Sok od maline nije samo ukusan: on također ima tone vrijednih zdravstvenih prednosti. Iako se može napraviti praktički u svako doba godine, od smrznutih malina, najvrjednija je ona pripremljena od svježeg voća. Vrijedi poznavati ljekovitost soka od maline, kao i najbolji recept za sok od maline.

Posok od malineobično posežemo za jesenskim/zimskim infekcijama, kada je curenje iz nosa zamorno, grlobolja, kosti su nam slomljene i općenito osjećamo da "nešto nije vodi nas". Zagrijavanje čaja s malo gustog soka od maline tada je čak potrebno da se osjećate bolje. I pomaže neko vrijeme.

Za sokom od maline vrijedi posegnuti ne samo kada se osjećate lošije, već i tijekom cijele godine. Ima niz svojstava koja su vrijedna za zdravlje.

Međutim, nije beznačajno koji sok od maline pijemo. Sokovi od maline, koji se mogu kupiti u trgovinama i hipermarketima, u većini slučajeva nemaju puno veze s malinama, jer je sadržaj tih plodova (ili njihovog koncentrata) minimalan. Pa pažljivo pročitajmo etikete - a još je bolje sok od malina napraviti kod kuće, jer nije nimalo komplicirano.

Ljekovita svojstva soka od maline

nutricionisti cijene sok od maline zbog njegovih nutritivnih svojstava, a liječnici zbog činjenice da može pružiti vrijednu podršku u liječenju infekcija.Sok od maline ima sljedeća svojstva:

  • Antipiretik - sadrži eterična ulja s učinkom zagrijavanja i organske kiseline, uključujući salicilnu kiselinu, koja smanjuje temperaturu. Zato ga koristimo tijekom prehlade ili gripe.
  • Jačanje tijela - spojevi željeza i bakra koji se nalaze u njemu pomažu u sprječavanju anemije.
  • Antiaterosklerotik - sadrži puno magnezija, kalija i kalcija, koji smanjuju rizik od ateroskleroze, snižavaju krvni tlak i podržavaju srce.
  • Anti-kancer – antioksidansi sadržani u njemu neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala koji potiču razvoj raka. Neke studije sugeriraju da ferulna kiselina i beta-sitosterol u malinama i soku od maline mogu inhibirati rast raka.
  • Podrška imunitetu - njegov sastav uključuje vitamine (uključujući vitamin C, vitamin E i B vitamine), minerale i polifenole koji poboljšavaju rad sustava
  • Antiproljev - tanini u soku maline inhibiraju rast crijevnih bakterija, smanjujući proljev.

Isplati li se kupiti sok od maline u trgovini?

Isplati li se kupiti sok od maline u trgovini? Odgovor je: ovisi o čemu. Morate samo provjeriti sastav, jer mnogi takozvani sokovi od malina na tržištu nisu ni stajali uz maline: osnova njihovog sastava je obično jeftiniji koncentrat aronije od malina ili pire od jabuke - okus maline daju umjetni dodaci, a boju - umjetna bojila. Dakle, ovo nisu sokovi, već pića.

S druge strane, trgovinski sokovi od malina, koji sadrže maline, proizvode se slično kao i ostali voćni sokovi, odnosno iz koncentrata. Maline koje sadrže ne peru se prethodno (jer bi se tada mogle raspasti). Sirovina se usitnjava u posebnom uređaju, a pri tom se u nju dodaje otopina s enzimima koji razgrađuju pektinske spojeve.

Tako nastaje pulpa koja se zagrijava u sljedećim fazama procesa i iz nje se cijedi sok. Tijekom sljedećih nekoliko faza proizvodnje, sok se dodaje prethodno uhvaćenim aromatičnim spojevima, kao i tvarima za bistrenje (npr. bentonit). Tako nastaje koncentrat koji se prije flaširanja pomiješa s vodom i šećerom ili glukozno-fruktoznim sirupom.

Sok od maline - recept

Najvrjedniji za zdravlje je sok od maline u čistom obliku: hladno prešano. U kućnim uvjetima, međutim, teško je iscijediti takav sok da bi se čuvao dulje od 24 sata (maline, naravno, možete protrljati kroz sito, ali ih je bolje jednostavno jesti). Stoga se kod kuće najčešće priprema toplo prešani sok od malina: u loncu ili u posebnom sokovniku.

Recept za domaći sok od malina bez šećera

Sastojci:

  • Kilogram svježih malina
  • 150 ml vode

Maline zgnječite, zalijte vodom, prokuhajte masu, pa protrljajte kroz krpu i dobiveni sok ulijte u boce. Da bi sok preživio zimu, treba ga pasterizirati oko 20 minuta zagrijavanjem boca u velikom loncu napunjenom vodom na temperaturi od 85 stupnjeva C.

Sok od maline može se napraviti i sa šećerom - iako je manje zdrav, definitivno je ukusniji. Tada više nije sok, već sirup. Može se pripremiti u loncu ili u posebnom sokovniku.

Recept za domaći sok od malina (sirup)

Sastojci:

  • 3 kg malina
  • 1 kg šećera ili drugog zaslađivača (u prikladno smanjenim omjerima)

Tijekom priprememaline u lonac, posuti ih slojevima šećera i ostaviti na dva dana da puste sok. Nakon tog vremena sadržaj lonca procijedite kroz fino cjedilo, zakuhajte, a zatim ulijte u opaljene boce i zatvorite. Ako imate sokovnik, stvari su lakše: samo stavite maline u gornji lonac, pa ih posipajte šećerom u slojevima. U donji lonac ulijte 1,5 litara vode i zagrijte je, a kada se počne stvarati sok, ulijte je u boce kroz cijev.

Također je vrijedno piti sok od bazge i sok od dunje zbog njihovih zdravstvenih svojstava i nutritivnih vrijednosti.

Sonda

Kategorija:

Zdravlje