Koje su razlike između soka i nektara? U trgovini voćni sokovi mame privlačnim pakiranjem i obećavajućim imenima. Kod kuće saznate da ste umjesto soka kupili piće s voćnim nadomjescima. Na što treba obratiti pažnju kako ne biste nasjeli? Kako razlikovati vrijedan sok od vode sa šećerom, bojama, konzervansima i aromama?

Sokovi, nektari i voćni napici - police trgovina padaju svojom težinom. Imaju slična pakiranja i nazive. Stoga ih je teško razlikovati. Veliki natpis "100 posto naranča" ili "jabuka s nježnim mesom" sugerira da jesoknajbolje kvalitete. U međuvremenu, ispada da je to samo zaslađenopićeilinektar . Kako prepoznati dobar sok? Po čemu se razlikuje od nektara i voćnog napitka? Vrijedi to znati kako ne biste upali u komercijalne zamke.

Sadržaj:

  1. Sok - kako bi trebao izgledati i okusiti
  2. Nektar - pola soka, pola s vodom
  3. Piće - malo soka, više dodataka
  4. Lagana pića i nektari, ali ne i sokovi
  5. Sokovi - čuvajte se zamki

Sok - kako bi trebao izgledati i okusiti

Prema zakonu EU, sok se može definirati kao piće koje je fermentabilno, ali nefermentirano, napravljeno od zdravog, zrelog, svježeg ili ohlađenog voća (povrća), s bojom, okusom i mirisom karakterističnim za voće (povrće) , od kojeg je napravljena. To jednostavno znači da bi sok iz trgovine trebao izgledati, okusiti i mirisati baš kao svježe iscijeđen kod kuće. Nema mnogo sokova koji se prave izravno od svježeg voća (npr. jednodnevni sokovi).

Većina njih su rekonstituirani sokovi, tj. proizvedeni od voćnog koncentrata. Često vam izazivaju nepovjerenje. Bojite se da je to "samo kemija". Međutim, stručnjaci tvrde da je to pogrešno. Rekonstituirani sok odgovara svojstvima svježeg soka barem srednje kvalitete. Pod uvjetom da je proizveden u skladu s propisima.

Dobar sok mora sadržavati 85-100 posto. voće. Voćni sokovi (osim soka od kruške i grožđa) također mogu sadržavati male količine šećera (ili drugih, dobro definiranih prirodnih zaslađivača, npr. glukoze ili fruktoznog sirupa), koji umiruju njihov kiselkasti okus. Ako dodani šećer ne prelazi 15 g/l, proizvođač nije dužan deklarirationaj na pakiranju. Ali kada je njegov sadržaj veći od 15 g/l, na pakiranju mora biti navedeno da je sok zaslađen („s dodatkom šećera“), a šećer ne smije prelaziti 150 g/l. Također je dopušteno dodati limunsku kiselinu - do 3 g / l. Međutim, postoji željezno pravilo: šećer i tvari za kiseljenje ne smiju se dodavati u sok istovremeno.

Sokovi od povrća mogu se začiniti šećerom ili medom i/ili soli, začinskim biljem i limunskom kiselinom. Svi sokovi mogu biti obogaćeni vitaminima (npr. C, E, beta-karoten) i mineralima (npr. kalcijem, kalijem, magnezijem). Međutim, zabranjeno je dodavanje umjetnih aroma, bojila i konzervansa.

  • Sok od rajčice - zdravstvena svojstva i nutritivne vrijednosti
  • Sok od cikle - nutritivna svojstva. Kako piti sok od cikle?
  • Koja su zdravstvena svojstva SOKA OD ARONIJE?

Kako utažiti žeđ po vrućem vremenu?

Nektar - pola soka, pola s vodom

Ovo je sok razrijeđen vodom (svjež i koncentriran), pire ili mješavina ovih proizvoda. Minimalni sadržaj soka u nektaru strogo je definiran i iznosi:

  • 50 posto za jabuke, kruške, naranče, breskve i ananas;
  • 40 posto za kupine, maline, jagode, trešnje, marelice ;;
  • 35 posto za trešnje;
  • 30 posto za šljive, ogrozd i brusnice;
  • ne manje od 25 posto za crne, bijele i crvene rijeke, limun, banane, šipak, guavu, mango, papaju.

U nektar možete dodati više šećera nego u sok, ali njegova količina ne smije prelaziti 200 g/l zaslađenog nektara. Za razliku od soka, nektar može sadržavati i zaslađivače (uključujući med) i tvari za zakiseljavanje. Za voćne nektare "bez dodanog šećera" i "energetski smanjene" voćne nektare umjesto šećera (ili djelomično) dodaju se zaslađivači. Nektari ne smiju sadržavati umjetne boje, arome ili konzervanse.

Piće - malo soka, više dodataka

Dok se Poljska nije pridružila Europskoj uniji, bili su uključeni u istu grupu proizvoda kao i sokovi i nektari, tj. pića koja sadrže voćni sok.

Sada zauzimaju mjesto među tzv bezalkoholna pića proizvedena na bazi sokova. Ovdje nema ograničenja u količini voća. Samo se pretpostavlja da voćni napici sadrže manje soka od nektara. Kao rezultat toga, u većini njih možete pronaći ne više od 3-5 posto. sok ili uopće bez soka. Iako ima i onih koje sadrže 20 posto. sok - proizvođač ga obično označava na etiketi.

