- Punjeni kupus - s mesom i još mnogo toga
- Punjeni kupus - koliko kalorija imaju golubovi?
- Punjeni kupus - nutritivne vrijednosti
- golubice bez omota
- Punjeni kupus - dijetalni i vegetarijanski
Gołąbki je jelo pripremljeno od mljevenog mesa s rižom, umotano u listove mladog kupusa (npr. talijanskog ili pekinškog) i posluženo s umakom od rajčice. Punjeni kupus se može pripremiti i bez zamatanja i jesti kao samostalno jelo ili s krumpirom, rižom ili kašom. Provjerite koliko kalorija imaju kiflice i koje su njihove nutritivne vrijednosti.
Sadržaj:
- Punjeni kupus - s mesom i još mnogo toga
- Punjeni kupus - koliko kalorija imaju golubovi?
- Punjeni kupus - nutritivne vrijednosti
- golubice bez omota
- Punjeni kupus - dijetalni i vegetarijanski
Punjeni kupusjelo je koje postoji stoljećima, ali ne postoji konsenzus o tome odakle potječe. Turci, Grci i Rimljani sebe smatraju pionirima u pripremi ovog jela, dok sukiflicetradicionalna nacionalna jela ukrajinske, poljske, ruske, švedske, grčke, turske i egipatske kuhinje.
Prema povijesnim izvorima, kiflice su bile uobičajeno jelo u Osmanskom Carstvu, koje se kasnije proširilo na druge zemlje koje je ovo carstvo pokorilo, npr. u Mađarsku, Poljsku, Rusiju i Švedsku.
Drugi izvori govore da su kiflice od zelja poznate u Poljskoj od 19. stoljeća i potječu od ukrajinskih peciva (hołubci), koje su se izvorno sastojale od heljde i krumpira punjenih listovima kupusa. Obično se poslužuju tijekom obiteljskih proslava tijekom praznika i na vjenčanjima.
Gołąbki su stoljećima poznati i u židovskoj kuhinji, gdje se pripremaju za vjerske praznike.
Punjeni kupus - s mesom i još mnogo toga
Punjeni kupus sastoje se od nadjeva umotanog u listove kupusa ili vinove loze. Najčešće se nadjev sastoji od mljevene svinjetine i riže, ali se za pripremu nadjeva koriste i perad, janjetina, janjetina i riba. Dodatci nadjevu mogu biti gljive, luk i kopar.
Punjeni kupus se umotava u oparen list bijelog kupusa ili lišće kiselog kupusa, a u Grčkoj i Italiji - u listove vinove loze.
Nadjevene zelje možete pržiti ili dinstati na laganoj vatri, ili peći sa sirom. Punjeni kupus najčešće se poslužuje s umakom od rajčice. Mogu se jesti kao samostalno jelo ili uz kuhani krumpir.
Punjeni kupus - koliko kalorija imaju golubovi?
100 g punjenog kupusa s mesom iriža u umaku od rajčice daje 108 kcal i:
| Hranjive tvari | u 100 g |
|---|---|
| Proteini | 3,6 g |
| masnoća | 6,7 g |
| Zasićene masti | 2,5 g |
| mononezasićene masne kiseline | 3,01 g |
| Višestruko nezasićene masne kiseline | 0,78 g |
| kolesterol | 14,0 g |
| ugljikohidrati | 10,0 g |
| vlakna | 1,7 g |
| Kalcij | 38,0 mg (4%) |
| natrij | 20,0 mg (1%) |
| fosfor | 51,0 mg (7%) |
| kalij | 200,0 mg (6%) |
| magnezij | 11,0 mg (3%) |
| željezo | 0,4 mg (4%) |
| cink | 0,72 mg (7%) |
| bakar | 0,04 mg (4%) |
| Vitamin B1 | 0,097 mg (7%) |
| vitamin B2 | 0,069 mg (5%) |
| vitamin B6 | 0,06 mg (5%) |
| niacin | 0,69 mg (4%) |
| folijati | 20,1 µg (5%) |
| Vitamin B12 | 0,1 µg (4%) |
| vitamin C | 22,6 mg (25%) |
| vitamin E | 1,25 mg (13%) |
| vitamin A | 47,0 µg (5%) |
| vitamin D | 0,1 µg (0,7%) |
(% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Nutritivna vrijednost: baza podataka IŻŻ, % preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.
Punjeni kupus - nutritivne vrijednosti
100 g sarmice sadrži samo 108 kcal, ali obično jedan golub teži oko 150-200 grama, pa se broj kalorija po porciji povećava.
Tradicionalne sarmice su izvor zasićenih i mononezasićenih masti. Nažalost, nisu dobar izvor vitamina i minerala. Iznimka je vitamin C kojeg u 100 g sarmice ima 22,6 mg (ali dolazi iz umaka od rajčice).
golubice bez omota
Gołąbki bez omotaje verzija ovog popularnog jela koja oduzima manje vremena. Za njihovu pripremu potrebni su vam isti sastojci kao i za tradicionalne sarmice. Razlika je u dodavanju ribanog i blanširanog kupusa.
Punjeni kupus bez zamatanja može se pripremiti i bez jaja i sa sirovom rižom.
Kupus možete samljeti i tako da se ne primijeti u posudi. Mljeveno meso se pomiješa s naribanim kupusom,kuhana riža, jaje, luk i začini.
Punjeni kupus se može peći ili pržiti u tavi, a zatim dinstati u umaku od rajčice. Najbolje su uz pire krumpir i salatu.
Punjeni kupus - dijetalni i vegetarijanski
Punjeni kupus će biti dijetetski ako umjesto mljevenog mesa odaberete perad ili janjetinu.
Punjeni kupus se može pripremiti i u vegetarijanskoj verziji. Nadjev za kiflice može se pripremiti na bazi heljde i gljiva ili riže, gljiva, heljde i tofua, te uz korištenje ječma i bulgura. Osim toga, u nadjev možete dodati leću, crveni grah, cvjetaču.
O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.