Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Riža - žitarice koje su osvojile svijet. Predstavljamo svojstva 12 vrsta riže, od bijele do jasmina i divlje riže zvane vodena zob. Basmati rižu najbolje je poslužiti uz ribu, a prokuhana nikad nije ljepljiva. Jeste li znali da 100 g bijele riže sadrži 20 kalorija više od iste količine smeđe riže? Saznajte o vrstama riže koje su dostupne na tržištu.
Rižusvaki dan jede polovica čovječanstva. Iako rižu vežemo uz Kinu, ona je odavno osvojila svjetske kuhinje. Neka jelas rižom- rižoto, paella ili sushi - postala su sastavni dio kulinarskog kanona. U Poljskoj možemo kupiti najsofisticiranije vrste, ali riža se još uvijek bori za svoju poziciju na našem stolu.
- Dugozrna - zrna su 4-5 puta duža od njihove širine. Nakon kuhanja zrna se ne lijepe, lagana su i pahuljasta. Ova vrsta riže prikladna je za većinu tradicionalnih i egzotičnih jela.
- Kratkozrna (ovalna) - karakteriziraju gotovo okrugla zrna. Lako upija vodu, zrna su nakon kuhanja vrlo mekana, lijepe se i gube oblik, ali neka jela (suši, nadjev, tepsije) koriste ove značajke.
- Smeđa (prirodna)je najmanje obrađena, zrna su prekrivena ljuskom. Kao rezultat toga, zadržava više vitamina, minerala i vlakana od bijele riže. Blago smeđe je boje i okusa orašastih plodova.
- Bijela (polirana)- bez ljuske, mljevena, blago slatkastog i nježnijeg okusa od smeđe L Parboiled - termički obrađena riža. Prije vršidbe zrna se navlaže parom pod visokim pritiskom, zahvaljujući čemu sve vrijedne hranjive tvari iz ljuske prodiru unutra. Ima slična nutritivna svojstva kao smeđa riža, zrna su tvrđa od bijele riže, ali se ne lijepi kada se prokuha.
- U vrećicama- riža se kuha i suši, tako da se kuha kraće od obične riže. Prema poznavateljima, riža kuhana u plastici kontradikcija je dobrog okusa, osim toga ju je lako prekuhati.
- Basmati- zbog snježnobijelih, nježnih, vitkih zrna i karakteristične arome orašastih plodova (basmati znači mirisni), nazivaju ga "princem riže". Raste u Indiji i Pakistanu u podnožju Himalaja. Dok se zrno kuhasamo nabubre uzduž, postaju neobično duge, tanke i rahle. Neizostavan za indijska jela - pilav, riba, perad, meso.
- Karolinadolazi iz Indije, ali se uzgaja u cijelom svijetu, uglavnom u SAD-u, Argentini i Brazilu. Duga je zrna, nakon kuhanja je rastresit, pahuljast i nježnog okusa. Savršeno za salate, jela od mesa, ribu, plodove mora.
- Arborio i vialone- srednje zrnate sorte odabrane u Italiji. Nakon kuhanja riža je vlažna i poprima kremastu konzistenciju. Pogodno za rižota, paellu, juhe, punjeni kupus i deserte.
- jasminje posebna sorta najkvalitetnije riže dugog zrna s brda Tajlanda. Ima snježnobijelu boju i nježnu aromu jasmina. Nekada se uzgajao posebno za kraljevske stolove, danas je osnova tajlandske kuhinje. Idealno za jela od mesa, povrća i slatke riže.
- Divlja rižapoznata kao vodena zob je vrsta trave koja raste u Sjevernoj Americi. Ima duga, tamna zrna nalik riži, orašastog okusa i mirisa, ali nije povezana s rižom. Dobro za perad, ribu, divljač, salate. Dobro se slaže s drugim vrstama riže, često se prodaje miješana.
"Zdrowie" mjesečno