PROVJEREN SADRŽAJAutorica: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dijetetičar, prehrambeni tehnolog, edukator

Prehrambene i zdravstvene tvrdnje strogo su regulirane zakonom o hrani. Sigurno ste vidjeli informaciju "sadrži samo prirodne šećere" ili "biljni steroli i stanoli snižavaju razinu kolesterola u krvi". Ovo su primjeri korisnih informacija o nutritivnim svojstvima određenog proizvoda. Što točno znače i koje informacije o proizvodu sadrže? Pogledajte uzorke zdravstvenih tvrdnji.

Oznake hrane pune su informacija. Među njima ćete pronaći nutritivnu vrijednost po 100 g i po obroku, popis sastojaka ili potencijalnih alergena. Nazivi prehrambenih proizvoda ne smiju varati, a zakon o hrani mnoge od njih striktno definira. Maslac mora biti maslac, tj. od kravljeg mlijeka i sadržavati 82% masti, pureće kobasice se razlikuju od pureće kobasice. Na proizvodima možete pronaći mnogo važnih informacija o svojstvima prehrambenih proizvoda. Oni su tzvprehrambene i zdravstvene tvrdnje .

Što je prehrambena tvrdnja?

Prehrambena tvrdnja, kako je definirano, znači bilo koju tvrdnju na etiketi hrane koja navodi, sugerira ili implicira da hrana ima određena nutritivna svojstva zbog:

  • energija (kalorična vrijednost) koju daje, daje smanjenu ili veću količinu ili koju ne daje.
  • hranjive tvari ili druge tvari koje sadrži, s malo ili bez daljnjeg sadržaja.

Što znače prehrambene tvrdnje?

Postoji popis odobrenih prehrambenih tvrdnji u Poljskoj. Da bi se takva tvrdnja pojavila na proizvodu, mora ispunjavati posebne uvjete. Prehrambena tvrdnja može biti potpuno ista kao na popisu u nastavku ili može imati isto značenje za potrošača. Koje prehrambene tvrdnje možete naići na etiketama i što one znače?

