Utječe li alkohol na ljekovitost tinktura? Pojačava li duh, tako često korišten za očuvanje bilja i voća, njihovo ljekovito djelovanje? Provjerite kako alkohol utječe na začinsko bilje i voće od kojih pripremate domaće likere i vina.

Utječe li alkohol na ljekovitost tinktura?

Voće, začinsko bilje i druge sirovine od kojih se prave tinkture, npr. med ili orašasti plodovi, sadrže mnoge spojeve koji promiču zdravlje, kao što su: vitamini i minerali, alkaloidi, glikozidi, tanini, organske kiseline, esencijalne kiseline ulja i drugo.Alkohol pojačava ljekoviti učinakovih sirovina, jer se tijekom proizvodnjetinkturaili vina odvija proces zvan ekstrakcija, tj. ekstrahiranje bilja ili voća alkoholom, ovim vrijednim sastojcima i aktivnim spojevima. Na taj način su savršeno očuvani i ne kvare se ni nakon dužeg vremena. Zahvaljujući alkoholu, tinkture ili vina ne samo da dulje zadržavaju svježinu i ljekovitost, već i jače djeluju na ljudski organizam, jer alkohol u malim dozama širi krvne žile i brže ulazi u krvotok s vrijednim tvarima.

Jačina alkohola i svojstva tinkture

Ljekovita vrijednost dane tinkture ovisi o tome koji su proizvodi (voće, začinsko bilje, itd.) i način na koji je pripremljena. Kod kuće se najčešće koristi metoda maceracije. Sastoji se od namakanja neke sirovine u prikladnom otapalu (kod alkoholnih tinktura) kako bi se ona omekšala ili ekstrahirala određena komponenta. Treba imati na umu da je koncentracija alkohola koja se koristi u proizvodnji tinkture od velike važnosti. Što je veća, to će biti bolja svojstva konzerviranja, ali će također biti teško izdvojiti sve korisne sastojke dane sirovine. Stoga se svježe začinsko bilje obično priprema s visokim postotkom alkohola - 70-96%, a suho začinsko bilje i voće s 40-70% alkohola. Važno je i vrijeme maceracije, ovisno o vrsti proizvoda. Svježe začinsko bilje potrebno je macerirati u alkoholu nekoliko sati, sušeno bilje i voće nekoliko tjedana. Vrijedi znati da što je jača ljekovitost određene sirovine, to su manje količine potrebne za pripremu tinkture.

Alkohol i rak

Alkohol pojačava ljekovito djelovanje voća

Godine 2007. znanstvenici su objavili članak u časopisu Journal of the Science of Food and Agriculture u kojem su otkrili da neko voće može postati zdravije kada se pomiješa s malom količinom alkohola. Istraživanja znanstvenika pokazuju da etanol pojačava antioksidativno djelovanje jagoda i kupina. Tim dr. Korakota Chanjirakua sa Sveučilišta Kasetsart u Tajlandu i istraživača iz američkog Ministarstva poljoprivrede (US DoA) radi na načinima kako da jagode ostanu svježe tijekom skladištenja. U međuvremenu, slučajno su primijetili da ih preplavljivanje alkoholom povećava koncentraciju antioksidansa i njihovu aktivnost u borbi protiv slobodnih radikala.

Važno

Dugotrajno uzimanje domaćih tinktura ili vina može izazvati suprotan učinak od željenog, tj. aktivirati enzime u tijelu koji metaboliziraju korisne spojeve koji se nalaze u takvim pićima, te tako oslabe njihovo ljekovito djelovanje.

Kategorija:

Zdravlje