Halva je slatki proizvod čije su nutritivne vrijednosti i zdravstvena svojstva već dugo cijenjena u Poljskoj. Kod nas je najpoznatija halva od sezama, ali se halva radi i od drugih uljarica. Popularnost je stekla i grčka i turska halva. Provjerite koja je halva dostupna na tržištu, saznajte po čemu se razlikuju njezine vrste i koje su nutritivne vrijednosti halve. Isprobajte i recept za domaću halvu.

Halvaje konditorski proizvod koji karakterizira masna, vlaknasta, mrvičasta konzistencija, napravljen od sjemenki uljarica i karamele.Svojstvainutritivne vrijednostiHalvu su prvi cijenili stanovnici Irana, odakle dolazi. Odatle se halva proširila na Bliski istok i središnju Aziju. U Europu je došao iz Indije početkom 20. stoljeća. Iako je halva bogata mastima, ona sadrži uglavnom mono- i polinezasićene masne kiseline, što utječe na njezina zdravstvena svojstva. Dakle, možete posegnuti za njim, ali samo s vremena na vrijeme i u umjerenim količinama, uklj. zbogkalorijske vrijednosti . Međutim, ljudi koji pate od kroničnih bolesti moraju ga se potpuno odreći.

Halva: vrste i metode proizvodnje

Postoji nekoliko vrsta halve, ovisno o sjemenkama koje se koriste u njezinoj proizvodnji - tako možete spomenuti najpoznatiju halvu od sezama i suncokreta, kao i halvu od pistacija, badema i kikirikija.

Halva se priprema i od ostalih sastojaka. U Rusiji se halva pravi od maka, suncokretovih sjemenki i orašastih plodova. Indijska halva se proizvodi od mrkve kuhane u mlijeku s dodatkom začina, dok se halva u južnoj Aziji s grizom, au Afganistanu i Indiji - na bazi griza. Osim toga, poznate su i druge varijante halve:grčka halva , proizvedena na bazi kukuruznog škroba, iturska halva , koja izgleda kao pamuk bombona, ali ima dobar okus kao tahini (pasta od sjemenki sezama). Turska halva ima razne okuse, od kojih su najpoznatiji pistacija, vanilija i kakao halva.

Proizvodnja halve počinje pripremom uljne pulpe odvojenim guljenjem sjemenki i prženjem, nakon čega se odmah hladi na 50 stupnjeva C i melje u kašu. U sljedećemredom se u pulpu doda karamel masa, eventualno arome i miješa se rukom dok se ne dobije karakteristična struktura: debela, elastična, svijetlo krem ​​boje i blago sjajne površine. Halva se zatim oblikuje i pakira.

Halva: nutritivne vrijednosti

Nutritivna vrijednost u 100 g sezamove halve

Kalorijska vrijednost516 kcal
Proteini14,2 g
Masti33,1 g
Zasićene masti4,75 g
Mononezasićene masti14,27 g
Polinezasićene masti14,0 g
Kolesterol0,0 mg
Ugljikohidrati46,4 g
Vlakna5,7 g
saharoza15,8 g
Natrij123 mg (8% RDA za odraslu osobu)
Kalij198 mg (4%)
Kalcij58 mg (6%)
Fosfor395 mg (56%)
magnezij193 mg (48%)
Željezo3 mg (30%)
Cink1,43 mg (13%)
Vitamin A1 µg (0,1%)
Vitamin E1,29 mg (13%)
Vitamin B10,4 mg (31%)
Vitamin B20,23 mg (18%)
Niacin3,83 mg (24%)
Vitamin B60,4 mg (31%)
Vitamin B120,0 µg (0%)
Vitamin C0,0 µg (0%)
Vitamin D0,0 µg (0%)

Izvor: Tablice nutritivne vrijednosti prehrambenih proizvoda i jela Instituta za hranu i prehranu,% preporučenog dnevnog unosa na temelju Nutritivnih standarda Instituta za hranu i kulturu, 2012.

Halva: nutritivne vrijednosti i svojstva. Je li halva zdrava?

