Medenjaci karakterističnog pikantnog okusa i mirisa. Medenjaci su najpopularniji tijekom božićne sezone – Božićni, pikantni medenjaci često se vješaju na božićna drvca. U Poljskoj su najpopularniji torunjski medenjaci, često posežemo i za alpskim medenjacima. Provjerite koliko kalorija ima u medenjacima i kako ih napraviti u dijetalnoj verziji.

Medenjakevjerojatno je u Europu donio armenski redovnik Grgur iz Nicopolisa, koji se nastanio u Francuskoj i podučavao francuske kršćane kako peći ove kolače. Zatimmedenjakširi se u druge europske zemlje. Prvi put su se prodavali u 17. stoljeću u engleskim samostanima i ljekarnama.

Medenjaci su također putovali u Ameriku zajedno s doseljenicima iz Europe. Međutim, recept za njih je izmijenjen. Umjesto šećera počela se dodavati melasa koja je kolačićima dala mekanu teksturu. Recepti za medenjake uključeni su u prvu američku kuharicu objavljenu 1796.

Tradicionalno, medenjaci se pripremaju od mješavine pšeničnog i raženog brašna, mlijeka, jaja, karameliziranog šećera i meda. Kolač se najčešće začini đumbirom i cimetom, ali ponekad se dodaju i kardamom, muškatni oraščić, klinčići, anis ili lavanda.

Nakon pripreme ostave se na hladnom mjestu da fermentiraju (čak i nekoliko tjedana). Najčešće se medenjaci ukrašavaju glazurom, čokoladom, kandiranim voćem, suhim voćem i orašastim plodovima.

medenjaci - recept za božićne medenjake

medenjaci - torunjski medenjaci i više

Postoji mnogo varijanti medenjaka. Njihov sastav i način pripreme ovise i o zemlji u kojoj se peku. Ipak, najpopularniji su hrskavi, tvrdi medenjaci ukrašeni glazurom i pečeni tijekom božićnog razdoblja.

U Poljskoj, osim ove vrste medenjaka, proizvode i tradicionalneToruńske medenjakeu čokoladi sa ili bez nadjeva, ili glazirane medenjake sa ili bez nadjeva.

Medenjaci se jedu kao međuobrok za kavu ili čaj. Oni vladaju za stolovima tijekom obiteljskih okupljanja i proslava, najčešće tijekom božićne sezone.

Engleski medenjaci obično su čvrsti ihrskava, prodaje se najčešće tijekom božićne sezone. U Engleskoj su dostupni i medenjaci od keksa, a u sjevernom dijelu zemlje popularni su medenjaci od zobenih pahuljica i melase.

U Njemačkoj su također poznate dvije vrste medenjaka: mekani i hrskavi. Hrskavi medenjaci, kao u Engleskoj i skandinavskim zemljama, peku se tijekom božićne sezone i dolaze u raznim oblicima te su ukrašeni glazurom.

Mekani medenjaci popularni u Nizozemskoj i Belgiji često se jedu za vrijeme doručka. Bugarski medenjaci su, s druge strane, veliki, tanki, okrugli i prekriveni čokoladom.

medenjaci - kalorije (kcal), nutritivne vrijednosti (u 100 g)

Kalorijska vrijednost - 416 kcal
Proteini - 5,6 g
masti - 9,8 g
- zasićene masti - 2.451 g
- mononezasićene masti - 5,365 g
- polinezasićene masti - 1,372 g
Ugljikohidrati - 76,9 g
Vlakna - 2,2 g
saharoza - 19,92 g
Minerali(% RDA za odraslu osobu)
Natrij - 555,0 mg (37%)
Kalij - 346,0 mg (10%)
Kalcij - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
magnezij - 49,0 mg (12%)
Bakar - 0,305 mg (34%)
željezo - 6,4 mg (64%)
Cink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3,235 mg (20%)
folna kiselina - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Nutritivna vrijednost: USDA,% preporučene dnevne doze, na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Medenjaci - jesu li medenjaci zdravi?

Medenjaci su visokokalorični proizvod. 100 g medenjaka daje čak 416 kcal. Osim toga, sadrže značajne količine masti. Bogate su i šećerom koji je izvor "praznih" kalorija, ne daje vitamine i minerale, a njegova konzumacija povezana je s štetnim zdravstvenim posljedicama.

Pretjerana konzumacija šećera povećava rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i karijesa. Osim toga, šećer može povećati kolesterol u krvi i povisiti krvni tlak.

Međutim, zahvaljujući dodacima, kao što supoput đumbira i začina, licitari mogu biti korisni za vaše zdravlje.

Medenjaci su također prilično dobar izvor vitamina B, zahvaljujući sadržaju ne samo pšeničnog, već i raženog brašna. Među mineralima u medenjacima, bakar i željezo zaslužuju pažnju.

Osim toga, medenjaci, zahvaljujući sadržaju đumbira, imaju antioksidativna svojstva i mogu smanjiti oštećenje stanica i spriječiti upalu. Osim toga, đumbir ima pozitivan učinak na rad mozga – između ostalog poboljšava kognitivne funkcije.

Klasični medenjaci nisu proizvod koji bismo trebali jesti svaki dan. Odaberimo ih s vremena na vrijeme i u malom broju. Ne preporuča se jesti medenjake pretilim osobama, zbog njihove visoke kalorijske vrijednosti, te osobama koje boluju od dijabetesa.

Paklena priča o medenjaka

  • Makowiec - kako pripremiti savršen kolač od maka?
  • CHESSECAKE - hladan, s breskvama, bečki. Koliko kalorija ima cheesecake?
  • Voćni kolač - nutritivne vrijednosti, kalorije
  • Rezanci s makom - nutritivne vrijednosti. Koliko kalorija imaju rezanci s makom?
  • Kutia: tradicionalno jelo za Badnjak. Koliko kalorija ima kutia?
  • Kako napraviti božićni medenjak?
  • Božićni medenjak Anne Starmach. Ukusno i vrlo jednostavno!
  • Kako napraviti glazuru za medenjake? [recept + VIDEO]

Gingerbread - dijetalni medenjak

Medenjaci se mogu pripremiti u zdravijoj verziji. Umjesto pšeničnog brašna odlično će se poslužiti brašno od cjelovitih žitarica, mljevene zobene pahuljice, rižino brašno ili brašno od spelte. Dodatno, u tijesto je vrijedno dodati mljevene pšenične mekinje i zobene pahuljice. Možete se uspješno odreći šećera i odabrati mlijeko s malo masti. Medenjake možete ukrasiti glazurom od tamne čokolade ili uopće izostaviti ovaj ukras.

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Diplomirao dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u klinikamadijetetski, kompleks vrtića glavnog grada Varšave i varšavske bolnice za odrasle i djecu. Svoje znanje stalno produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijetetskoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti.

Trenutno dijetetičar u SOS Diet-u, dijetetskom cateringu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Kategorija:

Što jedete