Brancin je nemasna riba, koja je izvor korisnih omega-3 masnih kiselina, vitamina D, selena i vitamina B6. No, smuđ sadrži i značajne količine žive pa bi njegovu konzumaciju trebale ograničiti trudnice, dojilje i mala djeca. Saznajte više o nutritivnim i zdravstvenim prednostima smuđa i isprobajte recepte za grgeča na žaru u pečenom povrću.

Brancinje riba koja ima brojnasvojstvazdravlje inutritivnu vrijednost . Brancin je izvrstan izvor cjelovitih proteina pa se može uspješno konzumirati naizmjenično sa životinjskim mesom. Sadrži egzogene aminokiseline koje se ne proizvode u tijelu:

  • lizin (1,69 g / 100 g)
  • leucin (1,49 g / 100 g)
  • valin (0,95 g / 100 g)
  • izoleucin (0,85 g / 100 g)
  • treonin (0,81 g / 100 g)

U 100 g mesa brancin sadrži samo 2 g masti, od kojih većinu čine višestruko nezasićene masne kiseline vrijedne za zdravlje. U grgeču možemo pronaći i sadržaj omega-3 masnih kiselina, uključujući DHA, koji iznosi 0,43 g u 100 g, što je iznimno visoko za mršavu ribu. potiče rast živčanih stanica, sastavni je dio čepića i retinalnih štapića, pridonoseći tako pravilnom vidu.

brancin: zdravstvena svojstva i nutritivne činjenice

Brancin je bogat izvor selena (pokriva 66% dnevnih potreba za ovim sastojkom), vitamina D (37% dnevnih potreba) i vitamina B6 (31% dnevnih potreba). Selen je sastavni dio enzima, pa ima niz funkcija u tijelu, uključujući sudjeluje u metaboličkim procesima stanice, štiti od slobodnih radikala, sudjeluje u metabolizmu hormona štitnjače. Također povećava imunitet, a također može smanjiti rizik od raka.

Vitamin D, osim što sudjeluje u metaboličkim procesima kostiju, također sudjeluje u imunološkim, antikancerogenim i kardioprotektivnim procesima. Osim toga, vitamin D se koristi u liječenju kožnih bolesti, kardiovaskularnih bolesti te u prevenciji i liječenju depresije.

Zauzvrat, vitamin B6 sudjeluje u sintezi hormona i enzima te je neophodan za proizvodnju hemoglobina, utječe na krvni tlak, rad srca, pravilno funkcioniranje živčanog sustava i sudjeluje u stvaranjuantitijela.

Riba - koju vrijedi jesti i izbjegavati

Brancin - nutritivna vrijednost u 100 g proizvoda

Energetska vrijednost97 kcal
Proteini18,4 g
Masti2,0 g
Zasićene masti0,51 g
Mononezasićene masti0,42 g
Polinezasićene masti0,74 g
Uključujući omega-30,67 g (DHA 0,43 g)
Kolesterol41 mg
Kalij256 mg (5% RDA za odraslu osobu)
Natrij68 mg (5%)
Fosfor194 mg (28%)
Željezo0,29 mg (3%)
Selen36,5 µg (66%)
Kalcij10 mg (1%)
magnezij41 mg (10%)
Vitamin B60,4 mg (31%)
Vitamin B120,3 µg (13%)
Vitamin D35,6 µg (37%)
Vitamin A

46 µg (5%)

Izvor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012.

Brancin: je li zdrav?

Zbog visokog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina, brancin se preporučuje za profilaksu:

  • ateroskleroza
  • reumatoidni artritis
  • astma
  • alergija
  • kardiovaskularne bolesti

Vrijedno je zapamtiti da je povećanje potrošnje polinezasićenih masnih kiselina povezano sa smanjenjem sposobnosti trombocita da se agregiraju, a time i - smanjenjem vjerojatnosti nastanka krvnih ugrušaka i smanjenjem odgovora tijela na patogene, toksine i tkiva šteta.

Važno

Brancin - možete li ga jesti dok ste trudni?

Brancin je jako kontaminiran spojevima žive, stoga se preporuča ograničiti njegovu konzumaciju trudnicama, dojiljama i maloj djeci. Spojevi žive prolaze kroz barijeru krv-placenta i u mlijeko dojilja i mogu uzrokovati oštećenje središnjeg živčanog sustava.

Brancin - kako odabrati dobrog smuđa?

Brancin dostupan na tržištu je i riba iz prirodnog okruženja iod uzgoja. Pri kupnji ribe vrijedi paziti na njezino podrijetlo i kupovati grgeča iz voda Sjevernog mora, Irskog mora, portugalskih voda i francuskih kopnenih voda, jer su njezine zalihe na tim područjima relativno konstantne. Ne kupujmo grgeča iz sjeveroistočnog Atlantika, čiji prekomjerni izlov na ovom području doprinosi izumiranju vrste, niti za uzgoj grgeča, jer su načini uzgoja štetni za okoliš. Brancin se ne smije konzumirati svaki dan.

Brancin - kako pripremiti grgeča?

Meso brancina je bijelo i karakterizira ga sočnost i delikatan okus. Mogu se pripremati na mnogo načina, ali da bi se istaknuo njen nježan okus, najbolje je odabrati tradicionalne ili kuhanje na pari, roštiljanje i pečenje. Na tržištu su dostupni i trupovi i fileti brancina.

Brancin se savršeno slaže s povrćem - pečenim i pečenim na žaru, s pireom od povrća ili u umacima od povrća. Osim toga, može se poslužiti slatko s umakom od brusnice, limuna, naranče ili manga. Brancin pečen na tavi s povrćem iz vode ili salatama od povrća također je ukusan prijedlog za posluživanje ribe. Vrijedi probati i lešine brancina - nakon čišćenja i pranja napunite ih pestom od limuna, peršina ili bosiljka i ispecite u pećnici. Izvrsnog je okusa i lešina brancina na žaru natrljana morskom soli i maslinovim uljem. Možete dodati i svježe začinsko bilje, poput grančica ružmarina. Ovako pripremljenu ribu poslužiti na pečenom, pečenom ili blanširanom povrću.

Bit će vam korisno

Recept za brancina na žaru na pečenom slatkom krumpiru

Sastojci:

  • 1 lešina brancina bez crijeva
  • 15 g maslinovog ulja
  • 200 g batata
  • svježi bosiljak
  • 1 češanj češnjaka
  • šaka mljevenih badema
  • sol
  • papar

Način pripreme:

Operite, osušite i izrežite trup s obje strane. Natrljajte morskom soli i maslinovim uljem. Za to vrijeme zagrijte grill tavu. Ribu pecite na žaru 5 do 7 minuta sa svake strane dok ne postane hrskava. Za to vrijeme pripremite pesto - ogulite češnjak, bosiljak, češnjak, bademe, maslinovo ulje i sve izmiksajte. Pesto po ukusu začinite solju i paprom. Napunite trup pesta. Poslužite s pečenim slatkim krumpirom.

Kategorija:

Što jedete