Vegetarijanska prehrana dobra je za vaše zdravlje kada se koristi mudro. Racionalno uređen, smanjuje rizik od razvoja mnogih civilizacijskih bolesti. Stoga, prije nego što pređete na vegetarijanstvo, morate znati što jesti i kako sastaviti jelovnik kako ne biste naštetili sebi.

Je li jelovnik vegetarijanske prehrane zdrav i dovoljan?

Sve više ljudi prestaje jestimeso . Razlozi za prelazak na vegetarijansku prehranu su različiti: etički, ekološki, vjerski, filozofski, ali najčešće eliminiramo meso izprehranejer smatramo da je nezdravo. Pristaše vegetarijanaca tvrde da se svi hranjivi sastojci sadržani u mesu mogu uspješno dobiti iz biljnih proizvoda.

Istina je. Racionalno uravnotežena biljna prehrana ne samo da ne šteti vašem zdravlju, nego i smanjuje rizik od mnogih civilizacijskih bolesti. Kakva bi trebala bitivegetarijanska dijetatako da od nje ima samo koristi i da je svi mogu koristiti.

Treba li vegetarijansku prehranu odabrati pojedinačno?

Da bi tijelo pravilno funkcioniralo, potrebno mu je mnogo hranjivih tvari:

  • proteina,
  • masnoće,
  • ugljikohidrata,
  • vitamina,
  • minerala,
  • voda.

Važni su njihova količina, proporcije i kvaliteta. Potreba za hranom u velikoj mjeri ovisi o:

  • godina,
  • anatomska struktura,
  • stil života,
  • metabolizam,
  • preferencije okusa.

Više energije potrebno je osobi koja redovito vježba u teretani, a manje onome tko radi sjedeći za stolom. Dječji organizam u razvoju ima drugačiju potrebu za vitaminima i elementima od one odrasle osobe. Ne postoji univerzalna dijeta. Ono što je dobro za jednoga, možda neće biti dobro za drugoga. Stoga vegetarijansku prehranu treba birati pojedinačno, kako tijelu ne bi ponestalo ničega.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Pridružite se programu prehrane JeszCoLubisz već danas, koji će odgovoriti vašim individualnim prehrambenim potrebama. Ako ste na vegetarijanskoj prehrani, vodite računa o osnovnim hranjivim tvarima, uključujući adekvatne proteine. Jelovnik vegetarijanske prehrane u programu JeszCoLubisz jamstvo je ukusnog iuravnotežen jelovnik koji koristi samo biljne proizvode.

Saznaj više

Proteini u vegetarijanskoj prehrani

Godinama je postojalo uvjerenje da su samo životinjski proteini korisni. To može sugerirati da meso sadrži neku drugu, bolju vrstu proteina. U međuvremenu, nutricionisti ističu da se svi proteini sastoje od aminokiselina, samo što dolaze u bezbroj kombinacija. Stoga se jedan protein razlikuje od drugog.

Važno

Više od dijete

Vegetarijanstvo se obično shvaća kao ne jedenje mesa, zapravo znači više. To je specifičan način života u kombinaciji s posebnom prehranom. Iako motivi za raskid s tradicionalnom prehranom mogu varirati, bilo da se odluka da se ne jede meso temelji na uvjerenju da ljudi ne bi trebali ubijati životinje, iz snobizma ili fascinacije budizmom, prelazak na vegetarijansku prehranu uvijek bi trebao uključivati ​​promjenu načina razmišljanja., odstupajući od društvenih stereotipa i zamjenjujući ih novim obrascima.Vegetarijanci svjesno i pažljivo sastavljaju svoju prehranu, jer znaju što jesti kako bi ostali zdravi i u dobroj formi. Ne puše, ne piju alkohol, a ograničavaju kavu i čaj. Vode aktivan način života i bave se sportom. Mnogi od njih rade na poboljšanju osobnosti. Zahvaljujući tome, mirni su, prijateljski raspoloženi prema ljudima i svijetu.

Vegetarijanska prehrana - što jesti?

Svako tkivo u ljudskom, životinjskom ili biljnom organizmu napravljeno je od nešto drugačije vrste tvari. Ali aminokiseline koje čine proteine ​​su u osnovi iste. Vjerujemo da meso ima veću nutritivnu vrijednost jer tijelo dobiva gotove proteine ​​koje više ne treba sintetizirati. Ali to nije istina.