Voćna pića također uključuju proizvode kojikoji, unatoč visokom udjelu soka (iznad standarda potrebnog za nektar), sadrže aditive dopuštene za pića i zabranjene u proizvodnji sokova i nektara: arome, prirodne i umjetne boje, konzervanse, umjetna sladila.

Važno

Sokovi "100 posto". Rekonstituiraju se iz koncentriranog soka, pasteriziraju

Prvo se iscijedi sok, a zatim ispari voda. Na taj način se dobiva koncentrirani sok (koncentrat). Obično se meso i okus također odvajaju od soka. No, u daljnjoj fazi proizvodnje, koncentrirani sok se razrijedi s količinom vode koja je uklonjena u procesu isparavanja (treba zadovoljiti kriterije za pitku vodu).

Kao rezultat toga, sadržaj topivih tvari (šećeri, organske kiseline, vitamini i minerali) u rekonstituiranom soku gotovo je identičan onome u voću.

Dodana je i prirodna aroma - ona koja je izdvojena tijekom zgušnjavanja, a nekim sokovima - također čestice pulpe i voća. Zašto praviti koncentrirani sok, a zatim ga razrijediti? To omogućuje proizvodnju sokova od sezonskog ili egzotičnog voća tijekom cijele godine i daleko od zemlje u kojoj raste.

Oznaka će vam reći istinu

Trebao bi sadržavati trgovački naziv proizvoda, npr. sok od naranče, nektar od naranče ili piće od naranče. Ako koristite više voća (povrća), zamijenite sve u padajućem redoslijedu, npr. sok od naranče, marelice, breskve. Ako ima više od 3 sastojka, popis se može zamijeniti s "multi-fruit" ("multi-food").

Uz naziv, proizvođač treba jasno naznačiti je li sok (nektar) proizveden od koncentrata ili od svježeg voća. Ako je nektar napravljen od jednog ili više koncentriranih sokova, to treba imati na umu. Uz naziv također treba navesti minimalni sadržaj voća i informaciju da je proizvod zaslađen.

Naljepnica mora sadržavati rok trajanja, uvjete skladištenja, nutritivnu vrijednost, naziv proizvođača. Što više podataka ima, to je sigurniji da kupujemo dobar proizvod.

Lagana pića i nektari, ali ne i sokovi

U trgovinama možete kupiti nektare i lagana pića. Trebali bi biti najmanje 30 posto. kalorija manje od svojih normalnih kolega. Za zaslađivanje su korištene razne vrste zaslađivača čiji okus ne odgovara svima (npr. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 ciklamska kiselina, E 954 saharin). U laganoj varijanti ne smije biti sokova, jer se prema receptu u sokove ne smiju dodavati zaslađivači.

Sokovi - pripazitezamke

Nemojte slijediti naziv koji je izmislio proizvođač. Različiti izrazi otisnuti na pakiranju (npr. "100 posto" i dodani sitnim slovima - "okus" ili "svježe naranče" ili samo "100 posto") mogu dovesti u zabludu.

Naziv nas tjera da vjerujemo da je ovo pravi sok, ali zapravo često nije tako. Također nije neuobičajeno da proizvođači na pakiranje stave (potpuno nepotrebne) informacije koje sugeriraju da je njihov sok ili nektar bolji od drugih.

Na primjer, riječi "ne sadrži konzervanse" su u ovom slučaju samo marketinški trik, jer ih prema propisima ne smije sadržavati nikakav sok ili nektar. Ili navode dugi popis zdravstvenih dobrobiti za koje se očekuje da će nam donijeti pijenje ovog soka, a ne drugog. U međuvremenu, mnogi drugi sokovi također imaju iste prednosti.

Odaberite proizvode provjerenih tvrtki. Nećete se razočarati kada kupujete sokove od priznatih proizvođača, ali kušajte i svježe sokove iz malih domaćih tvornica. Uvijek ih pohranite u skladu s preporukama proizvođača.

Pasterizirani sokovi i nektari ostaju svježi najdulje, do 12 mjeseci. S druge strane, jednodnevne sokove najbolje je piti u roku od 12 sati, jer gube svoju nutritivnu vrijednost i dosta brzo fermentiraju. Nakon otvaranja, sve sokove i nektare treba čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 24 sata, bez obzira jesu li pasterizirani ili ne.

Morate to učiniti

Pijte za zdravlje

Gase žeđ, raskiseljavaju tijelo, bogat su izvor vitamina, minerala i vlakana. Sadrže antioksidanse koji nas štite od slobodnih radikala odgovornih za starenje tijela, aterosklerozu i rak.

Nutritivna vrijednost soka ovisi o njegovoj vrsti. Najbolji u tom pogledu su sokovi pasirani ili s voćnim česticama. Kada su bistri, gube neke vitamine, minerale i većinu vlakana. U sokovima ćete pronaći više hranjivih tvari nego u nektarima.

Sokovi od povrća premašuju voće u količini željeza, magnezija, kalcija, vlakana i beta-karotena. Sok od mrkve posebno je bogat beta-karotenom, dok je sok od rajčice riznica kalija, kao i sok od cikle, koji sadrži puno folne kiseline i vlakana.

Sok od crnog ribiza i citrusa je vrijedan izvor vitamina C, naranča, grejp i ananas također sadrže puno folne kiseline.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete