- TABLICA: koji proizvodi imaju učinak zagrijavanja, a koji hlađenja?
- Začini za zagrijavanje preporučeni u jesensko-zimskoj sezoni
- Dijeta za zagrijavanje u praksi
Kineska medicina dijeli hranu na rashladnu, rashladnu, ravnodušnu, zagrijavajuću i vruću. Prehranu treba prilagoditi podneblju u kojem živimo i godišnjem dobu. Pridržavanjem ovog pravila osiguravamo svoje zdravlje i odgovarajuću tjelesnu težinu. Pogledajte popis proizvoda koji zagrijavaju i hlade tijelo.
Kineska medicina tijelo predstavlja kao mikrokozmos ispunjen Chijevom životnom energijom, koja daje snagu, a njegova pravilna cirkulacija jamstvo je zdravlja i vitalnosti. Prema tim uvjerenjima, bitno je održavati ravnotežu između yin i yang elemenata u svim područjima života, uključujući prehranu. Kineska medicina također dijeli sveprehrambene proizvodenazagrijavanjeihlađenje tijela , te njihovu pravilnu konzumaciju prema sljedbenicima ove filozofije, jamči zdravlje i pravilnu tjelesnu težinu.
Prema kineskoj medicini, prehranu treba prilagoditi klimi u kojoj živimo. Klimatske zone dijele se na vruće, tople, umjerene, hladne i hladne. Slično, hrana je podijeljena u pet kategorija. Postoje hlađenje - Han, hlađenje Liang, neutralno - Ping, zagrijavanje - Wen i vruće - Re. Stanovnici Poljske žive u hladnoj, umjerenoj klimi, pa bi trebali jesti hranu grijaće i ravnodušne prirode, te izbjegavati rashladne i rashladne proizvode. U praksi, to znači isključiti iz prehrane sirovo povrće i voće, kao i sirovu vodu.
TABLICA: koji proizvodi imaju učinak zagrijavanja, a koji hlađenja?
| Podjela prehrambenih proizvoda prema njihovoj energetskoj prirodi | ||||
| opuštanje | hlađenje | neutralno | grijanje | vruće |
| povrće | ||||
| izdanci mahuna, morske alge, vodeni kesten | klice lucerne, šparoge, mladice bambusa, cikla, brokula, gljive, kupus, mrkva, cvjetača, celer, kukuruz, krastavac, repa, patlidžan, zelena salata, cikorija, krumpir, tikvica, špinat | cikla, slatki krumpir | paprika, vlasac, grah, kelj, poriluk, luk, peršin, pastrnjak | češnjak, mladi luk |
| voće | ||||
| banane, dinja, grejp, dud, kruška, lubenica | jabuka, marelica, smokva, limun, naranča, breskva, šljiva, jagoda | datulja, mango, maslina, papaja | trešnje, kokos, sušena papaja, grožđe, glog, liči, ananas, malina, mandarina | |
| zrna | ||||
| proso, biserni ječam, bijela riža, pšenica | heljda, smeđa riža, kukuruzno brašno, rižine mekinje, raž | zob, pšenične mekinje, pšenične klice | ||
| sjemenke i mahunarke | ||||
| sjemenke bundeve | grah mung, zrna soje, sjemenke zimske dinje | badem, crni sezam, lješnjak, kikiriki, grašak, sjemenke suncokreta | crni grah, smeđi sezam, kesten, leća, pinjol, orah | |
| životinjski proizvodi | ||||
| svinjetina | kokošja jaja, školjke, rakovi | morska riba, želatina, mliječni proizvodi, kamenice | govedina, piletina, slatkovodna riba, škampi, puretina | ovčetina |
| bilje | ||||
| američki ginseng, korijander, menta | korijen sladića | anis, bosiljak, kardamom, kora citrusa, klinčići, sjemenke korijandera, kopar, svježi đumbir, orijentalni ginseng | crni papar, kora stabla cimeta, sušeni đumbir | |
| ostalo | ||||
| sol, vitamin C, bijeli šećer | čaj | ječmeni slad, med | sirovi šećer, kava, melasa, rižin ocat, vino | |
Prema kineskim smjernicama prehrane, jelovnik bi se trebao sastojati od 40% lagano kuhanog i ljutog povrća i voća, 40% proizvoda od žitarica i 20% mesa, mliječnih proizvoda, masti i šećera. Obroci bi trebali biti sastavljeni na temelju energetske distribucije proizvoda, tako da topli Yang i hladni Yin proizvodi ostanu u ravnoteži. Višak toplih proizvoda (npr. maslac, dimljena riba, luk, papar u zrnu, kava, čili) ili hladnih proizvoda (npr. sladoled, krastavci, rajčice, zelena salata, jogurti, banane, tofu) posljedično dovodi do energetske neravnoteže i zdravstvenih problema. Hrana koju jedete treba biti topla, jer tijelo ne treba trošiti dodatnu energiju na zagrijavanje prije nego što ih probavi. Zahvaljujući tome, unutarnji organi se ne hlade i nisu lišeni energije koja daje život.
Prema kineskoj medicini, prehranu također treba prilagoditi godišnjem dobu. Zimi treba jesti uglavnom grijaće i grijajuće te neutralne proizvode, a ljeti tople, neutralne i s vremena na vrijeme.do trenutka hlađenja. U hladnijim mjesecima birajte topla jela, uglavnom kuhana, s dodatkom grijaćih začina kao što su đumbir, klinčići, cimet, kardamom, muškatni oraščić, vanilija, čili, kurkuma. Ljeti treba kuhati i dva obroka tijekom dana.
