Vidimo kineske rezance, mislimo - rižine rezance. Ali orijentalna tjestenina može uključivati zeleni grašak, mahune, heljdu, pa čak i zeleni čaj.
Tradicionalnirezancidostupni u trgovinama napravljeni su odpšeničnog brašnauz dodatakvodeisol . Neki sadrže jaja, mekinje i sušene rajčice, špinat u prahu, kurkumu i papriku koji okruglicama daju boju. Sve veća popularnost japanskih i kineskih jela pridonijela je obogaćivanju asortimana. Postoje tjestenine u orijentalnim varijantama, napravljene od brašna od sjemenki mahunarki (grah, grašak), rižinog ili heljdinog brašna. Ponekad je teško odlučiti što odabrati?
Azijski rezanci - egzotični i praktični
Kako biste izbjegli pogreške, prije kupnje vrijedi pročitati sastav proizvoda. Sam naziv ne pokazuje uvijek jasno od čega je nešto točno napravljeno. Samo pažljiva analiza omogućuje nam da provjerimo je li ono što ćemo dodati u košaricu sastojak koji nedostaje planiranom jelu. Provjera sastava također može pružiti važne informacije za alergičare i osobe koje pate od intolerancije na hranu.
Tjestenina od graška brašna i mahuna popularan je sastojak mnogih kineskih kuhinja. Često se pogrešno naziva sojinim rezancima, iako uopće ne sadrži soju. Tjestenina od sjemenki mahunarki najčešće se može kupiti u obliku tankih niti koje ne zahtijevaju kuhanje. Ekspresni su proizvod i vrlo su praktični za korištenje. Pripremaju se tako da se prelije kipućom vodom i ostavi nekoliko minuta poklopljeno. Tada povećavaju volumen i postaju čvrsti. Također ih možete baciti u vruću tavu, tako da postanu mekani. Mung grah rezanci su prozirni nakon toplinske obrade. Rižini rezanci su nakon pripreme prozirni (prljavobijeli). Rezanci od riže i mungo graha nemaju izrazit miris i okus, pa se stoga dobro slažu s većinom jela. Međutim, najčešće su dodatak juhama te jelima od povrća i mesa pripremljena u woku. Rižini rezanci su također dobri hladni, npr. kao dodatak salati. Rezance od graha možete koristiti za salate, samo ako volite u ovoj kombinaciji. Instant rezanci također su popularni u kineskoj kuhinjina bazi pšeničnog brašna. Oni su i.a. sastojak instant juha.
japanski rezanci
Somen tjestenina se radi od pšeničnog brašna, soba - od pšenice i heljde. Dodatak potonjeg daje proizvodu orašasti okus i bež boju te povećava sadržaj vitamina B1 i magnezija. Cha soba rezanci sadrže zeleni čaj u prahu. Soba i somen su tanke tjestenine, dobre za juhe i umake. Kuhaju se 2-5 minuta. U Japanu su popularni i deblji rezanci - udon.
"Zdrowie" mjesečno