Dijeta s niskim udjelom natrija je dijeta s ograničenom količinom natrija, au praksi - ograničavanjem soli koja se dodaje jelima i gotovim proizvodima koji sadrže sol. Naučite najvažnije principe prehrane s niskim udjelom natrija i isprobajte uzorak jelovnika!

Sadržaj:

    1. Dijeta s niskim udjelom natrija: natrij u vašoj svakodnevnoj prehrani
    2. Dijeta s niskim udjelom natrija: za koga?
    3. Dijeta s niskim udjelom natrija: pravila
    4. Dijeta s niskim udjelom natrija: uzorak jelovnika

Dijeta s niskim udjelom natrijaodnosi se na ograničavanje soli u obrocima, a to nije tako lako učiniti. Uostalom, postoji mnogo izvora soli. Kuhinjska sol, himalajska sol, morska sol, biljna sol itd. je natrijev klorid - NaCl. To je primarni izvor natrija u prehrani.

Ostali su mononatrijev glutamat i soda bikarbona ili prašak za pecivo. Natrij u neprerađenoj hrani – poput povrća, voća, sirovog mesa ili žitarica – prisutan je u vrlo maloj količini, od nekoliko do najviše nekoliko desetaka miligrama na 100 g proizvoda.

Glavni izvori natrija u prehrani koji se moraju smanjiti ili isključiti su brza hrana, instant hrana, slani zalogaji, narezci, kruh, sir i povrće iz konzerve.

Dijeta s niskim udjelom natrija: natrij u vašoj svakodnevnoj prehrani

Natrij igra važnu ulogu u tijelu. To je elektrolit. Kontrolira količinu izvanstanične tekućine (njegov višak uzrokuje oticanje), kiselinsko-baznu ravnotežu, uključen je u provođenje živčanih impulsa, transport hranjivih tvari do stanica i kontrakcije mišića.

Zbog raširene upotrebe soli, rizik od njenog nedostatka praktički ne postoji. Višak natrija u prehrani dovodi do arterijske hipertenzije, moždanog udara, raka želuca, moguće raka jednjaka, može potaknuti razvoj osteoporoze i bubrežnih kamenaca, kao i pretilost, jer visok unos natrija dovodi do poremećenog metabolizma masti.

Dugotrajna konzumacija viška soli povezana je s povećanim morbiditetom i smrtnošću od kardiovaskularnih bolesti. Istraživanja pokazuju da natrij uzrokuje moždane udare, oštećuje krvne žile i srčani mišić bez obzira na prisutnost visokog krvnog tlaka. Višak natrija u prehrani potiče infekciju Helicobacter pylori, koja je značajan čimbenik rizika za razvoj raka želuca.

Vrijedi znati

Maksimalna količina soli u prehrani koju preporučuje SZO je 5 g dnevno, što jePretvoren u natrij, daje 2 g. Na temelju procjena unosa soli, procjenjuje se da preko 50% male djece, preko 80% adolescenata, preko 80% žena i gotovo 100% muškaraca konzumira previše soli, pa stoga previše natrija, svaki dan. Tipična poljska prehrana sadrži 2-3 puta više soli od preporučene.

Dnevne potrebe za natrijem ovise o dobi, fizičkoj aktivnosti i temperaturi okoliša. Što se više znojite, to je veće izlučivanje natrija. Odrasla osoba u umjerenoj klimi trebala bi konzumirati oko 115 mg dnevno uz vježbe koje ne izazivaju znojenje. Ljudima koji provode nekoliko sati dnevno na povišenim temperaturama, pa stoga gube natrij znojenjem, potrebno je oko 1500 mg dnevno.

Norme potrošnje za poljsko stanovništvo su sljedeće:

  • dojenčadi do 6. mjeseca - 120 mg / dan,
  • dojenčadi do 1 godine starosti - 370 mg / dan,
  • djeca od 1-3 godine - 750 mg / dan,
  • djeca 4-6 godina - 1000 mg / dan,
  • djeca 7-9 godina - 1200 mg / dan,
  • dječaka i djevojčica 10-18 godina - 1.300 - 1.500 mg / dan,
  • muškaraca i žena - 1500 - 1200 mg / dan (smanjuje se s godinama),
  • trudnoća i dojenje - 1500 mg / dan.

Dijeta s niskim udjelom natrija: za koga?

Ograničenje natrija u prehrani preporučuje se svima, jer ga konzumiramo čak 2-3 puta više od preporuka i čak 10 puta više od potražnje većine ljudi. Konzumiranje previše natrija dulje vrijeme opasno je za vaše zdravlje. Među zdravim ljudima, mala djeca su posebno izložena višku natrija u prehrani, čije dnevne potrebe za ovim sastojkom pokrivaju konzumiranje poslovične one kobasice.

Dijeta s niskim udjelom natrija preporučuje se osobama s arterijskom hipertenzijom i kardiovaskularnim bolestima. Smanjenje unosa soli omogućuje vam smanjenje doza lijekova, pa čak i njihovo uklanjanje kod osoba koje pate od hipertenzije. Dovodi do smanjenja učestalosti srčanih udara za 18%, a moždanih udara za 24%. Osobe s niskom gustoćom kostiju, sklone osteoporozi, trebale bi ograničiti unos natrija, jer višak konzumiranog natrija povećava izlučivanje kalcija iz tijela. Višak natrija se ne preporučuje kod bolesti bubrega.

Dijeta s niskim udjelom natrija: pravila

Najčešća dijeta s niskim udjelom natrija je ograničavanje natrija u obrocima na manje od 2 g dnevno. Što je bolest uznapredovala, manje soli treba biti u prehrani. Glavne pretpostavke prehrane s niskim udjelom natrija su odustajanje od dodavanja soli hrani tijekom kuhanja i odabir prerađene hrane koja sadrži što manje soli.

Kako provesti dijetu s malo natrija?

  • Uklonite natrijev klorid (solkuhinja, more, himalajski itd., sol u mješavinama začina) dodana hrani tijekom kuhanja.
  • Nemojte koristiti temeljne kocke.
  • Koristite kalijevu ili magnezijevu sol umjesto kuhinjske soli.
  • Za više okusa, koristite češnjak, začinsko bilje, ocat, limun itd.
  • Izbacite soja sos i riblji umak, gotove umake za salate i druga jela.
  • Birajte hranu koja ima malo natrija. Hrana s malo natrija sadrži do 140 mg natrija po obroku, što je ekvivalentno 310 mg soli.
  • Izbacite namirnice s visokim udjelom natrija koje sadrže više od 400 mg natrija po obroku (1 g soli) - narezke, kobasice i drugo meso, sir, kruh.
  • Izbjegavajte delikatese, menzu, gotova jela - juhe i umake u prahu, staklenke, gotova jela za podgrijavanje, npr. lazanje, pohana krilca, pizzu, itd.
  • Izbacite slane grickalice - čips, štapiće, krekere, slani kikiriki, itd.

U svim ostalim aspektima, dijeta s niskim udjelom natrija temelji se na istim principima kao i svaka zdrava prehrana. Trebao bi sadržavati 3 do 5 obroka dnevno. Trebali biste doručkovati do sat vremena nakon buđenja, a večerati najmanje 3 sata prije odlaska u krevet.

Izbjegavajte prženje u dubokoj masnoći i krušnim mrvicama, a češće birajte pečena, kuhana, kuhana na pari i pirjana jela. Voće se u zdravoj prehrani preporučuje 1-2 puta dnevno, po mogućnosti kao obrok, a ne međuobrok. S druge strane, povrće treba uključiti u svaki obrok. Minimalna količina povrća i voća koju preporučuje WHO je 400 g dnevno. Vrlo je važno piti najmanje 1,5 litara vode dnevno.

Mliječne proizvode je najbolje jesti jednom dnevno i odabrati one s niskim udjelom natrija. Nareske iz trgovine zamijenite samopečenim mesom (npr. pureća prsa, šunka, lungić) koje nije marinirano solju. U trgovinama se nudi talijanski kruh bez soli ili kruh s malo natrija. Kruh možete ispeći i sami, bez upotrebe soli. Slane grickalice i gotova jela potrebno je potpuno izbaciti.

Preporučeni i kontraindicirani proizvodi u prehrani s malo natrija

HranaNiska količina natrijaVisok udio natrija
Meso, perad, riba, mahune, jaja, orasi

Sve svježe i smrznute vrste mesa, peradi i ribe

jaja

sirove (ne konzervirane) mahunarke,

orašasti plodovi i neslani bademi

Dimljeno, sušeno, soljeno, konzervirano meso i riba

Bilo koji mesni proizvodi: narezci, kobasice, hrenovke, itd.

Grašak, grah, slanutak i druge sjemenke mahunarki u salamuri (u konzervi ili u tegli),

Orašasti plodovi i slani bademi, maslac od kikirikija
mliječni proizvodiMlijeko, jogurt, sladoled, ricotta, mozzarella, svježi sir, maslac, margarinŽuti sir, topljeni sir, svježi sir, parmezan, slani maslac i margarin
Kruh i žitarice, grickaliceŽitarice, riža, krupica, tjestenina, neslane kokiceKruh, kiflice, dvopeci, napolitanke, krekeri, pizza, čips, slane kokice, štapići za kruh, pereci
Voće i povrćeSvježe i smrznuto povrće, svježi krumpir, smrznuti čips, sokovi od povrća s niskim udjelom natrija, svježe, smrznuto, sušeno, konzervirano voćeKonzervirano povrće, sokovi od povrća, masline, sušene rajčice, kiseli kupus, kiseli krastavci, gotovi umaci od rajčice
juheDomaće juhe bez temeljca i soliJuhe u prahu, gotove juhe, juha, temeljne kocke
Umaci, začini, ulja"Single" bilje i začini svježi i sušeni, ocat, biljna uljaSoja umak, riblji umak, mješavine začina, kuhinjska sol, himalajska sol, morska sol, sol od češnjaka, itd., preljevi za salatu, preljevi

Dijeta s niskim udjelom natrija: uzorak jelovnika

I dan

Doručak

  • Palačinke s džemom s malo šećera ili svježim voćem i bademima

Drugi doručak

  • kolači od neslane riže s maslacem + domaća pečena puretina + krastavac, papar

Ručak

  • Prženi losos posut limunom, začinjen začinskim biljem
  • Mješavina zelene salate + cherry rajčice + maslinovo ulje, balzamiko ocat, provansalsko bilje, papar, slatka i ljuta paprika

Večera

  • Krem juha od bundeve i mrkve na povrtnom temeljcu bez kockice temeljca zgusnuta kokosovim mlijekom + curry, đumbir, papar, češnjak, slatka i ljuta paprika + pečene sjemenke bundeve za posipanje

dan II

Doručak

  • Kajgana s lukom, posoljena s kalijevom soli

Drugi doručak

  • Prirodni jogurt + kruška + šaka oraha

Ručak

  • Heljda, kuhana bez soli
  • Gulaš od svinjske šunke s gljivama, mrkvom i paprikom, začinjen timijanom, ružmarinom, paprom, slatkom paprikom, lovorovim listom i pimentom

Večera

  • Domaća pečena puretina narezana
  • Mješavina zelene salate + cherry rajčice + maslinovo ulje, balzamiko ocat, provansalsko bilje, papar, slatka i ljuta paprika

dan III

Doručak

  • pečena jaja
  • Rajčice s lukom, maslinovim uljem i paprom

Drugi doručak

  • Mrkva izrezana na štapiće
  • Domaći humus sa svježim slanutkom, maslinovim uljem, češnjakom, tahini pastom i limunovim sokom

Ručak

  • Pečene polovice tikvica punjene mljevenim mesom peradi s bulgurom, začinjene paprom, češnjakom, lukom, bosiljkom, origanom, slatkim i ljutim papričicama

Večera

  • Svježi sir s prirodnim jogurtom, rotkvom i vlascem, začinjen paprom
  • Rižine napolitanke bez soli
Također pročitajte

Sol - bijeli ubojica

Ružičasta himalajska sol - stvarna svojstva i primjena

Gorka sol (Epsom sol): djelovanje i primjena

Slani piling: zdrav i učinkovit?

O autoruAleksandra Żyłowska-Mharrab, dijetetičarkaPrehrambeni tehnolog, dijetetičar, edukator. Diplomirala je biotehnologiju na Tehnološkom sveučilištu u Gdanjsku i nutricionističke usluge na Pomorskom sveučilištu. Pobornik jednostavne, zdrave kuhinje i svjesnih izbora u svakodnevnoj prehrani. Moji glavni interesi su izgradnja trajnih promjena u prehrambenim navikama i individualno sastavljanje prehrane prema potrebama tijela. Jer ista stvar nije zdrava za sve! Smatram da je nutricionizam vrlo važan, kako za djecu tako i za odrasle. Svoje aktivnosti usmjeravam na širenje znanja o prehrani, analiziram rezultate novih istraživanja i donosim vlastite zaključke. Držim se načela da je dijeta stil života, a ne strogo pridržavanje obroka na listu papira. U zdravoj i svjesnoj prehrani uvijek ima mjesta za ukusne užitke.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Dijeta