  • Niska energetska vrijednost - za čvrstu hranu koja ne sadrži više od 40 kcal na 100 g ili tekuću hranu koja ne sadrži više od 20 kcal na 100 ml.
  • Smanjena energetska vrijednost - najmanje 30% manje kalorija od standardne verzije proizvoda s naznakom, što je ovaj proizvod učinilo manje kalorijskim.
  • Ne sadrži kalorije - tako se može označiti hrana koja sadrži do 4 kcal / 100 ml, a u slučaju zaslađivača - maksimalno 0,4 kcal po porciji, koja je zaslađena slatkoćom žličica (6 g) saharoze, tj. stolnog šećera.
  • Nizak sadržaj masti - kada proizvod sadrži najviše 3 g masti na 100 g ili 1,5 g masti na 100 ml.
  • Bez masti - Hrana može biti označena ovom oznakom ako ne sadrži više od 0,5 g masti na 100 g.
  • Nisko u zasićenim mastima - Količina zasićenih masti i "trans" masnih kiselina ne smije prelaziti 1,5 g / 100 g ili 0,75 g / 100 ml. U oba slučaja, zasićene masne kiseline i transmasne kiseline ne smiju predstavljati više od 10% energetske vrijednosti.
  • Ne sadrži zasićene masti - količina zasićenih masti i "trans" masnih kiselina ne smije prelaziti 0,1 g / 100 g ili 100 ml.
  • Nizak sadržaj šećera - hrana ne smije sadržavati više od 5 g u 100 g krutih tvari i 2,5 g u 100 ml tekućih proizvoda.
  • Ne sadrži šećer - proizvod smije sadržavati najviše 0,5 g šećera u 100 g ili 100 ml.
  • Bez dodanih šećera - takva se izjava može pojaviti na hrani kojoj nisu dodani jednostavni šećeri, disaharidi (saharoza, glukoza, fruktoza, glukozno-fruktozni sirup i drugi) ili bilo koji zaslađivači. Proizvod "bez dodanog šećera" također mora na naljepnici naznačiti da sadrži šećere koji se prirodno pojavljuju.
  • Nizak sadržaj natrija/soli - kada proizvod ne sadrži više od 0,12 g natrija na 100 g ili 100 ml.
  • Vrlo nizak sadržaj natrija/soli - kada proizvod ne sadrži više od 0,12 g natrija na 100 g ili 100 ml. Iznimka su vode koje nisu prirodne mineralne. One s malo natrija mogu sadržavati do 2 mg natrija na 100 ml.
  • Vrlo nizak sadržaj natrija/soli - ne više od 0,04 g natrija u 100 g ili 100 ml proizvoda.
  • Bez natrija/soli - Ova tvrdnja može se odnositi na hranu koja ne sadrži više od 0,005 g natrija na 100 g ili 100 ml.
  • Bez dodanog natrija/soli - takva hrana ne smije sadržavati dodanu sol, a osim toga, sadržaj natrija prirodno ne smije prelaziti 0,12 g na 100 g ili 100 ml.
  • Izvor dijetalnih vlakana - proizvođač može staviti ovu izjavu na etiketu ako proizvod sadrži najmanje 3 g vlakana u 100 g ili 1,5 g vlakana za 100 ghrana kcal.
  • Visoko u dijetalnim vlaknima - najmanje 6 g vlakana na 100 g ili 3 g na 100 kcal.
  • Izvor proteina - to su prehrambeni proizvodi u kojima proteini osiguravaju najmanje 12% energije.
  • Visoko u proteinima - Ova izjava znači da proizvod osigurava najmanje 20% energije iz proteina.
  • Izvor vitamina ili minerala - etiketa može sadržavati takvu izjavu ako prehrambeni proizvod osigurava najmanje 15% preporučenog dnevnog unosa vitamina ili minerala u 100 g ili 100 ml. Preporučeni dnevni unos naveden je u Aneksu Direktive 90/496/EEC i iznosi:
Vitamin A - 800 μgklorid - 800 mg
Vitamin D - 5 μgKalcij - 800 mg
Vitamin E - 12 mgFosfor - 700 mg
Vitamin K - 75 μgMagnezij - 375 mg
Vitamin C - 80 mgŽeljezo - 14 mg
tiamin 1,1 - mgCink - 10 mg
riboflavin -1,4 mgBakar - 1 mg
Niacin - 16 mgmangan - 2 mg
Vitamin B6 - 1,4 mgFluorid - 3,5 mg
Folna kiselina - 200 μgSelen - 55 μg
Vitamin B12 - 2,5 μgChrome - 40 μg
Biotin - 50 μgmolibden - 50 μg
Pantotenska kiselina - 6 mgjod - 150 μg
Kalij - 2000 mg
  • Visok sadržaj vitamina ili visok sadržaj minerala - ako 100 g ili 100 ml prehrambenog proizvoda pokriva tjelesnu potrebu za vitaminom ili mineralom u najmanje 30% preporučenog dnevnog unosa.
  • Sadrži - bilo koju odobrenu hranjivu ili drugu tvar koja nije vitamin ili mineral.
  • S povećanim sadržajem - ako prehrambeni proizvod ispunjava uvjete za tvrdnju "izvor", npr. izvor proteina, izvor vitamina D i dodatno sadrži najmanje 30% više deklariranog sastojka od tipičnih prehrambenih proizvoda iz istog kategorija.
  • Smanjeni sadržaj - kada prehrambeni proizvod sadrži najmanje 30% manje deklariranog sastojka od tipičnih prehrambenih proizvoda iz iste kategorije. Iznimka su mikronutrijenti - može ih biti 10% manje - i natrij (sol) - za 25%.
  • Lagano - kada proizvod ispunjava iste uvjete kao "sa smanjenim sadržajem" s naznakom kojeg je sastojka manje u proizvodu, npr. kalorija, masti, šećera.
  • prirodno
  • Izvor omega-3 masnih kiselina - kada proizvod sadrži najmanje 0,3 g alfa-linolenske kiseline na 100 g i na 100 kcal ili najmanje 40 mg eikozapentaenske i dokozaheksaenske kiseline zajedno na 100 g i na 100 kcal.
  • Visok sadržaj omega-3 masnih kiselina - kada proizvod sadrži najmanje 0,6 g alfa-linolenske kiseline na 100 g i na 100 kcal ili najmanje 80 mg eikozapentaenske i dokozaheksaenske kiseline zajedno na 100 g i po 100 kcal.
  • Visok sadržaj mononezasićenih masti - kada najmanje 45% masnih kiselina sadržanih u proizvodu potječe od mononezasićenih masti. U isto vrijeme, nezasićene masti moraju osigurati najmanje 20% energije u proizvodu.
  • Visok udio višestruko nezasićenih masti - kada najmanje 45% masnih kiselina sadržanih u proizvodu potječe od mononezasićenih masti. U isto vrijeme, nezasićene masti moraju osigurati najmanje 20% energije u proizvodu.
  • Visok udio nezasićenih masti - kada najmanje 70% masnih kiselina sadržanih u proizvodu potječe od mononezasićenih masti. U isto vrijeme, nezasićene masti moraju osigurati najmanje 20% energije u proizvodu.

Što je zdravstvena tvrdnja?

Zdravstvena tvrdnja je definirana kao svaka tvrdnja koja navodi, sugerira ili implicira da postoji odnos između kategorije hrane, određene hrane ili jednog od njezinih sastojaka i zdravlja.

Zdravstvena tvrdnja mora se temeljiti na najnovijim znanstvenim spoznajama i mora biti sročena i jasno čitljiva za potrošača.

