Jaja su se nekoć smatrala vrlo hranjivim i zdravim. Tada su zbog kolesterola izgubili dobru reputaciju. Ali nedavna istraživanja potvrđuju da su jaja jedan od najsavršenijih proizvoda koje je priroda stvorila.

Do nedavno je imao lošu reputaciju kao krivac za povišeni kolesterol. Jedno jaje srednje veličine sadrži čak 372 mg, ali je već 1990-ih ustanovljeno da jedenje jaja kod većine ljudi nema utjecaja na razinu kolesterola u krvi.

Ne samo to – čini krvne žile fleksibilnijima, smanjujući tako rizik od srčanog i moždanog udara. Tome pridonose lecitin i omega-3 kiseline sadržane u žumanjku, sprječavajući nakupljanje kolesterola u žilama. Nakon što se pozabavimo ovim mitom, da vidimo što je još vrijedno znati o jajetu.

Jaje - minijaturna ostava

Jaje je koncentrirana pilula vrijednih nutrijenata: vitamina (A, E, D, K, B12, folna kiselina), minerala (kalij, sumpor, fosfor, cink), nezasićenih omega 3 i omega 6 masnih kiselina. jaje zadovoljava 100% dnevnih potreba za vitaminom B12 i 80% za vitaminom A.

Kao vrlo dobar izvor savršeno probavljivog željeza, jaje je važna komponenta prehrane ljudi koji ne jedu meso. Bjelanjak je kompletan set aminokiselina, idealno prilagođen potrebama ljudskog tijela.

Tvrdo kuhani proteini ljudi probavljaju u 99%, što znači da ih probavljamo bolje od proteina koji se nalaze u mesu. Zbog svoje nutritivne vrijednosti kokošje jaje se rano uvodi u prehranu beba - žumanjak je već nakon 7. mjeseca, a cijelo jaje - nakon 9. mjeseca.

Jaja vam pomažu izgubiti težinu

Iako jaje srednje veličine ima samo 81 kaloriju, ono će vas zasititi na duže vrijeme dok će vam razina glukoze u krvi biti konstantna. Koristimo gotovo polovicu kalorija koje pruža za probavu jajeta. To je negativna energetska ravnoteža koja se koristi u mnogim dijetama za mršavljenje. Osim toga, žumanjak je bogat vitaminom B12, koji poboljšava probavu i ubrzava metabolizam.

Jaje - saznajte najvažnije informacije

Vrijedi znati

O čemu je riječ?

Boja ljuske nema nikakve veze s nutritivnom vrijednošću jajeta, jer ovisi o genima kokoši. Tradicionalne pasmine europskih pilićaleže bijela jaja, dok su jaja azijskih pasmina obično tamno smećkasta. Boja žumanjka ovisi o vrsti hrane - može sadržavati prirodni karoten (npr. u kukuruzu), ali i umjetne pigmente.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Jaje - prirodna kozmetika

Lecitin sadržan u žumanjku je prirodni antioksidans, ima omekšavajuća, njegujuća i hidratantna svojstva. Kolesterol štiti kožu od isušivanja, vitamin A - od starenja. Zato se sastojci jajeta već godinama koriste u kozmetičkoj industriji, a ono je i osnova mnogih recepata za kućnu kozmetiku - maske, regeneratori za kosu i pilinge.

Primjeri? Žumanjak pomiješan s masnim sastojkom (npr. maslinovim uljem, bademovim uljem, svježim sirom ili mesom avokada) savršeno vlaži i njeguje suhu kožu, a maska ​​od namočenih zobenih pahuljica s dodatkom žumanjka smiruje mrlje, upale kože ili akne.

Pjenasti protein s malo limunovog soka zateže i osvjetljava umornu kožu. Dva žumanjka pomiješana sa žličicom ricinusovog ulja klasični su regenerator za kosu koji su već koristile naše prabake.

Jaja treba oprati, ali…

Učinimo to neposredno prije upotrebe. Ljuska jajeta nije savršeno čvrsta, već je porozna, ali je prekrivena prirodnim premazom koji štiti jaje od ulaska mikroorganizama. Pranje oštećuje ovaj zaštitni sloj i olakšava bakterijama da uđu unutra. Dakle, ako oprano jaje stavimo u hladnjak na nekoliko dana, bakterije će imati vremena da se u njemu razmnože.

Kuhano bolje nego sirovo

Sirovi bjelanjak je teže probavljiv, sadrži avidin koji ometa apsorpciju biotina, važnog za tijelo. Ali pazite: tvrdo kuhano jaje koje se predugo kuha (ono sa zelenkastim rubom oko žumanjka) gubi svoju nutritivnu vrijednost. Stoga ih je bolje kuhati mekane ili polutvrde.

Vrijedi znati

Proteini ili žumanjak - što je zdravije?

  • Protein je 90 posto vode, 9 posto aminokiseline, cca 1 posto ugljikohidrati i samo 45 kcal / 100 g.
  • Žumanjak se sastoji od 2/3 lipida - masti. To su trigliceridi (65%), fosfolipidi (oko 30%, uglavnom lecitin) i kolesterol. Uz njih su i vitaminitopiv u mastima (A, D, E, K). Velika količina energetskih sastojaka znači da je kalorijska vrijednost žumanjka čak 350 kcal / 100 g.
Vrijedi znati
  • Prema preporukama Instituta za hranu i ishranu, možete sigurno jesti 6 jaja tjedno. Poljak godišnje pojede oko 165 jaja. To je puno manje od prosjeka za cijelu Europu, koji iznosi oko 240 jaja godišnje.
  • Jedno jaje pokriva dnevne kalorijske potrebe za oko 4%.
  • Kokoš snese 300-325 jaja godišnje, a potrebno je 24-26 sati da snese jedno jaje.

Ljekovita svojstva jaja

Za mamurluk:jaje je bogato cisteinom koji pomaže u razgradnji toksičnog acetaldehida koji nastaje metabolizmom alkohola.

Imaju antiaterosklerotična svojstva:osiguravaju vitamine D i B12, B2, folnu kiselinu i omega-3 masne kiseline koje štite krvne žile i snižavaju razinu lošeg kolesterola.

Oni štite živčani sustav:žumanjak sadrži fosfatidilkolin - bogat izvor kolina. Komponenta je acetilkolina, neurotransmitera uključenog u prijenos živčanih impulsa.

Uništavaju viruse i bakterije:ovo su svojstva lizozima - enzima prisutnog u jajetu. Žumanjci se čak smatraju lijekom za liječenje rotavirusnih infekcija, jer kokoši dobivaju infekcije slične ljudima i proizvode antitijela.

Jačaju kosti:"pakiranje" jaja, ili ljuske, izvor je savršeno probavljivog kalcija. Stoga se može koristiti u prevenciji osteoporoze. Ljuske svježih, opranih, nekuhanih jaja skuhati 5 minuta u kipućoj vodi, osušiti, samljeti u prah i dodati jelima. Preporučena dnevna doza je 1 g školjki u prahu.

Bit će vam korisno

Broj je bitan

Jaja označena brojem 0, odnosno iz ekološkog uzgoja, sadrže u prosjeku tri puta više vitamina E, sedam puta više karotena i dvostruko više omega-3 masnih kiselina od jaja kokoši u kavezu, odnosno onih s brojem 3.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete