatkastom i blago drvenastom notom, zaslužan je zingiberol - komponenta eteričnog ulja. S druge strane, smolaste tvari, na pr. gingerol i zinferon zaslužni su za pekući, pomalo gorak okus. Sve te tvari imaju ljekovita svojstva. Zahvaljujući njima, između ostalih i đumbir :

  • Liječi prehlade i druge virusne infekcije- ublažava bolove u zglobovima i mišićima jer je bogat protuupalnim tvarima. Uključen je u neke masti i flastere za zagrijavanje. Tijekom masaže nekoliko kapi ulja đumbira ublažava bolove u mišićima.
  • Olakšava probavuEterično ulje u rizomu pomaže kada patite od probavnih smetnji. Potiče lučenje sline i želučanog soka, djeluje koleretski i dijastolički te liječi nadutost.
  • Ublažava mučninu(koristi se u lijekovima protiv bolesti kretanja), sprječava povraćanje nakonanestezije i kemoterapije. Povećava apetit.
  • Smanjuje agregaciju (skupljanje) trombocita , čime se sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i sprječava tromboza. Neophodan je dodatak jelovniku osoba s visokim kolesterolom.
  • Smiruje menstrualne grčeve.Također ga vrijedi dodati u hranu čim primijetite prve znakove PMS-a.
  • Liječi migrene- ako se redovito koristi, smanjuje učestalost i broj napada, a također ublažava popratne mučnine.
  • Ima učinak protiv oticanja , jer eterično ulje sadržano u njemu ima diuretski učinak.
  • Njega usnu šupljinuDjeluje dezinfekcijsko i osvježavajuće, ostavlja ugodan miris u ustima. Liječi infekcije, potiče lučenje sluzi. Njime je dobro isprati upaljeno grlo (2 žličice đumbira u prahu ulijte u čašu vrlo tople vode).
  • Povećava koncentracijui mentalnu učinkovitost jer poboljšava opskrbu mozga krvlju.
  • Poboljšava cirkulaciju , odlično zagrijava cijelo tijelo. U kineskoj medicini smatra se "vrućim", izazivajući vatru u tijelu. Također stimulira spolne organe. Gdje raste, tj. u tropskoj Aziji, koristi se kao afrodizijak.

Tko ne smije jesti đumbir?

Đumbir je vrlo ljut začin koji djeluje iritativno. Ne možete ga jesti nekažnjeno. Izbjegavajte đumbir ako imate kroničnu gastrointestinalnu bolest, kao što je:

  • čir na želucu ili dvanaesniku
  • refluks kiseline

Đumbir u kuhinji

Osušeni mljeveni đumbir, popularan u Poljskoj, razlikuje se od svježeg đumbira po okusu i ne može se koristiti naizmjenično. Sirovi đumbir daje svježinu i začin plodovima mora, te poboljšava okus bljutavih jela i masnog mesa poput patke i svinjetine. Mljeveno je najbolje za slatka jela, npr. keksiće, kolače, voćne salate. Također se savršeno slaže s pečenim jabukama.

Sirovi đumbir uvijek mora biti oguljen, a najbolje je nožem sastrugati kožu samo s komada koji ćete koristiti. Ni u jednom jelu ne smije se kombinirati sa začinskim biljem, jer se sukobljava s njegovom aromom. Ali dobro se slaže sa začinima: piment, lovorov list, klinčići, muškatni oraščić i papar.

Vrijedi znati

Đumbir -kalorija,nutritivna vrijednost (u 100 g) Energija - 80 kcalUkupno proteina - 1,82 g Masti - 0,75 g Ugljikohidrati - 17,77 g (uključujući jednostavne šećere 1,70 g) Vlakna - 2,0 gVitaminiVitamin C - 5,0 mg Tiamin - 0,025 mg Riboflavin - 0,034 mg Niacin - 0,750 mg Fo Vitamin B6 - 0,750 mg Fo Vitamin B6 11 µg Vitamin A - 0 IUVitamin E - 0,26 mg Vitamin K - 0,1µgMineraliKalcij - 16 mg Željezo - 0,60 mg Magnezij - 43 mg Fosfor - 34 mg Kalij - 415 mg Natrij - 13 mg Cink - 0,34 mgMasti zasićeno - 0,203 g mononezasićeno - 0,154 g polinezasićeno - 0,154 g Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pogledajte galeriju od 9 fotografijaPreporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj višeVrijedi znati

Đumbir - odabir i skladištenje

Đumbir se može kupiti svjež, ukiseljen, sušen i u prahu.

Svježi đumbir ne smije biti obojen i njegova boja treba biti između krem ​​i svijetlosmeđe.

Svježi đumbir čuvajte na hladnom mjestu. Kako biste produžili vijek trajanja đumbira, zamotajte ga u papirnati ručnik i stavite u plastičnu vrećicu, a zatim u hladnjak - tako će ostati svjež i do nekoliko tjedana.

