Zaslađivači se mogu naći u mnogim smanjenim kalorijama. Zaslađuju se pićima, voćnim konzervama, žvakaćim gumama, niskokaloričnom hranom i hranom za dijabetičare. Isplati li se nezdravi šećer zamijeniti tvarima koje zaslađuju i gotovo su bez kalorija?

Osim što ćete biti prisutni u raznim prehrambenim proizvodima, možete kupiti izaslađivačastol u obliku rastresitih, tekućih i dražeja. Iako imaju sličan okus, mogu biti polusintetski (polioli ili polialkoholi) ili potpuno sintetički.

Sintetički zaslađivači

Mogu ih koristiti dijabetičari, osobe koje brinu o svojoj figuri i … lijepom osmijehu, jer zaslađivači, za razliku od šećera, ne stvaraju karijesno kariogeno djelovanje. Najčešće se koriste aspartam i acesulfam K. To su sintetske tvari koje ne sadrže kalorije. Osim toga, karakterizira ih nekoliko stotina puta veća moć zaslađivanja, pa čak i njihov mali dodatak daje željeni slatki okus.

  • Aspartamne smije se zagrijavati iznad 100 °C - tada se stvaraju štetni spojevi i pojavljuje se metalni okus. Ne smiju ga koristiti trudnice i bolesnici s fenilketonurijom, jer sadrži aminokiselinu fenilalanin (zbog toga proizvodi s aspartamom moraju imati upozorenje na pakiranju).
  • Acesulfam Ksmatra se najsigurnijim i najuniverzalnijim zaslađivačem. Može se koristiti i u hladnim proizvodima i za zaslađivanje čaja ili kave. Acesulfam u kombinaciji s aspartamom brže daje slatki okus, pa ga možete koristiti manje u smjesi.

Polusintetički zaslađivači

U Poljskoj, korištenje, između ostalog,manitol ,sorbitoliksilitol , tj. spojevi koji se prirodno pojavljuju u biljkama kao što su kauč trava, breza ili šljiva . Odlikuju se manjim intenzitetom slatkoće od bijelog šećera, a ujedno su manje kalorični od bijelog šećera. 1 g poliola daje u prosjeku 2,4 kcal, dok 1 g šećera daje 4 kcal. Dodatak poliola povećava volumen proizvoda, što ga čini manje kalorijskim. Osim toga, ovi spojevi (uglavnom ksilitol) u proizvodima kao što su karamele, žvakaće gume imaju ugodan učinak hlađenja.

Važno

Organizam se ne može prevariti

Studije su pokazale da zamjena šećera zaslađivačem nije izravno povezana s gubitkomnepotrebnih kilograma. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da korištenjem zaslađivača varamo sami sebe, a kalorije koje bismo pojeli sa šećerom dobavljamo se na drugačiji način.

Provjerite gdje tražiti šećere koji se prirodno pojavljuju [TOWIDEO]

Jesu li zaslađivači sigurni?

Do danas su dokumentirana samo dva slučaja nekontrolirane uporabe sorbitola. Povezivali su se s prekomjernom konzumacijom (dva paketa dnevno) žvakaćih guma. Simptom je bio proljev i gubitak težine do 20%, ali je to bio reverzibilan učinak.Iako su svi zaslađivači temeljito ispitani prije puštanja na tržište, prema njima ne možete biti potpuno nekritični. Usporedno s razvojem istraživanja, zaslađivači izazivaju sve više dvojbi. Ovo se, između ostalog, odnosi na nekoć popularni saharin, koji se zbog potencijalno kancerogenog učinka povlači s tržišta. Također nismo u mogućnosti predvidjeti dugoročne učinke upotrebe zaslađivača.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete