Halibut je ukusna riba za kojom vrijedi posegnuti zbog svoje nutritivne vrijednosti - dobar je izvor zdravih proteina, vitamina B, vitamina D, fosfora i selena. Također ima puno omega-3 masnih kiselina. Saznajte više o zdravstvenim prednostima morske ribe i naučite kako je pripremiti.

Halibut je jedna od najčešće konzumiranih riba u Poljskoj - odlikuje se nježnim okusom i konzistencijom. Kao i bakalar i miruna, posna je riba – 100 g mesa sadrži samo 91 kcal, pa se preporučuje osobama koje su na dijeti. Kao i druge morske ribe, izvor je omega-3 masnih kiselina, koje igraju ulogu u prevenciji, između ostalog, kardiovaskularne bolesti, reumatizam, astma i alergije. Istodobno, morska ptica nakuplja puno živinih spojeva, pa ga trudnice i dojilje ne smiju jesti u višku. Provjerite koja jošsvojstvainutritivne vrijednostimahalibut .

Halibut: bogatstvo vitamina i minerala

Halibut sadrži značajne količine vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), koji sprječava anemiju, vitamina B6 (0,55 µg / 100 g) i niacina (6,5 µg / 100 g) ), doprinoseći pravilnom izgledu kože. Halibut je i odličan izvor kalija – 100 g mesa sadrži čak 435 mg ovog sastojka. Kalij je važan za pravilan rad srca, mišića i živčanog sustava. Uz to, morska ptica sadrži značajne količine selena – 100 g ove ribe pokriva 83% dnevnih potreba za tim mineralom koji utječe na regulaciju imunološkog sustava, poboljšava imunitet organizma, a sudjeluje i u detoksikaciji štetnih spojeva.

Halibut kao izvor proteina

Halibut sadrži 19 g korisnih proteina na 100 g ribe, stoga se može uspješno konzumirati kao zamjena za crveno meso i perad. Halibut je također bogat esencijalnim aminokiselinama koje tijelo ne proizvodi: lizinom (1,9 g na 100 g), leucinom (1,69 g na 100 g), valinom (1,07 g na 100 g) i izoleucinom (0,96 g po 100 g)

Riba - koju vrijedi jesti i izbjegavati

Halibut - nutritivna vrijednost u 100 g proizvoda

Energetska vrijednost91 kcal
Proteini19,0 g
Masti1,3g
Zasićene masti0,29 g
Mononezasićene masti0,47 g
Polinezasićene masti0,29 g
Uključujući omega-30,21 g (DHA 0,13 g)
Kolesterol49,0 mg
Kalij435,0 mg (9% RDA za odraslu osobu)
Natrij68,0 mg (5%)
Fosfor236,0 mg (34%)
Željezo0,16 mg (2%)
Selen45,6 µg (83%)
Kalcij7 mg (1%)
magnezij23 mg (6%)
Niacin6,5 mg (41%)
Vitamin B60,55 mg (42%)
Vitamin B121,1 µg (46%)
Vitamin D34,7 µg (31%)
Vitamin A20,0 µg (2%)

Izvor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012.

Halibut: zdravstvene prednosti

Prednost halibuta je relativno visok sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina (0,29 g / 100 g). Povećanje potrošnje višestruko nezasićenih masnih kiselina smanjuje sposobnost agregiranja trombocita i time smanjuje vjerojatnost oštećenja tkiva i krvnih ugrušaka. Istraživanja su također pokazala da redovita konzumacija hrane bogate omega-3 masnim kiselinama smanjuje rizik od ishemijskog moždanog udara. Dakle, ljulja blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav: regulira rad arterija, sprječava nastanak krvnih ugrušaka, snižava koncentraciju kolesterola i triglicerida u krvi – stoga ima ulogu u prevenciji ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih bolesti.

Zbog sadržaja omega-3 kiselina, halibut se preporučuje i u prevenciji reumatoidnog artritisa, astme i alergija.

Osim toga, morska ptica je savršena za prehranu ljudi koji mršave zbog niskog kalorijskog sadržaja - 100 g mesa sadrži samo 91 kcal. Također, sadržaj omega-3 masnih kiselina pomaže u borbi protiv prekomjerne težine i pretilosti te sprječava njihov razvoj. Omega-3 kiseline potiču aktivnost smeđeg masnog tkiva, koje je odgovorno za smanjenje rizika od pretilosti, te luči enzime koji potiču metabolizam masti i ugljikohidrata. Osim toga, morska ptica sadrži značajne količinekalij – elektrolit koji je odgovoran za regulaciju mineralne ravnoteže u tijelu, pravilan rad mišića i sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka. Ljudi koji mršave posebno su skloni manjku kalija.

Halibut i trudnoća

Halibut je dugovječna grabežljiva riba, stoga njeno meso nakuplja opasne spojeve žive. Metil živa vrlo lako prolazi kroz krvnu posteljicu, što može oštetiti fetalni mozak. Iz tog razloga se ne preporuča konzumacija morske plodove tijekom trudnoće – preporuča se ograničiti konzumaciju morske plodove trudnicama na jednu porciju od 100 grama tjedno.

Vrijedi znati

Koju halibut kupiti?

Halibut živi u vodama Tihog i Atlantskog oceana. Zalihe morske letvice koje žive u Beringovom moru i vodama sjeveroistočnog Atlantika relativno su konstantne. Međutim, u drugim područjima Tihog oceana i Atlantskog oceana prijeti im izumiranje, stoga organizacija za zaštitu okoliša WWF-a preporuča ograničavanje konzumacije morske plohe iz Beringovog mora i voda sjeveroistočnog Atlantika te ne kupnju morske plohe iz drugih ribolovnih područja osim spomenuto.

Kako pripremiti halibut?

Halibut pripremite tradicionalnim kuhanjem ili kuhanjem na pari, pečenjem u foliji, tradicionalnim pečenjem, pečenjem na roštilju. Izbjegavajte prženje, jer ovaj proces uzrokuje značajan gubitak omega-3 masnih kiselina, osim toga nastaju zasićene masne kiseline i transmasne kiseline koje su nepovoljne za zdravlje. Halibut je izvrstan sastojak glavnih jela za večeru. Možete ga poslužiti u obliku ribe na grčki način, u umacima, npr. kopar, rajčica, u listićima badema, u obliku mesnih okruglica s umacima. Halibut se odlično slaže s dodatkom povrća, na pjene od povrća, na tikvice ili u poriluk. Osim toga, halju možete koristiti kao sastojak ribljih juha ili od nje pripremiti paštetu.

Bit će vam korisno

Recept za halibut u tikvicama

Sastojci:

  • 100 file halibuta
  • 15 g maslinovog ulja
  • 150 g tikvica
  • 50 g rajčice iz konzerve
  • sol, papar
  • peršin
  • bosiljak
  • ljuta paprika - začin

Način pripreme:

Filete narezati na manje komade, natrljati solju i paprom, ostaviti sat vremena u hladnjaku, pa peći na 200 stupnjeva C 18 minuta. Pospite nasjeckanim peršinom. Tikvice operite, narežite na ploške i pecite na roštilju. Pripremite umak od rajčice iz konzerve, dodajte sol, papar, bosiljak i papriku nakon zgušnjavanja. Pečene filete stavite na tanjur i poklopitekriške tikvica i prelijte umakom od rajčice. Poslužite s rižom ili krupicama.

Kategorija:

Što jedete