Egzotični začini i od najobičnijih jela učinit će remek djelo. Kurkuma, panch phoron, hmelj suneli, curry, alpinia galant, 5 okusa, garam masala, shichimi togarashi začini su koji se pojavljuju u receptima kineske, tajlandske, japanske i indijske kuhinje. Znate li kakav je sastav ovih začina? I kako se koriste?

Egzotični začinikao što sukurkuma, panch phoron, hmelj suneli, curry, alpinia galant, 5 okusa, garam masala, shichimi togarashi sada možete kupiti čak iu supermarketu. Zahvaljujući njima možete isprobati recepte svjetske kuhinje. Ali znate li koristiti egzotične začine i koji su njihovi sastojci?

Duga kurkuma

Kurkuma - napravljena od kurkume - stoljećima je cijenjena u azijskoj kuhinji. Začin nema velike okusne kvalitete, ali hranu boji u žutu ili narančastu boju i dio je curryja. Zbog svoje ljekovitosti koristi se kod žutice, prehlade, za bolju cirkulaciju i kao profilaktički lijek protiv raka Kako koristiti kurkumu?

Prije svega, kurkuma se koristi za bojanje riže i rezanaca, iako je u tajlandskoj i indijskoj kuhinji popularan sastojak umaka, salata i jela s plodovima mora. Kurkuma je jeftinija zamjena za šafran. Prstohvat toga treba dodati u rižu ili tjesteninu tijekom kuhanja. Boja tjestenine i riže će varirati ovisno o količini upotrijebljenog začina. Ne zaboravite temeljito oprati posudu nakon kuhanja, jer može zamrljati vodu sljedeći put kada se koristi.

Panch phoron

Panch phoron je mješavina začina iz Bangladeša, koja se sastoji samo od sjemenki. Sadrži piskavicu, kim, crni senf, komorač i crni kim Kako primijeniti? Tradicionalno, panch phoron se koristi za aromatiziranje govedine, piletine, ribe, leće i drugog povrća. Često je taj začin taj koji daje specifičan okus indijskim jelima.

Chmieli suneli

Chmieli suneli je egzotična mješavina cijenjena među narodima Zakavkaza. Često se koristi u gruzijskoj kuhinji (npr. u čarčo juhi ili pasti od adjike). Tradicionalni gruzijski začin sastoji se od desetaksastojci, ali poljske trgovine prodaju mješavine koje sadrže samo najvažnije začine: bosiljak, mažuran, ljutu papriku, bosiljak, kopar, korijander, šafran.dodao malo. Suneli hmelj treba koristiti za začinjanje variva, jela od mesa, salata i salata te za crni puding. Pruža jelima jak, biljni okus i intenzivnu aromu, tako da ne biste trebali pretjerivati ​​s dodatnim začinima.

kari

Curry je vjerojatno najpoznatija svjetska mješavina začina. U Indiji je cijenjen tisućljećima, a sada je popularan ne samo zbog svog izvrsnog okusa, već i zbog svojstava protiv raka i akni. Najčešći sastojci su: đumbir, crna ili crvena paprika, kurkuma, korijander, crni senf, kumin i čili.Način upotrebe Curry se široko koristi - njime se mogu začiniti jela od mesa i ribe, povrće i umaci. Ponekad se koristi za bojanje rezanaca i riže.

Alpinia galant - umjesto đumbira

Alpinia galant je začinsko povrće koje se naziva i divlji kardamom, a uzgaja se zbog svog vrijednog rizoma. Uzgoj planinara moguć je i u Poljskoj - u grijanim staklenicima. Biljka je u Kini poznata već tisućljećima i smatra se afrodizijakom. Blagotvorno djeluje i na organizam kod želučanih tegoba.Kako koristiti Alpinia galant se umjesto đumbira (često u tajlandskoj kuhinji) može začiniti mnogim jelima, kao što su juhe, umaci, jela od mesa i jela s grahom. Zanimljivo - divlji kardamom se koristi za aromatiziranje poznate ruske tinkture Nastojka. Prije upotrebe rizome treba oguliti. Alpinia se može koristiti usitnjena, u komadima ili mljevena – svježa i sušena. Međutim, ne smije se koristiti u velikim količinama jer ima gorući, gorak okus.

kineski 5 okusa začin

Sastoji se od dostupnih i dobro poznatih začina: komorač, crni papar, mljeveni klinčići, cimet i kim. Pomiješani u jednakim omjerima, obogaćuju jela s pet osnovnih okusa: slatko, gorko, slano, kiselo i ljuto. Mješavina je bila najpopularnija (osim Kine) u Vijetnamu Kako koristiti Dodaje se mesu, umacima, marinadama i aromatičnim juhama. Začine treba dodati na kraju kuhanja.

Garam masala

Garam masala, indijska mješavina začina obično sadrži kardamom, kumin, korijander, crni papar, mljevene klinčiće i cimet. Smjesu možete pripremiti sami ili kupiti gotovu. Kako koristiti Obično za začinjanje mesa idruga začinjena jela, ali se može koristiti i za aromatiziranje pića: kave, čaja, čokolade i kakaa. Smjesu treba dodavati jelima na kraju kuhanja, a napitcima nekoliko minuta nakon što je prelijete kipućom vodom. Začini gube dio svog okusa i ljekovitosti pod utjecajem temperature.

Shichimi togarashi

Shichimi togarashi je japanski odgovor na kineski začin s 5 okusa. Mješavina "7 okusa" uključuje crvenu papriku, đumbir, mljevenu koru mandarine, crni sezam, alge, bijeli sezam i sečuanski papar. Ovisno o udjelu, ima više ili manje intenzivan, pikantan okus.Kako koristiti Shichimi togarashi je vrlo dobar začin za jela s roštilja. Osim toga, vrijedi začiniti umake, juhe, jela od brašna i salate. Prilikom kuhanja ili prženja treba ga koristiti posljednje. Ne smije se koristiti u velikim količinama kako ne bi dominirao okusom jela.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete