Quinoa ima iznimna zdravstvena i nutritivna svojstva. Kvinoja je bogat izvor zdravih proteina, zdravih masnih kiselina, kao i mnogih vitamina i minerala. Također ima antioksidativna svojstva i potencijalno djelovanje protiv raka. Provjerite koja još svojstva ima quinoa i koje su njene namjene.

Quinoa , inačequinoailiperuanska riža , to je pseudo-žitarica, tj. biljka koja proizvodi škrobne sjemenke, ali zapravo nije zrno. Njegovasvojstvainutritivne vrijednosticijenjena su u Južnoj Americi, odakle dolazi, stoljećima. Kvinoju se tamo spominje kao "sveto žito Inka", "zlatno zrno Inka" i "majka žitarica".

Nije ni čudo - kvinoja je izvor zdravih proteina, zdravih masnih kiselina, mnogih vitamina i minerala. Također sadrži saponine, zahvaljujući kojima može pokazati antialergijska, protuupalna, antigljivična, antivirusna i imunostimulirajuća svojstva.

Osim toga, sjemenke kvinoje sadrže iznimno veliku količinu flavonoida (od kojih prevladavaju kvercetin i kampferol). Posljedično, kvinoja pokazuje antioksidativna svojstva. Valja naglasiti da tradicionalne žitarice uopće ne sadrže flavonoide, što kvinoju čini jedinstvenom u usporedbi s njima.

Kvinoja je srodna poljskoj bijeloj kvinoji (lebioda) i kvinoji. Trenutno, osim u Južnoj Americi, quinoa se uzgaja u SAD-u, Indiji, Kanadi i Britanskim otocima.

Quinoa kao izvor zdravih proteina

Protein kvinoje kao jedan od rijetkih biljnih bjelančevina sadrži sve egzogene aminokiseline, odnosno one koje se ne sintetiziraju u tijelu i moraju biti opskrbljene hranom, kažu znanstvenici s Odjela za bromatologiju Collegium Medicum of the Jagiellonian Sveučilište. Tradicionalne žitarice imaju malo ovih aminokiselina. Osim toga, sadržaj proteina u kvinoji je prilično visok.

Stoga kvinoja može biti alternativa proteinima životinjskog podrijetla i može se naći u prehrani vegetarijanaca, kao i ljudi koji iz zdravstvenih razloga moraju ograničiti konzumaciju mesa bogatog nezdravim zasićenim masnim kiselinama.

Quinoamože spriječiti rak

Komosa ima potencijalni učinak protiv raka, tvrde znanstvenici s Odjela za staničnu biologiju na Fakultetu za biokemiju, biofiziku i biotehnologiju Jagelonskog sveučilišta u Krakowu. Njihovo istraživanje pokazuje da ekstrakti iz sjemenki, klica i lišća kvinoje jasno inhibiraju proliferaciju stanica raka prostate štakora, a također ograničavaju njihovu međustaničnu komunikaciju putem praznina i in vitro aktivnosti migracije.

Quinoa može spriječiti aterosklerozu

Zrna kvinoje su bogata nezasićenim mastima, uglavnom linolenskom, oleinskom i linolnom kiselinom. Njihova konzumacija doprinosi smanjenju razine kolesterola, smanjuje rizik od ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih bolesti.

Bit će vam korisno

Nutritivna vrijednost kuhane kvinoje u 100 gEnergetska vrijednost - 120 kcal Ukupno proteina - 4,40 g Masti - 1,92 g Ugljikohidrati - 21,30 g (uključujući jednostavne šećere 87 0 ) - 2,8 g vitamina

Tiamin - 0,107 mg Riboflavin - 0,110 mg Niacin - 0,412 mg Vitamin B6 - 0,123 mg Folna kiselina - 42 μg Vitamin A - 5 IU Vitamin E - 0,63 mg Minerali

Kalcij - 17 mg Željezo - 1,49 mgMagnezij - 64 mgFosfor - 152 mg Kalij - 172 mg Natrij - 7 mg Cink - 1,09 mgIzvor podataka : USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Quinoa za osobe s celijakijom

Quinoa se smatra biljkom bez glutena, stoga se već dugi niz godina preporučuje osobama s celijakijom. Međutim, neke studije sugeriraju da kvinoja može naštetiti osobama koje pate od celijakije pogoršavajući tijek bolesti stimulirajući urođeni i stečeni imunološki odgovor pacijenata.

Stoga su znanstvenici s Kings Collegea u Londonu odlučili provesti odgovarajuća istraživanja i jednom zauvijek otkloniti sve sumnje. U eksperimentu je sudjelovalo 19 pacijenata koji se drže bezglutenske prehrane. Davali su 50 grama kvinoje dnevno tijekom 6 tjedana. Zatim su pregledali pacijente i objavili konačne rezultate u The American Journal of Gastroenterology.

Istraživanja pokazuju da je dnevna konzumacija kvinoje (u količini od 50 g dnevno) sigurna za bolesnike s celijakijom. Istodobno, naglašavaju da je potrebno provesti daljnja istraživanja kako bi se utvrdili dugoročni učinci konzumacije quinoe kod osoba s celijakijom.

Pogledajte galeriju od 5 fotografijaVažno

Quinoa može uzrokovati alergije?

Kako doznajemo iz časopisa poljskog društva prirodoslovaca Kopernika "Kosmos", 2008. godine u Francuskoj, prijavljen je prvi slučaj anafilaktičke reakcije nakonjesti kvinoju.

Pacijent s prethodnim alergijama pokazao je sistemsku reakciju s disfagijom (disfagijom), disfonijom (slabost glasa), generaliziranom urtikarijom i edemom. Kožni ubodni test bio je pozitivan na sjemenke kvinoje i negativan na ostale tvari koje su se konzumirale paralelno.

Ova činjenica je uznemirujuća iz perspektive korištenja kvinoje kao zamjene za žitarice kod ljudi alergičnih na njih i/ili na dijeti bez glutena.

kvinoja i dijabetes

Glikemijski indeks (GI) kvinoje je nizak GI=35. Sve zato što se sastoji uglavnom od složenih ugljikohidrata - za 21,30 g ugljikohidrata, samo 0,87 su jednostavni šećeri. Osim toga, kvinoja je izvor vlakana koja snižavaju razinu glukoze u krvi. Stoga ga dijabetičari mogu konzumirati.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj višeBit će vam korisno

Quinoa - koristite u kuhinji

Quinoa je blago slatkastog okusa, stoga je pogodna za pripremu glavnih jela kao i deserta. Quinoa može zamijeniti rižu, krupicu, krumpir i tjesteninu. Može biti i sastojak juha, variva ili salata. Quinoa se također može koristiti za pečenje kolačića ili drugih dobrota. Pržene žitarice, s druge strane, mogu se dodati npr. jogurtu.

Quinoa - kako kuhati?

Zrna kvinoje treba dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim je kuhajte kao tradicionalnu rižu, ali malo kraće, svega 10-15 minuta. Quinoa se kuha u omjeru 1:2 (1 čaša quinoe, 2 čaše vode).

Quinoa je dobra alternativa riži i krupicama

Izvor: TVN Meteo Active / x-news

Pogledajte galeriju 4 fotografije

Kategorija:

Što jedete