Sve više mladih ljudi se žali na probleme s očima, umorni vid i ambliopiju. Za svoje oči možete se brinuti iznutra - samo slijedite pravilnu prehranu bogatu antioksidansima i vitaminom A.
Slobodni kisikovi radikali - inače oksidansi (oksidansi) su čestice s vrlo visokim energetskim nabojem. Oni tu energiju vraćaju u okoliš ulazeći s njom u kemijske reakcije. Visok energetski potencijal oksidansa omogućuje im da se brzo vežu na tkiva i stanice tijela, uzrokujući oštećenja i mogu dovesti do oksidativnog stresa. Oksidativni stres u očima prijeti oštećenjem osjetljivih kapilara. Slobodni radikali uzrokuju upalu tih tankih žila, što oštećuje njihovu strukturu, uzrokuje curenje i izlučivanje krvne plazme. Slobodni radikali također mogu uzrokovati emboliju, krvne ugruške i vazokonstrikciju mrežnice. Slobodni radikali također oštećuju fotoreceptore mrežnice.
Zaštita od slobodnih radikala
Kod zdravih i pravilno hranjenih ljudi oči nisu bespomoćne protiv slobodnih radikala. Visok metabolizam mrežnice omogućuje postojanje brojnih i učinkovitih antioksidativnih štitova. Zdravstveni problemi se javljaju uz kronične bolesti i upale te pletenje s destruktivnim čimbenicima.
No, antioksidativni štit možemo regenerirati i ojačati, zahvaljujući antioksidansima (antioksidansima) – specifičnim vitaminima, biljnim i mineralnim tvarima koje u tijelu igraju ulogu vatrogasaca. Imaju sposobnost neutraliziranja (supresije) visokoenergetskih prekomjerno aktivnih slobodnih radikala i sprječavanja oštećenja tkiva. Najvažniji antioksidansi uključuju: beta-karoten, prekursor vitamina A, vitamin E i vitamin C. Odgovarajući minerali, uključujući cink, mangan i selen, vrlo su važni za potporu djelovanja ovih vitamina. Svi ovi sastojci podržavaju jedni druge i jačaju jedni druge u svom antioksidativnom učinku.
Vitamin i provitamin A
To je vitamin topljiv u mastima i nalazi se samo u životinjskim proizvodima. S druge strane, provitamin A, koji se sastoji od cijele skupine spojeva (oko 600) poznatih kao karotenoidi, javlja se samo u biljnom svijetu. Među karotenoidima, beta-karoten se smatra najvažnijim, jer ga tijelo najlakše koristi za proizvodnju retinola.
VitaminI nesumnjivo je najvažniji vitamin za organ vida. Potrebno je održavati u dobrom stanju rožnicu oka i sve sluznice. Neophodan je za sintezu rodopsina – fotoosjetljive boje koja upija svjetlosne fotone. U ovoj ulozi vitamin A je za oko ono što je fotoosjetljivi materijal za fotografiju. Vitamin A sprječava npr. noćno sljepilo, tzv piletina, tj. slab vid pri slaboj razini osvjetljenja. Štiti, primjerice, od makularnih bolesti, fotofobije, iritacije i crvenila očiju i kapaka. Također je neophodan za funkcioniranje i obnovu epitelnog tkiva, o čemu ovisi pravilna struktura i funkcije oka, a time i sposobnost pravilnog vida. Kao jak antioksidans štiti i one dijelove oka koji su izloženi oštećenjima u tzv. visokoenergetske pojave. Također povećava proizvodnju zaštitne sluzi koja vlaži oko. Beta-karoten je također antioksidans koji hvata i neutralizira slobodne radikale.
Opasan nedostatak vitamina A
Čak i mali nedostaci ovog vitamina dovode do opasnih poremećaja vida kod vozača u sumrak. (tzv. noćno sljepilo.) S druge strane, posljedica njegovog dubokog, dugotrajnog nedostatka (avitaminoza) može biti čak i potpuna sljepoća. Brineći se za odgovarajuću razinu vitamina u tijelu, međutim, nije dopušteno samovoljno ga uzimati bez ograničenja i bez jasne naznake liječnika. Ovim vitaminom se lako predozirati, što nije sigurno za zdravlje – pa ga je za oči najbolje koristiti u obliku biljnog prekursora – beta-karotena.
Gdje ga možete pronaći? Izvor vitamina A su životinjski proizvodi: punomasno mlijeko, vrhnje, maslac, mliječni proizvodi, jaja, neke masne ribe, jetra, masnoća od žumanjaka. Beta-karoten (biljni oblik vitamina A) se uglavnom nalazi u biljnim proizvodima kao što su: mrkva, bundeva, špinat, blitva, zelena salata, zeleni grašak, vlasac, kopar, peršin, kelj, zelena salata, mahune, rajčice, marelice, trešnje, šljive i naranče.
Vitamini E i C
Vitamin E je najjači vitaminski antioksidans. Učinkovito sprječava oksidaciju vitamina A, neutralizira slobodne radikale i inhibira stvaranje otrovnih tvari koje oštećuju krvne žile. Osim toga, povećava apsorpciju beta-karotena u tankom crijevu. Učinak njegovog djelovanja je poboljšanje vida u sumrak i brza prilagodba oka na mrak. Kao antioksidans topiv u mastima, štiti višestruko nezasićene masne kiseline od oksidacije, što osigurava nepropusnost membrana očnih stanica i štiti od degeneracije unutarstaničnog genetskog koda.
Treći važan antioksidansvitamin C djeluje u "vodenom" okruženju stanice i u međustaničnim tekućinama. Ovdje inaktivira slobodne radikale, uklj. također one koje nepoželjno nastaju u reakciji s vitaminom E. Ova tri vitamina se međusobno nadopunjuju i pojačavaju svoje antioksidativno djelovanje. Stoga bi u tijelu trebali biti u pravoj koncentraciji i u određenim međusobnim omjerima. Prisutnost drugih sastojaka nužnih za pravilno funkcioniranje antioksidativnih enzima, posebno cinka, bakra, mangana i selena, također je od pomoći.
Gdje ih pronaći?
Vitamin E se nalazi u: pšeničnim klicama ulje, soja, zobene pahuljice, svinjska jetrica, maslac i žumanjak. Prehrambena industrija ovim vitaminom obogaćuje razne proizvode. Na tržištu se nude biljna ulja obogaćena tokoferolom, margarini, namazi za kruh, sir. Riznica vitamina C su: crni i crveni ribiz, paprika, peršin, agrumi, zeleno povrće i voće.
antocijani
U osnovi antocijanini su biljni pigmenti koji im daju crvenu, plavu ili ljubičastu boju. Oni su dio skupine spojeva koji se nazivaju flavonoidi. Antocijanini su česti u biljnom svijetu i zapravo im gotovo svaki od njih duguje svoju boju. Blagotvorno djelovanje antocijana na oči posljedica je činjenice da smanjuju krhkost kapilara, uključujući i one u očnoj jabučici. Zahvaljujući tome bolje su opskrbljeni krvlju, a time i bolje hranjeni. Antocijanini također inhibiraju prekomjerno zgrušavanje krvi, te na taj način umnožavaju protok hranjive krvi u mrežnici i poboljšavaju vid.
Štoviše, potiču proizvodnju rodopsina i povećavaju stupanj njegove regeneracije, zahvaljujući čemu poboljšavaju vid prilagodba na vid u mraku. Antocijani također imaju protuupalna i antioksidativna svojstva
Najbogatiji izvori antocijana uključuju voće i povrće kao što su: aronija, trešnje, brusnice, jagode, bazge, grožđe, sljez, borovnice, crveni kupus, borovnice.
lutein i zeaksantin
Prirodni zaštitni filter je pigment retine, a sastoji se od karotenoida: biljnog luteina i zeaksantina. Kako oni rade? S jedne strane vežu slobodne radikale (slično vitaminskim antioksidansima), s druge strane – apsorbiraju elektromagnetsko zračenje u rasponu valnih duljina ispod 400 nm, djelujući kao filter. Lutein se ne može sintetizirati u tijelu i mora se unositi hranom. Slično je i sa zeaksantinom, ali s tom razlikom što se dijelom može dobiti u tijelu iz luteina sadržanog u proteinima. Kako pokazuju brojna znanstvena istraživanja, prehrana bogata povrćem,osobito tamnozelene, kao i kukuruza i žitarica, značajno povećava zaštitu mrežnice od štetnog djelovanja sunčevog zračenja (uključujući UV i UVB zračenje).
Najbogatiji luteinom su: kelj, zeleni peršin i sirovi špinat kao i brokula, zelena salata i grašak. Najveće količine zeaksantina su: kukuruz i žitarice, zeleni grašak u mahunama, sirovi špinat, zelena salata, kelj, a u manjim količinama: brokula, sirova mrkva, grašak.