Probavni sustav mora prvo razgraditi svaki protein na pojedinačne aminokiseline, a zatim se ponovno sastaviti, dajući strukturu prikladnu za dani organizam. Problem je u tome štood 22 aminokiseline koje su potrebne za proizvodnju proteina, 8 tijelo ne može samo sintetizirati, pa im moramo osigurati hranu.

Gdje ih pronaći? U jajima! To je model proteina – sadrži sve aminokiseline, i to u pravim količinama. Stoga ih je Svjetska zdravstvena organizacija prepoznala kao model za mjerenje udjela aminokiselina u drugim proizvodima.

Čak i proteini mesa, koji se u tom pogledu smatraju najcjelovitijom hranom, imaju manjak metionina, triptofana i valina. Mahunarke su bogate lizinom, ali imaju premalo metionina, a žitarice imaju lizin i triptofan.

Većina biljne hrane, međutim, sadrži određenu količinu proteina. Pa ako jedemoraznovrsnih biljnih proizvoda, imamo ih koliko nam treba. Najjednostavnija kombinacija su proizvodi od žitarica s mlijekom, jajima, sirom ili mahunarkama. Jedite povrće s prekrupom, orašastim plodovima, žitaricama, rižom i jajima.

Hoće li dobro sastavljena vegetarijanska prehrana pokriti tjelesne potrebe za proteinima?

Vrijednost proteina koje jedemo ovisi o tome kako ih tijelo apsorbira. Osim najboljih proteina jaja u tom pogledu, tijelo dobro integrira proteine ​​iz mesa (96%) i drugih životinjskih proizvoda (npr. iz mlijeka, 90,5%) u tkiva. Ali zapamtite da sadrže i velike količine zasićenih masnih kiselina, koje bismo trebali ograničiti.

Stoga, izaberimo obrano mlijeko i njegove proizvode (0,5%) - oni imaju istu količinu proteina kao i njihovi punomasni kolege, ali sadrže manje masti i kalorija. Proteini soje (90%) se dobro apsorbiraju, a leća (85%) i bijeli grah (73%) se slabo apsorbiraju. Općenito, međutim, biljni proteini se manje probavljaju od proteina mesa. Ali biljke također pružaju vitamine, minerale i vlakna.

Sposobnost asimilacije može se povećati pravilnim kombiniranjem prehrambenih proizvoda. Kombiniranjem riže s mlijekom dobivate 29 posto. više proteina nego ako jedete svaki posebno. Kada se kombiniraju riža i grah, povećanje je 43 posto. Proteini su samo rezervni izvor energije, pa nam ih treba malo. Koliko? Ovisi o dobi, spolu, težini i načinu života. Pretpostavlja se da je dovoljno 1 g proteina na 1 kg težine dnevno. Promišljena vegetarijanska prehrana lako će to pokriti.

Željezo i vitamin B u vegetarijanskoj prehrani

Protivnici vegetarijanstva tvrde da nedostatak mesa predstavlja rizik od nedostatka željeza i vitamina B12. Ali samo jedenje mesa nije dovoljno da se to izbjegne. Nevegetarijanci također pate od nestašice u tom pogledu, npr. jedu brzu hranu ili prerađenu hranu. Željezo iz biljnih proizvoda (ne-hem) manje se asimilira nego iz životinjskih proizvoda (hem željezo), tako da se mora isporučiti više željeza.

Apsorpciju poboljšava vitamin C. Stoga na tanjuru kombinirajte povrće i voće (izvor vitamina C) s proizvodima koji sadrže željezo, poput mueslija. Vitamin B12 se zapravo nalazi samo u životinjskim proizvodima (mala količina se nalazi u nekim morskim algama, kao što su nori, i prehrambeni kvasac). Ali konzumiranje mliječnih proizvoda i hrane obogaćene ovim vitaminom (kao što su pića od soje) trebalo bi zadovoljiti potrebe.

Joanna Lotkowska i Marcin Tischner iz ProVeg Polska bili su gosti Michała Poklękowskog u emisiji Drogowskazy na Eski Rocku. U razgovoru su razotkrili sve mitove o veganstvo. Može li biti povrće promijeniti svijet? IZto svakako čini mnogo dobrog! Slušajte sami:

Kategorija:

Dijeta