Scorzonera (zmija, crni korijen) ima mnoge nutritivne vrijednosti. No, svoja zdravstvena svojstva zahvaljuje uglavnom jednom sastojku – inulinu koji snižava šećer u krvi, loš kolesterol, poboljšava probavu i čisti organizam od toksina. Provjerite koji su drugi zdravstveni učinci scorzonere.

Skorzonera(latinskiScorzonera hispanica ), inačezmija,crni korijen ili zimska šparoga je povrće čijazdravstvena svojstvanisu baš cijenjena u Poljskoj. Šteta, jer scorzonera ima brojnenutritivne vrijednosti . Mnogi vitamini i minerali mogu se naći u jestivom korijenu s tamno smeđom ili crnom kožom i bijelim mesom. U prošlosti se vjerovalo da scorzonera sadrži i tvari koje pomažu u borbi protiv zmijskog otrova – otuda i naziv zmijski mord i scorzonera (corzonera na talijanskom znači crna zmija otrovnica). Scorzonera se koristila ne samo za ugrize zmija. Luj XVI. naredio je masovno uzgoj scorzonere jer je bio uvjeren da liječi "oštećeni želudac". Trenutno se zmija preporučuje i kod probavnih tegoba, kao i kod hipertenzije, snižavanja razine šećera i kolesterola, psihičke iscrpljenosti, čišćenja organizma od toksina i mršavljenja. Sve uglavnom zahvaljujući jednom sastojku - inulinu.

Skorzonera (wężymord) u dijabetičkoj prehrani

Inulin sadržan u skaleru je ugljikohidrat koji se - zbog svog učinka na snižavanje šećera u krvi - koristi u prehrani osoba koje pate od dijabetesa. Inulin pomaže u normalizaciji razine glukoze u krvi tijekom dijabetesa tipa 2 i smanjenju inzulinske rezistencije.

Scorzonera (zmija) snižava kolesterol i regulira krvni tlak

Inulin također pomaže u snižavanju razine "lošeg" HDL kolesterola u tijelu, a time i sprječava razvoj ateroskleroze. Snakeymord također regulira krvni tlak, uključujući zahvaljujući visokom sadržaju kalija.

Vrijedi znati

Nutritivne vrijednosti scorzonere (u 100 g)Energetska vrijednost - 63 kcal Ukupni proteini - 0,5 g Masti - 0,4 g Ugljikohidrati - 10,5 gVitaminiVitamin C - 4,0 mg Tiamin - 0,11 mg Riboflavin - 0,04 mg Niacin - 0,4 mg Vitamin B6 - 0,08 mg Folna kiselina - 31 µg Vitamin A (RAE) - 0,3 µg Vitamin E- <0,1 mg Vitamin K - 1,44 µg<0,1 mgWitamina K - 1.44 µgMineraliKalcij - 53 mg Željezo - 3,3 mg Magnezij - 23 mg Fosfor - 76 mg Kalij - 320 mg Natrij - 5 mg Selen - 0 mg. Izvor podataka: Fineli baza podataka o sastavu hrane

Skorzonera (zmija) u bolestima probavnog sustava

Osim toga, scorzonera jača imunitet, pomaže u liječenju prehlade i učinkovito se bori protiv kašlja.

Scorzonera regulira rad želuca, olakšava probavu i pomaže kod mnogih tegoba probavnog sustava. Sve je to uglavnom zbog inulina koji je prebiotik – medij za razvoj bakterijske mikroflore, koji omogućuje pravilnu probavu u crijevima i jača imunološki sustav. Osim toga, inulin stimulira crijevnu perist altiku i tako pomaže u rješavanju zatvora.

Scorzonera (zmija) čisti tijelo od toksina

Inulin, u kombinaciji s pektinom i vlaknima, čisti organizam tako što veže štetne spojeve i ubrzava njihovo izlučivanje, zbog čega se scorzonera preporučuje za detoksikaciju organizma.

Skorzonera (zmija) u rekonvalescentnoj prehrani

Moderna fitoterapija preporuča scorzoneru osobama koje mentalno rade, oslabljene i iscrpljene - i fizički i psihički. Snakeymord također treba uključiti u prehranu rekonvalescenta nakon teških i iscrpljujućih bolesti.

Bit će vam korisno

Skorzonera - gdje kupiti? Koja je cijena?

Skorzonera nije popularna kod nas, pa je ne možete nabaviti u svakoj povrtlarnici. Ljudi koji bi željeli saznati o ljekovitosti scorzonere trebali bi je potražiti u trgovinama organske hrane. Cijena za 1 kg je oko 20-25 PLN

Skorzonera (zmija) za mršavljenje

Scorzonera uklanja višak vode iz tijela, ima malo kalorija (100 g daje 63 kcal) i daje vlakna koja vam daju osjećaj sitosti dugo vremena. Ovo su argumenti za uključivanje zmije u vašu dijetu za mršavljenje.

Skorzonera (wężymord) - koristite u kuhinji

Korijenje scorzonere bere se u jesen - u listopadu i studenom. Mogu se kopati i tijekom cijele zime, ako to vremenski uvjeti dopuštaju i zemlja nije smrznuta. Nakon berbe, scorzonera treba oguliti i kuhati u slanoj i zaslađenoj vodi 25-30 minuta. Tada je pogodan za konzumaciju. Vrijedno je znati da oguljena scorzonera brzo potamni. Kako biste to spriječili, preporuča se poškropiti ga limunovim sokom.

Skorzonera podsjeća na šparoge (samo više brašna) i može se poslužiti kao šparoge, npr. s raznim umacima ili s maslacem i krušnim mrvicama. Može se i pećiu pećnici zaliti maslinovim uljem i medom uz dodatak sitno nasjeckanog češnjaka. Ipak, najbolje je kuhano ili pečeno pod bešamel umakom i posuto peršinom. Kuhana scorzonera može se dodati u kajganu ili omlet.

Wężymord - koje se povrće krije pod ovim imenom?

Izvor: Dzień Dobri TVN / x-news

Bit će vam korisno

Recept za vino sa scorzonerom (zmijom)

Pripremite 60 g svježih krajeva mladih izdanaka scorzonere, 1 litru suhog bijelog vina, 100 ml žestokog pića (70%).

Korijen scorzonere temeljito očistite, operite i izmiješajte. Dobivenu kašu prelijte siitusom pomiješanim s 0,5 l vina i ostavite sat vremena uz često miješanje. Nakon sat vremena dodajte ostatak vina i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu kroz filter papir. Pijte vino po potrebi po 25 grama tri puta dnevno nakon jela. Poslužite ih ohlađene na 8-10 stupnjeva C.

Ovo vino se preporučuje osobama koje su fizički i psihički iscrpljene, kao i rekonvalescentima nakon teških i iscrpljujućih bolesti.

Recept dolazi od: Sarwa A., Tinkture za liječenje. 265 recepata za tinkture, likere, vino, žestoka pića, med, ur. Knjiga i znanje, Varšava 2011.

Izvor: Dzień Dobri TVN / x-news

Kategorija:

Što jedete