Đumbir - priprema i primjena

Svježi đumbir ima najbolji okus. Može se usitniti, samljeti, narezati ili naribati.

Zamijenite svježi đumbir s omjerom 6:1 svježeg đumbira (šest jedinica svježeg đumbira na jednu mljevenu).

Najbogatiji okus i najviše vlakana nalazi se u sredini rizoma đumbira.

Đumbir treba natrgati u smjeru u kojem su raspoređena vlakna.

Svježe kriške đumbira možete staviti na salatu, ili kuhati i dobiti umirujuću infuziju.

Osušeni ili u prahu đumbir savršen je začin za svako jelo i sastojak ukusne marinade.

Konzervirani đumbir dobro ide uz azijsku kuhinju i prekrasan je ukras za svaki obrok.

Bit će vam korisno

Vrsta đumbira

  • limun đumbir
  • japanski đumbir
  • medicinski đumbir
  • malajski đumbir
  • žuti đumbir

U medicini se koriste citrusi i žuti đumbir, u kuhinji - japanski đumbir i ljekoviti đumbir.

Đumbir i trudnoća

Trudnice mogu jesti đumbir, ali u malim količinama, jer ovaj začin ima snažan učinak zagrijavanja i može iritirati želudac.

Đumbir koji se koristi tijekom trudnoće pomoći će kod jutarnje mučnine, plinova i probavne smetnje.Dobro djeluje kod prehlade jer djeluje zagrijavajuće. Poboljšava cirkulaciju, olakšava probavu i ima diuretski učinak, čime se smanjuje oteklina.

Izbjegavajte đumbir ako se borite s visokim krvnim tlakom. Ovo je posebno važno u trudnoći jer je visoki krvni tlak vrlo opasan za buduću majku i fetus u razvoju.

Đumbir za ljepotu

Ulje đumbirakoristi se u preparatima za mršavljenje i modeliranje jer potiče cirkulaciju i ubrzava sagorijevanje masnoća, te se bori protiv celulita. Miris đumbira, pun svježine i egzotike, temelj je mnogih parfema. Nota đumbira često se kombinira s drugim začinima (papar, kardamom) i dodaje "snagu" muškoj kozmetici.

Vrste đumbira

U Poljskoj možete kupiti cijeli korijen đumbira u prahu. U trgovinama orijentalne hrane možete pronaći kandirani i ukiseljeni đumbir - ružičasti i bijeli - koji je umočen u soja sos dodatak npr. sushiju. Vrijedi tražiti aromatične bombone i kolačiće od đumbira. Na policama alkoholnih dućana naći ćete votku i pivo od đumbira.

Ovo posljednje, međutim, ne treba miješati s "ginger aleom", popularnim gaziranim pićem nastalim u Irskoj, češće kod nas pod nazivom "anada dry". Na štandovima u Kini i Hong Kongu nudi se đumbir iz konzerve - meki korijen utopljen u šećer.

Morate to učiniti
  • Aromatični čaj od đumbira

Sastojci: cca 5 cm oguljenog korijena đumbira, med, mlijeko

Zakuhajte pola litre vode, narežite đumbir na male komadiće, stavite u kipuću vodu i kuhajte poklopljeno 15 minuta. Procijedite, dodajte 1-2 žlice meda, pola čaše mlijeka. Poslužite infuziju đumbira u šalicama.

  • Kava s đumbirom

Sastojci: 2 šalice espresso kave, 2 žličice meda, 2-3 prstohvata mljevenog đumbira, mlijeka ili šlaga.

Pomiješajte med s đumbirom i prelijte prekokave . Poslužite sa šlagom ili šlagom.

  • Brza salata od đumbira

Sastojci: 300 g dimljenog lososa (najbolji je težinski, hladno dimljenog), pola veze peršina, 2 žlice majoneze, 3 žlice gustog vrhnja, 5 cm oguljenog korijena đumbira, sol, papar.

Nasjeckajte peršin i đumbir. Losos narežite na komade od 3 cm. Majonezu pomiješajte s vrhnjem, solju i paprom. Sve sastojke sjediniti. Stavite salatu u hladnjak na 20 minuta. Poslužite uz bijeli kruh ili kolače od riže i bijelo vino.

Pročitajte također:

  • Infuzija đumbira - kako je pripremiti? Recepti
  • Kućni lijekovi za probavne smetnje
  • Antikancerogena svojstva bilja
  • Prirodni biljni i biljni antibiotici
O autoruMonika MajewskaNovinar specijaliziran za zdravstvenu problematiku, posebno u području medicine, zdravstvene zaštite i zdrave prehrane. Autor vijesti, vodiča, intervjua sa stručnjacima i izvještaja. Sudionica najveće poljske nacionalne medicinske konferencije "Poljakinja u Europi" u organizaciji Udruge "Novinari za zdravlje", kao i specijalističkih radionica i seminara za novinare u organizaciji Udruge.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete