Manioka je egzotična biljka porijeklom iz Južne Amerike. Ponekad se naziva batat i vrlo se često jede - nalazi se na 3. mjestu kao najpopularniji sastojak na jelovniku na svijetu. Manioka daje ugljikohidrate, ima protuupalna svojstva, a u Europi je poznata kao tapioka, odnosno brašno od manioke.

Jestiva maniokaje grm koji je popularan u Južnoj Americi, Aziji i Africi. Za stanovnike tih krajeva, to je temelj prehrane, baš kao i u Europi, riža ili krumpir. Jestiva manioka je izvor lako probavljivih ugljikohidrata, koristi se za izradu brašna od tapioke, koje zauzvrat dobiva na popularnosti u europskim zemljama. Slično kao kuglice tapioke, koje se koriste u mjehurićima.

Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Jestiva kasava - što je to

Maniok , kao što je već spomenuto, rasteu obliku grmlja . Gomolji su im duguljasti i prilično debeli, okruženi hrapavom kožicom, a meso je snježnobijele boje. Bijeli su i pripravci od manioke. Izvorno, manioka je rasla samo u Južnoj Americi, ali sada se uzgaja i u Aziji i Africi. Uzgoj manioke pokriva preko 23,5 milijuna hektara zemlje. 1/3 manioke dobivene iz usjeva ide nastočnu hranu .

Osim gomolja manioke, tradicionalna brazilska i peruanska kuhinja također koristi njezino lišće i sjemenke. Mlijeko ekstrahirano iz rizoma biljke koristi seza proizvodnju gume . Gomolji korijena mogu biti dugi do 50 cm i težiti do 4 kg.

Ljudi na kontinentima na kojima se uzgaja manioka tretiraju je kao mi s krumpirom ili rižom. Način obrade također je sličan onom kod prerade krumpira. Manioka može bitipečena, kuhana ili pržena . Nakon kuhanja, gomolji se mogu zgnječiti u pire.

Manioka se čak može koristiti za pravljenjepiva , koje je prilično popularno u tropskim zemljama.

manioka - nutritivne vrijednosti

Manioka je izvor ugljikohidrata koji sadrže oko 90 posto. Piše:

  • 20-40 posto škrob,
  • 5 posto jednostavni šećeri,
  • 2 posto proteini.

U kasavi također možemo pronaći:

  • vitamin A,
  • vitamin B1,
  • vitamin B2,
  • vitaminB3,
  • vitamin B6,
  • vitamin B9,
  • vitamin C,
  • kalij,
  • kalcij,
  • magnezij.

100 grama kasave sadrži oko 159 kalorija. Manioka ima nizak glikemijski indeks i ne sadrži gluten.

manioka - ljekovita svojstva

Manioka je povrće s brojnim ljekovitim svojstvima - ima protuupalna svojstva, podržava proizvodnju crvenih i bijelih trombocita, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, jača kosti, ubrzava regeneraciju mišića nakon ozljeda, preporučuje se za bolesnika s artritisom, reumatoidnim artritisom i bolestima degenerativnih zglobova, a također ima pozitivan učinak na probavni sustav.

Uzimajući u obzir pozitivan učinak korijena kasave na probavni sustav, pacijenti koji se bore s:

trebali bi ga dodati svojoj prehrani
  • zatvor i proljev,
  • upalna stanja crijeva: ulcerozni kolitis, Crohnova bolest,
  • čira na želucu,
  • netolerantni na gluten,
  • celijakija,
  • crijevna preosjetljivost,
  • sindrom malapsorpcije,
  • Dühringova bolest.

Jošprednosti kasave su:

  • regulacija glukoze u krvi,
  • ubrzanje metabolizma,
  • duga sitost koju pruža,
  • količine proteina u tragovima, zbog čega se preporučuje u prehrani s niskim udjelom proteina.

Manioka - je li otrovna? ​​

Napomena - ovo je vrlo važna vijest za one koji nikada nisu došli u kontakt s korijenom ili gomoljem manioke (imena se koriste naizmjenično).Sirova manioka je otrovna .

U sirovoj kasavi nalazimo linamarin i lotaustralin, tj. cijanogene glikozide, koji se vrlo lako pretvaraju uprusku kiselinu(tj. smrtonosni cijanovodik za nas).

Dakle, kako jesti manioku? Prije svega, nakon namakanja mora proći fermentaciju ili toplinsku obradu. Na taj način izbjegavamo izlaganje trovanju. Manioka se može, kao što je spomenuto, kuhana, pržena, pečena ili sušena.

Namakanjem gomolja manioke iz njih se uklanjaju fitini , tj. spojevi odgovorni za smanjenje probavljivosti određenih minerala.

Gdje kupiti korijen kasave i tapioku?

Ako želite probati manioku, ne morate odmah ići u tropske krajeve, iako je gomolje teško pronaći u Poljskoj. Tapioku je najlakše kupiti oko 10 zlota za pola kilograma. Gomolji manioke se mogu kupiti online - platit ćemo oko 25 PLN po kilogramu.

Kategorija:

Što jedete