Za ljubitelje svježih gljiva, praznik je početak jednog zaista ukusnog razdoblja! Već sada možete računati na obilnu žetvu običnih, ali nama toliko voljenih kokoši.
Pojavljuju se i prve cjevaste gljive, uključujući ukusne leptire. Jelovnik nakon blagdanskog branja gljiva nudi chef Knorr, Piotr Murawski.
Lisičarke - aristokrati među gljivama
Lisičarka , poznata kaokokoš , pravi je aristokrat među gljivama. Kraljevski ga tretiraju sladokusci zbog prekrasnog, jakog okusa, nježne arome i mnoštva namjena u kuhinji. Kako nam kaže Piotr Murawski, chef Knorr, lisičarke se mogu pripremiti na mnogo načina – svježe će biti savršene za prženje i kuhanje (iako tada morate paziti da ne zagorče). Lisičarke će biti izvrsnog okusa u desecima različitih jela.
Piotr Murawski preporuča pravljenje juhe s lisičarkama - u ovoj aplikaciji njihov je ukusan okus jasan i daje intenzivnu aromu jela. “Da bi juha bila istinski aromatična s punim okusom gljiva, njezinu pripremu treba započeti prokuhavanjem temeljca, a gljive je najbolje dodati u zadnjoj fazi kuhanja. Kako biste poboljšali okus, gljive možete pržiti i neposredno prije dodavanja u lonac "- savjetuje stručnjak.
- Lisičarke (jestiva paprika) - jesu li ove gljive zdrave? Zašto se isplati jesti lisičarke?
- MASLAC je jestiva gljiva - kako izgleda? Recepti za mlaćenicu
- Vrganj (vrganj) - vrste. Jestivi i otrovni vrganji [LIST]
- Guske su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti guske?
- KANIA (gljiva) - kako izgleda, kada sakupljati? Kani recepti
Takođerumak od lisičarkije prava kulinarska poslastica! Bit će izvrstan dodatak pečenom, pečenom ili pečenom mesu. Dobro ide uz govedinu, svinjetinu i divljač. Umak od lisičarki vrijedi probati i s pečenom pastrvom, a domaće delicije mogu biti i lisičarke jednostavno malo popržene na maslacu ili kajgana s lisičarkama. Ove se gljive također mogu koristiti kao dodatak jelima od tjestenine, kao što su tagliatelle s lisičarkama i tikvicama.
Maślaki - za aromatične juhe
Već u srpnju u našim košarama tijekom branja gljiva mogu se naći i leptiri. Ljepljivi sukožu prekrivenu sluzom, koju je najbolje oguliti prije upotrebe ovih gljiva u kuhinji.
Piotr Murawski, chef Knorr-a, preporučuje mlaćenicu uglavnom za kuhanje - oni jamče juhi intenzivan okus gljiva. Stoga ih vrijedi dodati ne samo ujuhe od gljiva , već i povrće - čak i mala količina njih povećava okus. "Važno je koristiti svježe gljive - iako ih sada, zahvaljujući zamrzavanju, možemo koristiti u kuhinji tijekom cijele godine, nakon odmrzavanja gube gotovo polovicu svog izvornog okusa" - savjetuje stručnjak.
Također volimopirjano mlaćenicu , npr. u vrhnju, i prženo s lukom. Umak od gljiva napravljen od njih također je odličnog okusa.
Materijali za štampu