Sola ima bijelo, nježno meso. Posna je riba, s niskim udjelom masti i kolesterola. Sol je također dobar izvor zdravih životinjskih proteina, selena, vitamina B12 i vitamina D. Saznajte više o svojstvima soli koja promiču zdravlje: saznajte isplati li se i zašto jesti ovu ribu.

Sola: nutritivna vrijednost

Sola je, kao i bakalar, smuđ i pollock, nemasna riba s malo masti. 100 g mesa sadrži 0,5 g ukupne masti. Među mastima u ovoj ribi najviše je mononezasićenih masti i polinezasićenih masti. S druge strane, sol sadrži najmanju količinu zasićenih masti. U soli postoji mala količina kolesterola koji doprinosi razvoju ateroskleroze, bolesti srca i moždanog udara. Osim toga, sol je izvor zdravih životinjskih proteina, 100 g mesa sadrži 14,8 g ovog makronutrijenta.

Sola: vitamini i minerali

Sola je dobar izvor selena i vitamina D, koji blagotvorno djeluju na organizam. Sol sadrži 30,0 µg selena, što pokriva 55% dnevnih potreba za ovim sastojkom. Selen poboljšava otpornost tijela i štiti crvene krvne stanice od slobodnih radikala. Zanimljiv je i vitamin D, čija količina u 100 g soli pokriva dnevnu potrebu za 160%. Vitamin D sudjeluje u brojnim procesima u tijelu: sudjeluje u metaboličkim procesima kostiju, kao iu imunološkim, antikancerogenim i kardioprotektivnim procesima. Osim toga, vitamin D se koristi u liječenju kožnih bolesti, kardiovaskularnih bolesti, te u prevenciji i liječenju depresije. S druge strane, preostali minerali i vitamini u soli pokrivaju samo nekoliko posto dnevnih potreba za odraslu osobu.

Riba - koju vrijedi jesti i izbjegavati

Sol - nutritivna vrijednost u 100 g proizvoda

Energetska vrijednost64 kcal
Proteini14,8 g
Masti0,5 g
Zasićene masti0,1 g
Mononezasićene masti0,2 g
Polinezasićene masti0,2 g
Uključujući omega-30,13 g (DHA 0,05 g)
Kolesterol50 mg
Kalij363,0 mg (8% RDA za odraslu osobu)
Fosfor200,0 mg (29%)
magnezij18 mg (4%)
Natrij98 mg (7%)
Kalcij29 mg (3%)
Selen30 µg (55%)
Niacin3,5 mg (22%)
Vitamin B60,31 mg (24%)
Vitamin B120,8 µg (12%)
Vitamin D38 µg (160%)
Vitamin A0,0 µg (0%)

Izvor: MATVARETABELLEN; Prehrambeni standardi, izmjena IŻŻ 2012.

Mogu li trudnice jesti sol?

Sola ima mali kapacitet akumulacije žive, pa je mogu konzumirati trudnice i dojilje. Riba je sigurna za fetus, ne oštećuje njegov mozak i bubrege. Štoviše, sadržaj omega-3 masnih kiselina povoljno utječe na razvoj mozga i vida fetusa.

Vrijedi znati

Je li jedini u opasnosti od izumiranja?

Krdima soli koje žive u divljini ne prijeti izumiranje. Stoga s povjerenjem jedite sol s MSC certifikatom. MSC certifikat jamči da riba potječe iz održivog i ekološki prihvatljivog ribolova. S druge strane, ograničite kupnju i potrošnju soli ulovljene uz obale zapadnog B altika i Sjevernog mora, jer ribolov na ovom području dovodi ovu vrstu u opasnost od izumiranja. I ne kupujte sol iz voda sjeverozapadnog Atlantika, jer ovim zalihama već prijeti izumiranje.

Nemojte brkati sol s limetom

Sola se smatra jednom od najizvrsnijih i najskupljih riba. U Poljskoj može koštati i preko 150 PLN po kilogramu. Međutim, sola se vrlo često nalazi u ponudama trgovina po cijeni od 20 PLN. Odakle tolika razlika u cijeni? Postoji još jedna riba pod istim imenom, a to je žutoperaja limanda, koja je vrlo slična soli, ali je zapravo drugačija i dolazi s kineskih farmi. Također se lovi u sjevernom Pacifiku u količinama koje prijete izumiranjem vrsta korištenjem metoda koje uništavaju okoliš. Limanda se od soli razlikuje i po nutritivnoj vrijednosti: kaloričnija je, 100 g limande daje 91 kcal, dok je 100 g soli samo 64 kcal. Limanda sadrži više proteina, ali i dvostruko više ukupne masti i zasićenih masti.

"Pravi" potplat je riba koja je dugo bila vrlo popularna i cijenjena zbog svog okusa u Francuskoj, stoga se ponekad koristi izraz "francuska sol", štoviše, mnogi recepti potječu iz francuske kuhinje.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Kako pripremiti sol?

Sol se može pripremiti na više načina, njeno meso je bijelo, elastično, vrlo sočno i ne sadrži sitne kosti. Na tržištu je potplat dostupan cijeli, bez crijeva ili u obliku fileta. Kvaliteta mu je usporediva tijekom cijele godine, no gurmani ga najbolje smatraju u proljeće, kada sol ostaje u vodama bogatim morskim algama, što pridonosi poboljšanju njezinog okusa. Sol je pogodna za pečenje, pečenje u aluminijskoj foliji, dinstanje, tradicionalno kuhanje, kuhanje na pari, prženje ili punjenje. Može se poslužiti uz povrće, na mousse od povrća ili uz voćnu salsu. Savršen kao dodatak jelima, rižotu ili ribljim juhama. Sol možete koristiti i za pripremu ribljih rolica, mesnih okruglica i ribljih kotleta. Riba je izvor vitamina D i njezina se apsorpcija može povećati kombiniranjem sa špinatom, brokulom ili bademima – oni su dobri biljni izvori kalcija za povećanje apsorpcije vitamina D.

recept za mediteransku sol

Sastojci:

  • 100 g fileta soli
  • 100 g zelenog graška
  • 15 g sušenih rajčica
  • 15 g crnih maslina
  • 20 g listova špinata
  • 15 g maslinovog ulja

Način pripreme:

Narežite špinat, sušene rajčice i masline i dodajte maslinovo ulje. Pripremljenu marinadu natrljajte solju, stavite u vatrostalnu posudu, pospite zelenim graškom. Pecite 30 minuta na 180°C. Poslužite uz proso, kus-kus ili bulgur i povrće kuhano na pari: brokulu, mahune, cvjetaču Romanesco

Kategorija:

Što jedete