Nutricionisti tvrde da bismo trebali piti dvije čaše mlijeka dnevno. Ali što bi trebao učiniti netko tko ne voli mlijeko, alergičan je na mlijeko ili ne podnosi laktozu? Tada morate posegnuti za proizvodima koji će ih zamijeniti. Možete birati između kozjeg mlijeka, kokosovog mlijeka, rižinog mlijeka, sojinog mlijeka, heljdinog mlijeka, kao i jogurta, sira i mlaćenice.

Stoljećimamlijekoje cijenjena komponenta prehrane. Sadrži mnoge tvari potrebne za održavanje dobrog stanja. Najvažniji od njih su kalcij (štiti od osteoporoze, ublažava simptomealergije , pomaže u snižavanju kolesterola) i protein (potreban za stvaranje stanica i tkiva te za njihov pravilan razvoj) . Mlijeko je bogato vitaminima: A (štiti kožu i vid), D (neophodan za kosti i zube) i skupinu B. Sadrži i masne kiseline, uklj. iz obitelji omega-3 (koristan za kardiovaskularni sustav), kalij (podržava živce i mišiće), fosfor (pomaže u obnovi stanica), magnezij (regulira živčani sustav), cink (podržava imunološki sustav).

Kravlje mlijeko nije za svakoga

Međutim, ne mogu i moraju svi piti mlijeko. Osobe alergične na protein kravljeg mlijeka, nakon što ga popiju, najčešće reagiraju proljevom, povraćanjem i osipom. Alergijska reakcija uglavnom pogađa djecu mlađu od 2 godine. Za to su krivi proteini: kazein i laktoglobulin, koji pokreću snažnu reakciju imunološkog sustava (alergija na mlijeko često nestaje s godinama). Još jedna prepreka u konzumiranju mlijeka jeintolerancija na laktozu- šećer sadržan u njegovom sastavu.

Prema mišljenju stručnjakamr.sc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Diet Clinic

Kada odustanete od slatkog kravljeg mlijeka, pijte više kefira, jogurta, mlaćenice, jedite sir. Žuti sir ima 6-10 puta više kalcija od svježeg sira, ali ga zbog visoke kalorijske vrijednosti i udjela masti ne treba konzumirati u velikim količinama. Kada se iz prehrane moraju izbaciti i mliječni proizvodi, trebali biste jesti i druge proizvode koji sadrže kalcij: peršin, kelj, soju, grah, pšenične mekinje, papaline i srdele. Treba imati na umu da neko povrće (špinat, kiseljak, rabarbara, cikla) ​​i stimulansi (čaj, kava) sadrže oksalate koji smanjuju apsorpciju kalcija. Osobe s intolerancijom na laktozu trebaju piti napitke od fermentiranog mlijeka (jogurt,kefir i kiselo mlijeko), zamjenjujući ih mlijekom. Nakon njihove konzumacije, simptomi intolerancije na laktozu se ne pojavljuju.

Tijelo zdrave osobe proizvodi enzim zvan laktaza, koji je odgovoran za probavu laktoze. Kod nekih ljudi, međutim, postoji nedostatak ovog enzima, što znači da se mliječni šećer ne probavlja, već prolazi procese fermentacije. Crijevni sadržaj se zakiseli i stvaraju se plinovi koji pogoduju nadimanju, mučnini i proljevu. Ima i ljudi koji ne mogu piti mlijeko jer ga jednostavno ne vole.

Kozje mlijeko nije gore

Prednost mu je laka probavljivost, jer su masne kuglice u njemu manje nego u kravljem mlijeku, što olakšava djelovanje enzima i ubrzava probavu. Sadrži veliku količinu kalcija. Mogu ih piti osobe koje su alergične na kravlje mlijeko. Protein koji se nalazi u kozjem mlijeku ne sadrži frakciju globulina odgovornih za alergijske reakcije.

Kozje mlijeko zamijenit će napitke na bazi biljaka

Ako se morate odreći mlijeka, posegnite za biljnim proizvodima poput heljdinog, sojinog, rižinog ili zobenog mlijeka. Dobra je ideja koristiti ih u kombinaciji s drugim proizvodima kako biste svom tijelu osigurali odgovarajuću količinu kalcija, proteina i vitamina svaki dan.

  • Sojino mlijeko se pravi od sojinih zrna. Najbolje ga je odabrati bez aditiva. Dobar izvor kalcija i proteina je tofu sir napravljen od ovog mlijeka. Također je bogat proteinima i vitaminima B skupine te ne sadrži laktozu. No, ima i nedostataka: može uzrokovati alergije, a ako se konzumira dugo vremena, može uzrokovati probleme sa štitnjačom (proizvodi od soje sadrže tioglikozide, koji mogu narušiti rad ove žlijezde).
  • Kokosovo mlijeko pravi se od cijeđenog mesa kokosa. Ne sadrži laktozu, pa ga ljudi alergični na njega mogu piti. Najbolji je okus kada se doda egzotičnim jelima, kao što je zeleni curry u tajlandskom stilu.
  • Kukuruzni napitak (kukuruzno mlijeko) napravljen je od kukuruznog sirupa i - kao napitak od heljde - ne sadrži kazein.
  • Rižino mlijeko je proizvod od smeđe riže. Sadrži više ugljikohidrata od kravljeg mlijeka, ali nedostaje kalcija i proteina. U trgovinama se pak može nabaviti rižino mlijeko ili proizvodi na bazi njega, koji su dodatno obogaćeni vitaminima i mineralima.
  • Napitak od heljde (heljdino mlijeko) pravi se od heljde i soje. Ne sadrži laktozu, gluten ili kazein, što ga čini pogodnim za osobe alergične na proteine ​​životinjskog mlijeka.

Kategorija:

Što jedete