Ako zelje tretirate kao ukrasni dodatak jelima, krajnje je vrijeme da promijenite ovaj pristup. Čak i mala količina kreša, vlasca, kopra ili peršina obogaćuje naš jelovnik neprocjenjivim nutritivnim vrijednostima.

Istraživanja su pokazala da je boja hrane jednako važna kaonutritivna vrijednost . Utječe na upravljanje energijom u tijelu. Biljne boje sudjeluju, između ostalog, u transportu kisika, dušika i vitamina. U proljeće je zelena boja od posebne važnosti. Biljke duguju ovu boju klorofilu (grčki: chloros - zelen, phyllon - list). Ponekad se naziva "solarnom bojom" jer apsorbira sunčevu energiju. Iako njegova važnost za ljude nije u potpunosti shvaćena, vjeruje se da utječe na crvena krvna zrnca, povećava tjelesni imunitet i štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala.

Nutritivne vrijednosti zelja: potočarka

Ima oštar, osvježavajući okus. Jedna je od rijetkih biljaka koja sadrži velike količine lako probavljivog joda. Iz tog razloga se preporučuje osobama s problemima štitnjače. Također, dijabetičari bi trebali posegnuti zakrebuljicomjer sadrži vrijedan krom, koji u interakciji s inzulinom regulira razinu glukoze u krvi. Također je vrijedan izvor željeza, sumpora, kalcija i vitamina - C, A, B3, PP, E. Najbolje ga je jesti sirovo - u sendvičima i salatama. Kreša, međutim, ne možete jesti previše - najbolje žlicu dnevno. Prekomjerna upotreba (preko 3-5 žlica dnevno) može uzrokovati cistitis. Krešu treba uzgajati iz sjemena. Najprije prekrijte dno tanjura vatom ili ligninom, stavite ga naopako na drugi tanjur. Vatu obilno navlažite i posijajte vlažne sjemenke kreše. Pojavit će se nakon 4-5 dana, samo trebate održavati podlogu vlažnom.

Važno

Američki nutricionisti podijelili su povrće i voće u 5 grupa boja: bijela (npr. peršin, celer, češnjak), crvena (rajčice, trešnje), žuta (buča, limun), plava (npr. patlidžan, borovnice) i zelena ( kivi, brokula). Za svoje zdravlje trebate jesti povrće tri puta dnevno i voće dvaput dnevno iz svake od ovih grupa boja.

Nutritivne vrijednosti zelja: špinat

Sadrži gotovo sve vitamine - C, A, E, K i grupu B, kiselinufolna kiselina, puno joda i željeza, nešto mangana. Špinat je učinkovit u borbi protiv anemije, rasterećuje srce i sprječava rahitis. Također ima i antikancerogeno djelovanje. Kuhanjem se gubi značajna količina dragocjenog željeza i folne kiseline. Zato je mlade listove bolje jesti sirove, primjerice u salatama. Jedini nedostatak mu je oksalna kiselina, koja inhibira apsorpciju kalcija i željeza. Može se kombinirati s kalcijem u stvaranju netopivih oksalata koji doprinose stvaranju bubrežnih i žučnih kamenaca. Stoga ga ne smiju jesti osobe s bolesnim želucem, bubrezima, sklone artritisu i reumi.

Jedite špinat za dobro zdravlje

Nutritivne vrijednosti zelja: peršin

Njegove prednosti su bile poznate već u antici, ali tada se koristio samo kao lijek.Peršinpoboljšava vid, sprječava anemiju i rahitis. Ima i detoksikacijska svojstva, „čisti krv“, djeluje diuretski, uklanja višak vode, regenerira kapilarne krvne žile. Žličica peršina dnevno zadovoljava gotovo sve naše potrebe za vitaminima. Sadrži najvažnije minerale (kalcij, magnezij, željezo, kalij) i vitamine (A, C, PP, folna kiselina), i to u velikim količinama. Ima nešto manje vitamina B, E, D i K. Peršin olakšava apsorpciju željeza (čak 2-4 puta) iz drugih proizvoda, kako biljnih tako i životinjskih. Vrijedi ga koristiti za sve vrste juha, drugih jela od mesa i povrća, za salate, salate i sendviče. Osobe s bubrežnim problemima i trudnice trebaju ograničiti konzumaciju peršina na 2 žličice dnevno.

Nutritivne vrijednosti zelja: vlasac

Specifičan okus i miris daju spojevi sumpora koji imaju ljekovita svojstva. Vlasac potiče apetit, olakšava probavu i ima blagi laksativni učinak. Sadrži karoten, folnu kiselinu, vitamine C, B1, B2, kao i kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, silicijsku kiselinu i klor. Za konzumaciju možete koristiti ne samo lišće, već i cvjetove jorgovana, skupljene u glavice, koji cvjetaju sredinom ljeta. Dodaju se u salate, salate, jela od jaja, namaze i sireve.

Nutritivne vrijednosti zelenila: vrtni komorač

Pernate grančice kopra sadrže 0,5-1 posto. eterično ulje koje pospješuje lučenje želučanog soka, poboljšava probavu i asimilaciju hrane inhibirajući rast štetnih mikroorganizama u crijevima, a djeluje i karminativno. Komorač je bogat vitaminom C i beta-karotenom. Najbolje se slaže s juhama, krumpirom, sirom i ribom.

mjesečnik "Zdrowie"

Kategorija:

Što jedete