Bešamel umak (Béchamel) je univerzalni umak, vrlo poznat i koristi se za mnoga jela, npr. za lazanje ili tepsije. Bešamel umak se također koristi kao temelj za druge umake. Provjerite nutritivne vrijednosti bešamel umaka, koliko kalorija ima i koja je njegova upotreba u kuhinji.

Bešamel umak (Béchamel)je u francusku kuhinju u 17. stoljeću uveo Louis de Béchameil, francuski izaslanik Luja XIV. Međutim, izvorni bešamel umak dolazi iz Toskane, gdje je bio poznat kao Salssa Colla (ljepljivi bijeli umak), a u Francusku su ga donijeli francuski kuhari, a zatim ga je poslužio na kraljevskom dvoru i rafinirao Louis de Béchameil.

Sadržaj:

  1. Bešamel umak (bešamel) - sastojci
  2. Bešamel umak (bešamel) - svojstva
  3. Bešamel umak (bešamel) - nutritivne vrijednosti
  4. Bešamel umak (bešamel umak) - koristite u kuhinji
  5. Bešamel umak (bešamel umak) - kako napraviti?

Bešamel umak (bešamel) - sastojci

Bešamel sadrži:

  • brašno
  • mlijeko
  • maslac
  • sol
  • bijeli papar
  • limunov sok
  • muškatni oraščić

Bešamel umak (bešamel) - svojstva

Bešamel umak je bogat kalorijama i mastima, uglavnom zasićenim i mononezasićenim masnim kiselinama.

Postoji značajna količina natrija u bešamel umaku. Nažalost, nije bogat drugim mineralima i vitaminima. U usporedbi s mineralima, razlikuje se samo kalcij koji je koristan za zdravlje.

Bešamel također nije izvor dijetalnih vlakana, 100 g bešamela sadrži samo 0,1 g vlakana.

Vrijedi znati

Bešamel umak (bešamel) - nutritivne vrijednosti (na 100 g)

Energetska vrijednost - 104 kcal

Proteini - 3,8 g masti - 7,0 g

- zasićene masne kiseline - 2,2 g - mononezasićene masne kiseline - 2,7 g - polinezasićene masne kiseline - 1,6 g

Kolesterol - 8,0 g Ugljikohidrati - 7,0 g Vlakna - 0,1 g

Vitamini i minerali(% RDA za odraslu osobu)

Natrij - 328,0 mg (22%) Kalij - 163,0 mg (5%) Kalcij - 126,0 (13%) Magnezij - 16,0 mg (4%) Željezo - 0,2 mg (2%) Vitamin B12 - 0,3 µg(13%) Vitamin C - 0,8 mg (0,9%) Vitamin A - 79,4 µg (9%) Vitamin D - 0,012 µg (0,1%)

Izvor: Nutritivna vrijednost: USDA, % dnevne preporučene količine na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Bešamel umak (bešamel umak) - koristite u kuhinji

Bešamel umak se koristi u mnogim jelima, a također i kao osnova za druge umake.

Beszamel je savršen kao preljev za

  • lazanje
  • špageti
  • tepsije
  • pirjano povrće
  • musaka
  • bijelo meso
  • riba
  • kaneloni

Može se koristiti i kao podloga za suflee, juhe, pikantne nadjeve za kolače i podloga za pripremu umaka od sira, curryja, hrena ili umaka od senfa.

Bešamel umak (bešamel umak) - kako napraviti?

Za pripremu bešamela potrebni su vam brašno, maslac, mlijeko, bijeli papar, sol i muškatni oraščić. U loncu otopiti maslac, dodati brašno, sve umutiti. Zatim dodajte mlijeko, dodajte začine, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Umak bi trebao biti bijeli.

Možete pripremiti i dijetalnu verziju bešamel umaka - zamijenite maslac uljem, koristite mlijeko s malo masti i smanjite količinu dodane soli.

Kako napraviti dobar bešamel? [TOWIDEO]

Kategorija:

Što jedete