Minerali spadaju u grupu nutrijenata. Naše tijelo treba sve potrebne kemikalije za pravilno funkcioniranje. Jedan od njih su sastojci i minerali. Naš organizam ih, međutim, ne može sam sintetizirati, pa mu se, kako bi se izbjegle nedostatke, tim sastojcima treba opskrbiti izvana. Što su zapravo minerali, koji su njihovi izvori hrane i zašto su toliko važni za naše zdravlje?
Mineralisukemijski elementikoji su neophodni za pravilno funkcioniranje cijelog organizma. Obično se javljaju u tijelu u obliku raznih kemijskih spojeva, npr. soli. Iako za nas nisu izvor energije, pružaju, između ostalog, pravilno funkcioniranje imunološkog sustava, kostiju, mišića i živčanog sustava.
Ljudsko tijelo sadrži oko 60 elemenata , koji čine oko 4% tjelesne težine odraslog čovjeka. Više od 30 njih smatra se bitnim za život.
Minerali - raščlamba
Minerali se mogu podijeliti na makronutrijente i mikronutrijente. Makronutrijenti ili makronutrijenti su minerali čiji je sadržaj u ljudskom tijelu veći od 0,01%. Njihova dnevna potreba prelazi 100 mg / dan.Makronutrijenti uključuju :
- kalcij
- fosfor
- magnezij
- kalij
- natrij
- klor
- sumpor
- dušik
- vodik
- kisik
- ugljen
Mikronutrijenti, također poznati kao elementi u tragovima ili mikronutrijenti, su minerali čiji je sadržaj u ljudskom tijelu manji od 0,01%. Njihove dnevne potrebe su ispod 100 mg / dan.Mikronutrijenti uključuju :
- željezo
- cink
- bakar
- mangan
- fluor
- jod
- selen
- chrome
Elementi u tragovima se ponekad dijele naultra-elemente u tragovimakoji su prisutni u količinama na razini mikrograma. Oni uključuju, između ostalog:
- kob alt,
- molibden,
- nikla,
- vanadij.
Vjeruje se da su svi makronutrijenti esencijalni za pravilno funkcioniranje tijela i moraju se unositi hranom. Međutim, ne svimikronutrijenti su neophodni za pravilno funkcioniranje tijela. U višku su čaktoksični , npr.
- kob alt,
- bakar,
- željezo.
Minerali - funkcije
- su građevinski materijali za kosti, zube, kožu i kosu, npr. kalcij, magnezij, sumpor
- su komponente proteina s osnovnim biološkim funkcijama, kao što su enzimi, hormoni, npr. željezo, jod, fosfor
- održava i stabilizira trodimenzionalnu strukturu molekula kao što je DNK, npr. cink, magnezij
- održavati pravilnu ravnotežu vode i elektrolita, npr. natrij, kalij, klor
Minerali - izvori
Nažalost, tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati minerale, pa se oni moraju opskrbljivati izvana. Glavni izvori minerala su prehrambeni proizvodi.
Osim toga, kuhinjska sol, mineralna voda i dodaci prehrani mogu biti izvori. Vrijedi znati da sadržaj pojedinih minerala u hrani ovisi o raznim čimbenicima.
Na primjer, sadržaj minerala u biljnim proizvodima ovisi o njihovoj količini u tlu, vodi, zraku i količini gnojidbe.
Osim toga, korištenje različitih oblika obrade hrane, npr. guljenje, mljevenje, kuhanje, odmrzavanje utječe na gubitak minerala u različitoj mjeri.
Minerali - kako spriječiti nedostatke?
Za većinu minerala razvijeni su specifični standardi potrošnje kako bi se spriječili nedostaci.
Kako bi se spriječili nedostaci minerala, vrijedi paziti da je prehrana raznolika. Trebao bi sadržavati najmanje 0,5 kg povrća i voća (uz prevlast povrća) te proizvoda od cjelovitih žitarica. Najbolje je da se konzumirani proizvodi što manje obrađuju.
Zapamtite da će potražnja za mineralima biti različita u pojedinim grupama ljudi, npr. za djecu, zbog razdoblja intenzivnog rasta potražnja će biti veća.
- Tablica preporučenih količina vitamina i minerala u prehrani odraslih
- Vitamini - uloga vitamina, njihovi izvori, potrebe tijela
- Alergija na kob alt: simptomi i liječenje
- Alergija na nikal. Što izbjegavati ako ste alergični na nikal?