Zdravstvene tvrdnje podijeljene su na:

  • Istaknite zdravstvene tvrdnje
    • koji se odnosi na rast, razvoj i funkcioniranje tijela,
    • koji se odnosi na psihološke funkcije i ponašanje,
    • koji se odnosi na mršavljenje i kontrolu težine.
  • Tvrdnje o smanjenju rizika za zdravlje koje se odnose na smanjenje rizika od razvoja ili razvoja bolesti uzrokovane upotrebom sastojka hrane ili prehrambenog proizvoda.

Primjer zdravstvenih tvrdnji

Popis odobrenih zdravstvenih tvrdnji mnogo je duži od popisa tvrdnji o prehrani jer se ne mogu grupirati u kategorije. Svaka predložena zdravstvena tvrdnja razmatra se pojedinačno, jer se odnosi na vrlo uski opseg - utjecaj danog sastojka hrane ili prehrambenog proizvoda na određeni zdravstveni aspekt.

Trenutno (prosinac 2022.) postoji više od 200 odobrenih zdravstvenih tvrdnji i više od 2000 odbijenih zdravstvenih tvrdnji. CijeliEuropska komisija stalno ažurira popis.

Primjer zdravstvenih tvrdnji koje se mogu koristiti

  • Esencijalne masne kiseline neophodne su za pravilan rast i razvoj djece.
  • Konzumiranje hrane/pića koja sadrži šećere umjesto šećera uzrokuje niži porast glukoze u krvi nakon što ih jedete u usporedbi s hranom/pićima koji sadrže šećere.
  • Aktivni ugljen pomaže u smanjenju prekomjernog plina nakon jela.
  • Alfa-linolenska kiselina doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi.
  • Pokazalo se da beta-glukani ječma snižavaju/smanjuju kolesterol u krvi. Visok kolesterol je faktor rizika za razvoj koronarne bolesti srca.
  • Beta-glukani doprinose održavanju normalne razine kolesterola u krvi.
  • Biotin podržava pravilno funkcioniranje živčanog sustava.
  • Kalcij i vitamin D pomažu u smanjenju gubitka minerala u kostima kod žena u postmenopauzi. Niska mineralna gustoća kosti je čimbenik rizika za osteoporotske frakture kostiju.

Što mi kao potrošaču daju prehrambene i zdravstvene tvrdnje?

Tvrdnje o prehrani i zdravlju mogu uvelike doprinijeti kupovini prehrambenih namirnica koja je svjesna zdravlja i informirana. Iako se iz sastava prehrambenog proizvoda može pročitati mnogo informacija, ne znaju svi napamet preporučene vrijednosti unosa vitamina (a zapravo, rijetko tko zna te vrijednosti napamet), proteina ili masti.

Izjava o nutritivnoj vrijednosti jasno pokazuje da ćete dati značajnu količinu sastojka s određenim prehrambenim proizvodom do kojeg vam je stalo ili koji ima specifičan zdravstveni učinak.

Ali da li nutritivna ili zdravstvena tvrdnja uvijek čini hranu dobrom za zdravlje?

Mogu li tvrdnje o prehrani i zdravlju dovesti u zabludu?

Zakonom je zabranjeno namjerno dovođenje u zabludu potrošača označavanjem prehrambenih i zdravstvenih tvrdnji. Proizvođač ne može podnijeti zahtjev ako hrana ne ispunjava stroge uvjete za reklamaciju.

Dakle, možete biti sigurni da ako proizvod sadrži informacije o povećanom sadržaju proteina, zapravo ih ima više nego u ekvivalentima ovog proizvoda. Ako proizvođač najavi ulogu beta-glukana u zdravlju, beta-glukani su prisutni u proizvodu koji prodaju.

Međutim, može se dogoditi da nakon što vidite izjavu, ne morate provjeravati sastav i nutritivnu vrijednost. Mozak je lijen i voli pojednostavljivati ​​postupke. Odvidite nešto dobro na etiketi (na kraju krajeva, prehrambena ili zdravstvena tvrdnja je stvarno dobra), vjerojatno automatski pretpostavljate da je hrana dobra za vaše zdravlje.

Nažalost, to nije uvijek slučaj. Proizvodi bi trebali prodavati, a proizvođači ističu prednosti svojih proizvoda. S druge strane, oni malo prikrivaju nedostatke (ne mogu ih sakriti prema zakonu) tako što stavljaju podatke na poleđinu etikete, na pozadini, manjim ispisom.

Pitanje dodavanja šećera u proizvode pokazuje se posebno nezgodnim. Pa što ako je hrskavo izvor vlakana, budući da sadrži i puno šećera? Što će vam dati visok sadržaj vitamina u bombonima, a zapravo su bomboni praktički čisti šećer? Čini li je smanjena kalorijska vrijednost majoneze zdravijom od standardne majoneze? Nije nužno. Može se pokazati da nadomjestak masti zapravo ima manje kalorija, ali općenito negativno utječe na zdravlje.

Zato zapamtite - prehrambena i/ili zdravstvena tvrdnja na etiketi vrlo je vrijedna i korisna informacija, ali ne jamči da je proizvod dobrog sastava ili da je koristan za cjelokupno zdravlje.

Kategorija:

Što jedete