Nutritivna vrijednost halve proizlaziuglavnom iz sadržaja sezama u njenom sastavu. Iako je halva kaloričan (100 g halve daje 516 kcal) i visokomasni proizvod, sadrži uglavnom mononezasićene i višestruko nezasićene masne kiseline. Osim toga, halva je bogata mineralima: fosforom, magnezijem i željezomB vitamini i vitamin E.

Halva nije proizvod koji bismo trebali jesti svaki dan. Odaberimo ga s vremena na vrijeme i u malom broju.

Vitamin B1 pozitivno utječe na živčani, imunološki i krvožilni sustav jačajući krvne žile i štiti ih od nakupljanja naslaga kolesterola. Osim toga, halva, zbog sadržaja B vitamina, fosfora i antioksidansa, može spriječiti razvoj karcinoma gastrointestinalnog trakta, poboljšati funkciju pluća i ublažiti migrenske glavobolje.

Halva napravljena od sjemenki uljarica osim sezama malo se razlikuje u sadržaju vitamina i minerala. Halva koju proizvode sjemenke suncokreta odlikuje se visokim udjelom vitamina B1, halva od pistacija - magnezija, fosfora, kalija, bakra i vitamina B6, halva od badema bogata je magnezijem i kalijem, a halva od kikirikija - vitaminima B2, B6 i niacinom.

Halva - zašto se isplati jesti halvu od sezama? Koja su njegova svojstva i nutritivne vrijednosti?

Izvor: x-news.pl/TVN Style

Vrijedi znati

Halva - kontraindikacije

Halva se ne preporučuje pretilim osobama, zbog visokog sadržaja kalorija, dijabetičarima, osobama s bolestima probavnog sustava i alergičarima. Konzumacija halve od strane ljudi alergičnih na sezam povezana je s bolovima u trbuhu, alergijskim izbijanjem kože ili curi iz nosa.

Koju halvu odabrati?

Asortiman halve na tržištu je izuzetno širok: tradicionalna halva, halva s okusom, halva s dodatkom suhog voća, halva u čokoladi, prodaje se u jediničnim pakiranjima ili na težinu. Razlikuju se po kvaliteti, okusu i sadržaju tvari za poboljšanje. Prilikom odabira halve vrijedi se pridržavati sastava koji je naveden na pakiranju i odabrati onaj s najkraćim mogućim i bez dodataka emulgatora, aroma, bojila, stvrdnutih masti ili glukozno-fruktoznog sirupa. Vrijedi paziti i na postotak sezama – što je veći, to je halva kvalitetnija i ima veće zdravstvene prednosti, koje određuju sezam i sadržaj prirodnih sastojaka (melasa, bademi, šećer, sjemenke).

Kvalitetna halva ne smije imati gorak, sapunast okus ili tvrdu konzistenciju, a iz nje ne smije curiti ulje. Dobro pripremljena halva se ne mrvi i ne lijepi za zube, odlikuje se tamnom bojom mase i sluzavom kožom.

Halva - Katarzyna Bosacka predlaže kako odabrati dobru halvu

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Halva - koristite u kuhinji. Kako čuvati halvu?

Halva je savršena za jelo kao slatki zalogaj, ali ne samo. Napomoću podloge od halve možete pripremati deserte s dodatkom jogurta ili želea, kolače od sira, keksiće i halva kreme za kolače.

Čuvajte halvu u hladnjaku, zatvorenu u staklenoj posudi, ne duže od mjesec dana.

Bit će vam korisno

Halva - recept za domaću halvu

Sastojci:

  • 500 g pečenog sezama (tahini) paste
  • 500 g meda
  • 1 žličica ulja repice

Način pripreme:

Pripremite tepsiju, prekrijte pek papirom i premažite repičinim uljem. Tahini stavite u lonac, zagrijte ga na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne dosegne 50 stupnjeva Celzija, skinite ga s vatre nakon što postigne ovu temperaturu, dodajte tekući med i dobro promiješajte. Kada se smjesa počne odvajati od rubova tepsije, izlijte je u tepsiju i širokom drvenom žlicom zagladite površinu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na oko 3 sata.

Ako želite pripremiti halvu s okusom, dodajte mahunu vanilije, kakao, pistacije ili bademe.

Kategorija:

Što jedete