Začini za zagrijavanje preporučeni u jesensko-zimskoj sezoni
| đumbir | Njegov oštar okus i miris limuna ne pristaju svima, ali vrijedi ga upoznati. Ubrzava cirkulaciju krvi, čini nas toplijim i učinkovito štiti od infekcija. Široko se koristi, odlično se slaže sa slatkim i začinjenim jelima, juhama, pečenom svinjetinom, rižom i desertima, između ostalog. U čaj umjesto limuna ili u prokuhanu vodu s malo meda možemo dodati nasjeckani svježi đumbir. Takva mješavina djeluje zagrijavajuće na tijelo i podržava njegov imunitet. |
| karanfili | Savršeni su kao dodatak kavi, čaju, nekim juhama i uz jela od mesa. Mljeveni klinčići pojačavaju okus medenjaka i kolača. Učinkovito se bore protiv slobodnih radikala i čiste tijelo od toksina. Zahvaljujući svojim baktericidnim svojstvima, jačaju imunološki sustav i bore se protiv infekcija. |
| cimet | Inhibira rast bakterija, ima antiseptički, odnosno dezinfekcijski učinak. Napitak s prstohvatom cimeta učinkovit je protiv, primjerice, infekcija grla. Izvrstan je izvor mangana, željeza i kalcija. Savršeno naglašava okus slastica, npr. pita od jabuka. Može se dodati kavi ili čaju, a također i mesnim jelima. |
| kardamom | Ima miris kamfora i poseban okus. Djeluje protuupalno na dišni sustav i može inhibirati razvoj prehlade ako se koristi pri prvim simptomima. Potiče apetit i smiruje živčani sustav. Kada se doda u čaj ili kavu, ne samo da poboljšava njihov okus, već i neutralizira otrovne sastojke. |
| muškatni oraščić | Ima gorko-slatku aromu. Poboljšava cirkulaciju i pozitivno utječe na probavne procese. Dobro se slaže s mesnim jelima, bundevom, bešamel umakom i malo morskih plodova. |
| vanilija | Savršeno aromatizuje deserte, dobro se slaže s voćem i sirom. Dobar je stimulans i zagrijava tijelo. Osim toga, djeluje umirujuće na živčani sustav. |
| čili | Ovaj ljuti začin, zahvaljujući kapsaicinu, blagotvorno djeluje na imunološki sustav. Čisti dišne puteve i zagrijava. Dobro ide uz grah, leću, perad,meso kao i čokolada. |
| kurkuma | Njegov blago ljutkasti okus i začinjena aroma povezuju se prvenstveno s indijskom kuhinjom. Daje jelima zlatnu boju. Kurkuma je savršena za jela od leće i graha. Ima učinak zagrijavanja, zahvaljujući kojem potiče probavne procese. |
Dijeta za zagrijavanje u praksi
Podjela na pet grupa hrane nije znanstveno utemeljena i ne treba je shvatiti doslovno. To može dovesti do određenih ekstrema, kao što je isključivanje sirovog povrća iz vaše prehrane, gdje jedenje istog ima samo zdravstvene prednosti, vlakna, antioksidanse, vitamine i minerale. Teško je pronaći debelu osobu s brojnim bolestima koja bi jela, primjerice, mediteransku ili vegetarijansku prehranu. Naravno, vrijedi slijediti neke preporuke u vezi sezonskog karaktera, ljeti jesti više hladnih proizvoda, a zimi toplog, ali dnevnu prehranu ne treba planirati na temelju podjele proizvoda prema njihovoj Chi energiji.
Kada je riječ o obrocima koji se jedu zimi, preporuke kineske medicine idu ruku pod ruku s promatranjem i logičnim razmišljanjem. U jesensko-zimskom razdoblju tijelu je potrebno više energije za održavanje pravilne tjelesne temperature pa je preporučljivo jesti tople obroke. Tijelo ne koristi energiju za zagrijavanje hrane u želucu, a toplo jelo povećava tjelesnu temperaturu i postprandijalnu termogenezu, a time i ubrzava metabolizam.
Preporučujemo: Infuzija đumbira - kako je pripremiti?
Vrijedi znatiVišak proizvoda za hlađenje i pretilost
Prema sljedbenicima kineske medicine, višak proizvoda za hlađenje i hlađenje u prehrani dovodi do stvaranja TAN sluzi, koja je odgovorna za pretilost i brojne bolesti. TAN sluz se nakuplja u unutarnjim organima, uzrokujući npr. žučne kamence i u vezivnom tkivu, uzrokujući celulit. Prema ovoj teoriji, pretilost i loše zdravlje uzrokovani su prekomjernom konzumacijom sirovog povrća i voća, mlijeka i jaja, mineralne vode ili hladne hrane.
Nema znanstvenih dokaza koji podupiru ovu teoriju. Jedino s čime se možete složiti je da je pretilost uzrokovana prevelikim unosom šećera, koji se svrstava u rashladni proizvod. Pobornici kineske medicine uvjereni su da pretilost dolazi od dugotrajnog hlađenja tijela i prisutnosti TAN sluzi, ali ne i znanstvenici koji istražuju uzroke pretilosti i bave se njenim liječenjem i prevencijom.